茶道也叫作茶湯(品茗會(huì ))，自古以來(lái)就作為一種美感儀式受到上流階層的無(wú)比喜愛(ài)?，F在，茶道被用作訓練集中精神，或者用于培養禮儀舉止，為一般民眾所廣泛地接受。日本國內有許多傳授茶道各流派技法的學(xué)校，不少賓館也設有茶室，可以輕松地欣賞到茶道的表演。據日本最大茶道流派里千家弟子介紹，學(xué)至高層以后，日本茶道流派和中國茶道流派會(huì )有許多類(lèi)似之處，比如中國太極茶道流派中的許多“氣息捋順”、“虛心掌法”、“端袖云手”等，在日本茶道流派中也是有一樣的講究。
日本茶道的祖師
首先創(chuàng )立茶道概念的是十五世紀奈良稱(chēng)名寺的和尚村田珠光(公元一四二三～一五零二年)。公元一四四二年，十九歲的村田珠光來(lái)到京都修禪。當時(shí)奈良地區盛行由一般百姓主辦參加的"汗淋茶會(huì )"(一種以夏天洗澡為主題的茶會(huì ))，這種茶會(huì )首創(chuàng )的采用了具有古樸的鄉村建筑風(fēng)格的茶室——草庵。這種古樸的風(fēng)格對后來(lái)的茶道產(chǎn)生了深遠的影響，成為日本茶道的一大特色。村田珠光在參禪中將禪法的領(lǐng)悟融入飲茶之中，他在小小的茶室中品茶，從佛偈中領(lǐng)悟出"佛法存于茶湯"的道理，那首佛偈就是大家都熟悉的"菩提本非樹(shù)，明鏡亦非臺；本來(lái)無(wú)一物，何處染塵埃。"村田珠光以此開(kāi)創(chuàng )了獨特的尊崇自然、尊崇樸素的草庵茶風(fēng)。由于將軍義政的推崇，"草庵茶"迅速在京都附近普及開(kāi)來(lái)。珠光主張茶人要擺脫欲望的糾纏，通過(guò)修行來(lái)領(lǐng)悟茶道的內在精神，開(kāi)辟了茶禪一味的道路。據日本茶道圣典《南方錄》記載，標準規格的四張半榻榻米茶室就是珠光確定的，而且專(zhuān)門(mén)用于茶道活動(dòng)的壁龕和地爐也是他引進(jìn)茶室的。此外，村田珠光還對點(diǎn)茶的臺子、茶勺、花瓶等也做了改革。自此，藝術(shù)與宗教哲學(xué)被引入喝茶這一日?；顒?dòng)的內容之中并得到不斷發(fā)展。繼村田珠光之后的一位杰出的大茶人就是武野紹鷗(公元一五零二～一五五五年)。他對村田珠光的茶道進(jìn)行了很大的補充和完善，還把和歌理論輸入了茶道，將日本文化中獨特的素淡、典雅的風(fēng)格再現于茶道，使日本茶道進(jìn)一步的民族化了。在日本歷史上真正把茶道和喝茶提高到藝術(shù)水平上的則是日本戰國時(shí)代的千利休(公元一五二二～一五九二年)，他早年名為千宗易，后來(lái)在豐臣秀吉的聚樂(lè )第舉辦茶會(huì )之后獲得秀吉的賜名才改為千利休。他和藪內流派的始祖藪內儉仲均為武野紹鷗的弟子。千利休將標準茶室的四張半榻榻米縮小為三張甚至兩張，并將室內的裝飾簡(jiǎn)化到最小的限度，使茶道的精神世界最大限度的擺脫了物質(zhì)因素的束縛，使得茶道更易于為一般大眾所接受，從此結束了日本中世茶道界百家爭鳴的局面。同時(shí)，千利休還將茶道從禪茶一體的宗教文化還原為淡泊尋常的本來(lái)面目。他不拘于世間公認的名茶具，將生活用品隨手拈來(lái)作為茶道用具，強調體味和"本心"；并主張大大簡(jiǎn)化茶道的規定動(dòng)作，拋開(kāi)外界的形式操縱，以專(zhuān)心體會(huì )茶道的趣味。茶道的"四規七則"就是由他確定下來(lái)并沿用至今的。所謂"四規"即：和、敬、清、寂。"和"就是和睦，表現為主客之間的和睦；"敬"就是尊敬，表現為上下關(guān)系分明，有禮儀；"清"就是純潔、清靜，表現在茶室茶具的清潔、人心的清凈；"寂"就是凝神、摒棄欲望，表現為茶室中的氣氛恬靜、茶人們表情莊重，凝神靜氣。所謂"七則"就是：茶要濃、淡適宜；添炭煮茶要注意火候；茶水的溫度要與季節相適應；插花要新鮮；時(shí)間要早些，如客人通常提前十五到三十分鐘到達；不下雨也要準備雨具；要照顧好所有的顧客，包括客人的客人。從這些規則中可以看出，日本的茶道中蘊含著(zhù)很多來(lái)自藝術(shù)、哲學(xué)和道德倫理的因素。茶道將精神修養融于生活情趣之中，通過(guò)茶會(huì )的形式，賓主配合，在幽雅恬靜的環(huán)境中，以用餐、點(diǎn)茶、鑒賞茶具、談心等形式陶冶情操，培養樸實(shí)無(wú)華、自然大方、潔身自好的完美意識和品格；同時(shí)，它也使人們在審慎的茶道禮法中養成循規蹈矩和認真的、無(wú)條件的履行社會(huì )職責，服從社會(huì )公德的習慣。因此，日本人一直把茶道視為修身養性、提高文化素養的一種重要手段。這也就不難理解，為什么茶道在日本會(huì )有著(zhù)如此廣泛的社會(huì )影響和社會(huì )基礎，且至今仍盛行不衰了。
日本茶道的流派
現今日本比較著(zhù)名的茶道流派大多和千利休有著(zhù)深厚的關(guān)系，其中以里千家最為有名，勢力也最大。自千利休在秀吉的命令下剖腹自殺之后，千家流派便趨于消沉。直到千利休之孫千宗旦時(shí)期才再度興旺起來(lái)，因此千宗旦被稱(chēng)為"千家中興之祖"。到了千宗旦的晚年，他隱居之后，千家流派便開(kāi)始分裂，最終分裂成三大流派，這就是"三千家"的由來(lái)。下面簡(jiǎn)單的介紹幾個(gè)流派：表千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的第三子江嶺宗左。其總堂茶室就是"不審庵"。表千家為貴族階級服務(wù)，他們繼承了千利休傳下的茶室和茶庭，保持了正統閑寂茶的風(fēng)格。里千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的小兒子仙叟宗室。里千家實(shí)行平民化，他們繼承了千宗旦的隱居所"今日庵"。由于今日庵位于不審庵的內側，所以不審庵被稱(chēng)為表千家，而今日庵則稱(chēng)為里千家。武者小路千家：千家流派之一，始祖為千宗旦的二兒子一翁宗守。其總堂茶室號稱(chēng)"官休庵"，該流派是"三千家"中最小的一派，以宗守的住地武者小路而命名。藪內流派：始祖為藪內儉仲。當年藪內儉仲曾和千利休一道師事于武野紹鷗。該流派的座右銘為"正直清凈"、"禮和質(zhì)樸"。擅長(cháng)于書(shū)院茶和小茶室茶。遠州流派：始祖為小堀遠州，主要擅長(cháng)書(shū)院茶。
日本茶道的茶事
日本人相當注重形式，茶道便是這樣的一種體現。他們喜歡當著(zhù)客人的面準備食物，像鐵板燒，讓客人不僅能吃到食物，還能學(xué)習到烹飪的方法，茶道也是如此。日本茶人在舉行茶會(huì )時(shí)均抱有"一期一會(huì )"的心態(tài)。這一詞語(yǔ)出自江戶(hù)幕府末期的大茶人井伊直弼所著(zhù)的《茶湯一會(huì )集》。書(shū)中這樣寫(xiě)到："追其本源，茶事之會(huì )，為一期一會(huì )，即使同主同客可反復多次舉行茶事，也不能再現此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì )，實(shí)為我一生一度之會(huì )。由此，主人要千方百計，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？腿艘岔氁源耸啦辉傧喾曛楦皶?huì )，熱心領(lǐng)受主人的每一個(gè)細小的匠心，以誠相交。此便是：一期一會(huì )。"這種"一期一會(huì )"的觀(guān)念，實(shí)質(zhì)上就是佛教"無(wú)常"觀(guān)的體現。佛教的無(wú)常觀(guān)督促人們重視一分一秒，認真對待一時(shí)一事。當茶事舉行時(shí)，主客均極為珍視，彼此懷著(zhù)"一生一次"的信念，體味到人生如同茶的泡沫一般在世間轉瞬即逝，并由此產(chǎn)生共鳴。于是與會(huì )者感到彼此緊緊相連，產(chǎn)生一種互相依存的感覺(jué)和生命的充實(shí)感。這是茶會(huì )之外的其他場(chǎng)合無(wú)法體驗到的一種感覺(jué)。茶事的種類(lèi)繁多，古代有"三時(shí)茶"之說(shuō)，即按三頓飯的時(shí)間分為朝會(huì )(早茶)、書(shū)會(huì )(午茶)、夜會(huì )(晚茶)；現在則有"茶事七事"之說(shuō)，即：早晨的茶事、拂曉的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、飯后的茶事、專(zhuān)題茶事和臨時(shí)茶事。除此之外還有開(kāi)封茶壇的茶事(相當于佛寺的開(kāi)光大典)、惜別的茶事、賞雪的茶事、一主一客的茶事、賞花的茶事、賞月的茶事等等。每次的茶事都要有主題，比如某人新婚、喬遷之喜、紀念誕辰、或者為得到了一件珍貴茶具而慶賀等等。茶會(huì )之前，主人要首先確定主客，即主要的客人，一般為身份較尊貴者，像千利休之于豐臣秀吉。確定了主客之后再確定陪客，這些陪客既要和主客比較熟悉又要和主客有一定的關(guān)系。決定客人之后便要開(kāi)始忙碌的準備茶會(huì )了，這期間客人們會(huì )來(lái)道謝，因為準備工作的繁忙主人只需要在門(mén)前接待一下即可。一般茶會(huì )的時(shí)間為四個(gè)小時(shí)，太長(cháng)容易導致客人疲憊，太短又可能無(wú)法領(lǐng)會(huì )到茶會(huì )的真諦。茶會(huì )有淡茶會(huì )(簡(jiǎn)單茶會(huì ))和正式茶會(huì )兩種，正式茶會(huì )還分為"初座"和"后座"兩部分。為了辦好茶會(huì )，主人要東奔西跑的選購好茶、好水、茶花、做茶點(diǎn)心及茶食的材料等。茶會(huì )之前還要把茶室、茶庭打掃的干干凈凈，客人提前到達之后，在茶庭的草棚中坐下來(lái)觀(guān)賞茶庭并體會(huì )主人的用心，然后入茶室就座，這叫"初座"。主人便開(kāi)始表演添炭技法，因為整個(gè)茶會(huì )中要添三次炭(正式茶會(huì )的炭要用櫻樹(shù)木炭)，所以這次就稱(chēng)為"初炭"。之后主人送上茶食，日語(yǔ)為"懷石料理"(據說(shuō)和尚們坐禪饑餓時(shí)將烤熱的石頭揣在懷里以減少饑餓感，故稱(chēng))。用完茶食之后，客人到茶庭休息，此為"中立"。之后再次入茶室，這才是"后座"。后座是茶會(huì )的主要部分，在嚴肅的氣氛中，主人為客人點(diǎn)濃茶，然后添炭(后炭)之后再點(diǎn)薄茶。稍后，主人與客人互相道別，茶會(huì )到此結束。茶會(huì )通常有紀錄，紀錄的內容包括與會(huì )眾、壁龕裝飾、茶具、飯菜、點(diǎn)心等情況，有時(shí)還加入與會(huì )眾的談話(huà)摘要和紀錄者的評論。這種紀錄叫"會(huì )記"。古代有很多著(zhù)名茶會(huì )的會(huì )記流傳下來(lái)，成為現代珍貴的資料，如《松屋會(huì )記》、《天王寺屋會(huì )記》、《今井宗久茶道記書(shū)拔》、《宗湛日記》等被稱(chēng)為四大會(huì )記。
日本茶道的茶具
說(shuō)起日本的茶道離不開(kāi)茶道用具，茶具是茶道最具表現力的載體之一，強調同季節時(shí)令相適應，同時(shí)還要與茶室的布置協(xié)調統一，有助于營(yíng)造和諧的氣氛。茶具的種類(lèi)繁多，陶瓷器、漆器、鐵器、銅器、土器、木器、竹器等等都有茶具的身影；大至用具陳設架、茶爐，小到茶勺、酒杯都可稱(chēng)為茶具，但我們常說(shuō)的茶具則專(zhuān)指飲茶用具，包括茶碗、茶壺、茶入、花入(插花的壺或筒)、水指(洗手的水具)、茶勺等。茶器是兼具觀(guān)賞與使用的器具，分為客廳用具(公用)和本席用具(專(zhuān)用)。日本茶道的茶具大致分為兩類(lèi)：一類(lèi)是泡濃茶用的陶瓷小壺，叫做"茶入"，根據形狀不同分為"肩沖"、"茄子"、"海壺"、"文琳"等；另一類(lèi)叫做"薄茶器"，顧名思義是泡薄茶的，也分很多形狀。在所有的茶具中價(jià)值最高、品種最多、最為考究的當屬茶碗。茶碗一般為陶瓷制品，也有石制品。從某種意義上來(lái)說(shuō)，茶碗可算作整個(gè)茶具類(lèi)的代名詞。戰國時(shí)代由千利休設計指導，著(zhù)名陶工長(cháng)次郎制作的"樂(lè )"茶碗可算是當時(shí)的日本產(chǎn)茶碗的頂級作品，可惜的是在歷代日本戰國游戲中，樂(lè )茶碗的價(jià)值總是不高。下面簡(jiǎn)單的介紹一些比較有名的茶器：有樂(lè )茶碗：屬于大井戶(hù)茶碗類(lèi)，因織田信長(cháng)之弟有樂(lè )齋持有而得名。被譽(yù)為有女性的曲線(xiàn)美的茶碗，使用了含有鐵成分的枇杷色釉藥。白天目茶碗：產(chǎn)自中國天目山，故名。赤樂(lè )早船：千利休在京都舉行茶會(huì )時(shí)用早晨的快船將其從大坂取來(lái)，故名為早船。屬于利休七式(七件名茶碗)之一，現存于日本畠山紀念館。赤樂(lè )無(wú)一物：這也是赤樂(lè )茶碗，《信長(cháng)野望》和《太閣》系列均有其出現。國司茄子：被稱(chēng)為"天下第一茄子"，因最初為伊勢國司北畠家持有而得名。本能寺文琳：本來(lái)叫做朝倉文琳，因最初為朝倉義景所有而得名。后落入織田信長(cháng)之手，后信長(cháng)將其進(jìn)獻給本能寺，故名。初花肩沖：名稱(chēng)來(lái)自于足利義政的《金葉集》中藤原盛房的和歌“夏山の青葉まじりのおそざくら初花よりもめづらしきかな”。至此，不由得想起中國茶道流派記載的精彩詩(shī)句“茶本靈性木，一碗一春秋”等。
