清王朝的滿(mǎn)族統治者皆嗜茶，所以清官中對皇族飲茶也特別講究，專(zhuān)門(mén)設了御膳茶房，負責皇帝、皇妃和皇族人員及其他有關(guān)人員的日常飲食。清代初期，御膳茶房下設茶房、清茶房和膳房。乾隆二十四年(公元1259年)茶房設尚茶正2名，授為2等侍衛(武職正四品)，尚茶副1名，授為3等侍衛(武職正五品)，下屬尚茶6名(其中2名授三等侍衛，4名授藍翎侍衛，武職正六品)。清茶房設承應長(cháng)4名，承應人16名。茶房所用人員之多，授職之高都表現了清朝統治者對飲茶的高度重視?；实廴绱?，皇子們自然也不例外，當時(shí)皇子飲膳也有專(zhuān)門(mén)的灶房和茶房。茶房設委署頂戴頭目1名，拜唐阿5名，承應人2名。每個(gè)皇子及福晉，每位例用乳牛8頭，每日備茶8包(每包2兩)。清宮中普遍愛(ài)飲香片(即茉莉雙薰花茶)、龍井、紅茶，烏龍茶和普洱茶等。其中苦洱茶采用大葉種茶樹(shù)的嫩葉加工而成，“最能化物、消食化痰、清胃生津”，“解油膩牛羊毒，功力尤大”所以最受飽食甘肥的皇族顯貴們的青睞。太子茶茶藝，即根據清官史料的記載，是反映清代皇族飲茶習俗的茶藝。
一、原料
普洱茶、鮮牛奶、奶油、精鹽、甜點(diǎn)二品、瓜果二品。
二、茶具
金邊蓋碗四套、銀壺二把、托盤(pán)二個(gè)、果品盒二個(gè)、古琴一臺。
三、基本程序
1．調茶——常備不懈
2．凈室——焚香凈室
3．會(huì )客——叩見(jiàn)千歲
4．賞坐——禮罷賜坐
5．敬茶——呈進(jìn)玉乳
6．賜茶——賞用茶點(diǎn)
7．品茶——賓主賞藝
8．謝茶——跪安告退
四、解說(shuō)詞
這是一套反映清代宮廷中皇子或福晉日常生活中會(huì )客品茗賞藝的表演型茶藝，它似劇非劇，似史非史，在求實(shí)中存在有藝術(shù)的夸張，我們權且當作清代皇宮品茶習俗的一個(gè)剪影來(lái)看。太子茶茶藝共八道程序。
第一道程序 調茶——常備不懈
滿(mǎn)族是女真后裔，1616年建國稱(chēng)為后金，1636年改國號為清。所以清朝皇族保持了祖先愛(ài)喝奶茶的習慣，在清宮中，帝后皇子福晉們，把奶茶視為最重要的飲品，專(zhuān)用茶房必須常備不懈。第一道程序是反映“承應”(調茶師)每天早上在茶室中調制奶茶。其方法是把二兩普洱茶搗碎，放進(jìn)煮有適量沸水的大銅壺中，燒開(kāi)5分鐘后，加人一鏇牛奶(相當于3斤8兩)，奶油二錢(qián)，精鹽一兩，再置于火上煎熬，熬好后把奶茶通過(guò)過(guò)濾，傾人保溫的銀茶桶內以備不時(shí)之須。
第二道程序焚香——焚香凈室
在“承應”煮奶茶時(shí)，宮女應在客廳中打掃衛生焚香凈氣，擺設鮮花，使皇子的客廳窗明幾凈、一塵不染、空氣清新、高雅無(wú)比。
第三道程序 會(huì )客——叩見(jiàn)千歲
第四道程序 賜坐——禮罷賜坐
這兩道程序是反映在滿(mǎn)清王朝時(shí)臣子拜見(jiàn)皇子時(shí)的禮儀。
第五道程序 敬茶——呈進(jìn)玉乳
賓主就坐后，早已恭候在一邊的宮女即叫茶房傳茶。傳茶時(shí)由茶房的負責人(拜唐阿)將奶茶奉到門(mén)口，再由當置宮女接過(guò)托盤(pán)先呈進(jìn)給太子。
第六道程序 賜茶——賜用茶點(diǎn)
太子自己有茶之后，應示意宮女為來(lái)訪(fǎng)的客人上茶。這時(shí)宮女即為各位賓客獻上奶茶和茶點(diǎn)。茶點(diǎn)一般分四色，兩種糕點(diǎn)，兩樣果品。
第七道程序品茶——賓主賞藝
上了茶點(diǎn)后，氣氛就不再那么拘束。彼此寒暄之后，若是友情性拜會(huì )，太子便令上樂(lè )舞助興，賓主邊品茶、邊聊天、邊觀(guān)賞宮中樂(lè )舞。
第八道程序 謝茶——跪安告退
茶過(guò)三巡，歌舞也告一段落，來(lái)客即應知趣地主動(dòng)起身，向太子謝茶并跪安告退。
