“中國茶文化的提升既是文化的提升又是技術(shù)的提升，既是價(jià)值觀(guān)的提升，又是生活方式、禮節的提升?！?——張頤武
北京大學(xué)中文系的張頤武教授在評論界是一位年輕而資深的評論家。他樂(lè )于對新興的文化現象發(fā)言，無(wú)論是《集結號》、《士兵突擊》、《奮斗》這類(lèi)影視作品，還是時(shí)尚風(fēng)潮、柯布西耶的建筑甚至華南虎，他的理論之光廣泛觀(guān)照。這一次，他把關(guān)切給了漸成風(fēng)尚的茶文化。
茶文化復興到了一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期
時(shí)下公眾人物在媒體上對于茶文化表現出了普遍熱衷，對此，張教授分析說(shuō)，茶文化是風(fēng)雅恬淡、精神上具有超越性的象征，這是公眾人物追隨或引導這一潮流的主要原因之一，他們對喝茶產(chǎn)生興趣，并向公眾進(jìn)行傳播，盡管他們的傳達未必準確、修養也未必十分豐厚，但他們參與到茶文化建設中顯然是具有積極意義的，這也昭示著(zhù)一種時(shí)尚潮流的方向。
茶文化是中華民族傳統文化的重要組成部分，一方面它是精神的文化，從陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)始，人們對茶已經(jīng)有了精神層面的要求；另一方面它以茶為物質(zhì)基礎和載體，在中國文化久遠的歷史中傳承了很多年。在20世紀計劃經(jīng)濟時(shí)期，中國在較為貧弱艱難的環(huán)境下，茶文化趨于粗放。那時(shí)大家喝的多是二分錢(qián)的大碗茶，文藝作品在表現工人階級勞動(dòng)場(chǎng)面中，經(jīng)常有揮汗如雨的時(shí)候端著(zhù)大搪瓷茶缸咕咚咕咚喝茶的畫(huà)面。那時(shí)吃飯求飽喝茶只為解渴，想法很單純，對茶文化精神升華的意義、對于它獨特的品位和細膩的體驗不是非常重視。在中國經(jīng)濟經(jīng)過(guò)一段高速成長(cháng)，達到了較高水準后，很多都市人對身心的調養產(chǎn)生了需求，因此喝茶的文化變得越來(lái)越重要?，F在講究喝茶變成了一種文化時(shí)尚，大眾通過(guò)品茶來(lái)達到精神上的超越和保健兩方面的要求?？梢哉f(shuō)，茶文化復興到了一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期。
茶文化走向精致化，日本的經(jīng)驗值得借鑒
時(shí)下年輕人崇尚“樂(lè )活”的生活理念，即以環(huán)保、健康為理想的生活方式。而茶恰好滿(mǎn)足了這一理念的要求，小團體茶話(huà)會(huì )成了樂(lè )活族們鐘愛(ài)的對象。對此，張教授表示，在中等消費水平人群特別是年輕人群中形成對茶的愛(ài)好，并通過(guò)這種愛(ài)好來(lái)以茶會(huì )友，這不僅是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機，也有助于健康生活方式的培養。
“我們應該意識到，茶文化不是簡(jiǎn)單的喝茶，而是一種生活方式，也是一套價(jià)值系統”，張教授表示，中國茶文化走向精致化高端化，日本的經(jīng)驗值得借鑒。在日本任教兩年的經(jīng)歷讓張教授對日本茶文化有了更加深入的了解，“茶文化的源頭在中國，而日本對它的發(fā)展和傳承是趨于精細化的，并且在這方面發(fā)展得很充分。日本茶道是秩序化的，有嚴格的譜系和傳承，有完善的教育體系，是一套完整的生活方式和價(jià)值系統。他們的教育從茶道禮儀開(kāi)始，進(jìn)而進(jìn)入生活方式，從而達到文化的普及和提升。在日本時(shí)，我妻子也曾參加過(guò)這樣的學(xué)習，不僅對語(yǔ)言學(xué)習、對日本文化的認識都很有幫助。與中國面向從業(yè)人員如茶技師、茶藝師的等級培訓和考核不同，日本的茶道教育面向的人群更為廣泛，培訓機構甚至普及到了社區，比如家庭主婦學(xué)習茶道是有班可上的。事實(shí)上，比較而言，我們在精神價(jià)值觀(guān)上的資源是相當豐富的，目前需要的是在高端上發(fā)展出一套生活價(jià)值，其中，要有可以把握的技巧，有精確的概念和可操作的程式?！?p>如果茶館不能普及，將成為茶文化走向公眾的障礙
中國茶文化的提升既是文化的提升又是技術(shù)的提升，既是價(jià)值觀(guān)的提升，又是生活方式、禮節的提升。張教授強調說(shuō)，如果茶館不能普及，將成為茶文化走向公眾的障礙?！澳壳拔覈桊^的形象和商業(yè)模式都不是很清晰，它的價(jià)格體系相當不明確，價(jià)格的隨意性設定讓消費者難以理解和認知，這是茶館發(fā)展上的障礙，是茶文化在技術(shù)上應該解決的問(wèn)題?！睆埥淌谂e例說(shuō)，“其實(shí)在上島咖啡，很多人是點(diǎn)茶的，為什么不去茶館喝茶？原因很簡(jiǎn)單，在這里喝茶消費者覺(jué)得更踏實(shí)?！敝袊桊^大部分在裝修上都很高雅，但有相當一部分的內質(zhì)很粗鄙，沒(méi)有傳統技藝和文化積淀的體現。其實(shí)茶館在茶葉的產(chǎn)地、時(shí)間等精微之處大有文章可做，在哲學(xué)上的思考也有很大的發(fā)展空間。比如茶點(diǎn)茶食，在日韓茶館，精致的茶點(diǎn)可以讓消費者情不自禁地把錢(qián)花在里面。
快節奏的都市生活并不是茶館普及的障礙，相反，恰恰是緊張的生活給了消費者對身心恬靜的需求。茶館發(fā)展當務(wù)之急是技術(shù)上的完善，然后是精神上的提升。
張頤武，北京大學(xué)中文系教授，博士生導師。研究領(lǐng)域包括中國當代文學(xué)、大眾文化和文化理論。著(zhù)有《在邊緣處追索》、《從現代性到后現代性》、《思想的蹤跡》等。曾受北京大學(xué)派遣在日本東京大學(xué)任教。研究?jì)热葜饕性趯τ谠谌蚧a(chǎn)生深刻影響的中國內部的文化分化的研究和對于當下文化中的認同問(wèn)題的研究。
