“中國(guó)茶文化的提升既是文化的提升又是技術(shù)的提升，既是價(jià)值觀的提升，又是生活方式、禮節(jié)的提升?！?——張頤武
北京大學(xué)中文系的張頤武教授在評(píng)論界是一位年輕而資深的評(píng)論家。他樂(lè)于對(duì)新興的文化現(xiàn)象發(fā)言，無(wú)論是《集結(jié)號(hào)》、《士兵突擊》、《奮斗》這類(lèi)影視作品，還是時(shí)尚風(fēng)潮、柯布西耶的建筑甚至華南虎，他的理論之光廣泛觀照。這一次，他把關(guān)切給了漸成風(fēng)尚的茶文化。
茶文化復(fù)興到了一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期
時(shí)下公眾人物在媒體上對(duì)于茶文化表現(xiàn)出了普遍熱衷，對(duì)此，張教授分析說(shuō)，茶文化是風(fēng)雅恬淡、精神上具有超越性的象征，這是公眾人物追隨或引導(dǎo)這一潮流的主要原因之一，他們對(duì)喝茶產(chǎn)生興趣，并向公眾進(jìn)行傳播，盡管他們的傳達(dá)未必準(zhǔn)確、修養(yǎng)也未必十分豐厚，但他們參與到茶文化建設(shè)中顯然是具有積極意義的，這也昭示著一種時(shí)尚潮流的方向。
茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，一方面它是精神的文化，從陸羽的《茶經(jīng)》開(kāi)始，人們對(duì)茶已經(jīng)有了精神層面的要求；另一方面它以茶為物質(zhì)基礎(chǔ)和載體，在中國(guó)文化久遠(yuǎn)的歷史中傳承了很多年。在20世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，中國(guó)在較為貧弱艱難的環(huán)境下，茶文化趨于粗放。那時(shí)大家喝的多是二分錢(qián)的大碗茶，文藝作品在表現(xiàn)工人階級(jí)勞動(dòng)場(chǎng)面中，經(jīng)常有揮汗如雨的時(shí)候端著大搪瓷茶缸咕咚咕咚喝茶的畫(huà)面。那時(shí)吃飯求飽喝茶只為解渴，想法很單純，對(duì)茶文化精神升華的意義、對(duì)于它獨(dú)特的品位和細(xì)膩的體驗(yàn)不是非常重視。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)經(jīng)過(guò)一段高速成長(zhǎng)，達(dá)到了較高水準(zhǔn)后，很多都市人對(duì)身心的調(diào)養(yǎng)產(chǎn)生了需求，因此喝茶的文化變得越來(lái)越重要?，F(xiàn)在講究喝茶變成了一種文化時(shí)尚，大眾通過(guò)品茶來(lái)達(dá)到精神上的超越和保健兩方面的要求?？梢哉f(shuō)，茶文化復(fù)興到了一個(gè)關(guān)鍵的時(shí)期。
茶文化走向精致化，日本的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒
時(shí)下年輕人崇尚“樂(lè)活”的生活理念，即以環(huán)保、健康為理想的生活方式。而茶恰好滿(mǎn)足了這一理念的要求，小團(tuán)體茶話(huà)會(huì)成了樂(lè)活族們鐘愛(ài)的對(duì)象。對(duì)此，張教授表示，在中等消費(fèi)水平人群特別是年輕人群中形成對(duì)茶的愛(ài)好，并通過(guò)這種愛(ài)好來(lái)以茶會(huì)友，這不僅是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機(jī)，也有助于健康生活方式的培養(yǎng)。
“我們應(yīng)該意識(shí)到，茶文化不是簡(jiǎn)單的喝茶，而是一種生活方式，也是一套價(jià)值系統(tǒng)”，張教授表示，中國(guó)茶文化走向精致化高端化，日本的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。在日本任教兩年的經(jīng)歷讓張教授對(duì)日本茶文化有了更加深入的了解，“茶文化的源頭在中國(guó)，而日本對(duì)它的發(fā)展和傳承是趨于精細(xì)化的，并且在這方面發(fā)展得很充分。日本茶道是秩序化的，有嚴(yán)格的譜系和傳承，有完善的教育體系，是一套完整的生活方式和價(jià)值系統(tǒng)。他們的教育從茶道禮儀開(kāi)始，進(jìn)而進(jìn)入生活方式，從而達(dá)到文化的普及和提升。在日本時(shí)，我妻子也曾參加過(guò)這樣的學(xué)習(xí)，不僅對(duì)語(yǔ)言學(xué)習(xí)、對(duì)日本文化的認(rèn)識(shí)都很有幫助。與中國(guó)面向從業(yè)人員如茶技師、茶藝師的等級(jí)培訓(xùn)和考核不同，日本的茶道教育面向的人群更為廣泛，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)甚至普及到了社區(qū)，比如家庭主婦學(xué)習(xí)茶道是有班可上的。事實(shí)上，比較而言，我們?cè)诰駜r(jià)值觀上的資源是相當(dāng)豐富的，目前需要的是在高端上發(fā)展出一套生活價(jià)值，其中，要有可以把握的技巧，有精確的概念和可操作的程式。”
如果茶館不能普及，將成為茶文化走向公眾的障礙
中國(guó)茶文化的提升既是文化的提升又是技術(shù)的提升，既是價(jià)值觀的提升，又是生活方式、禮節(jié)的提升。張教授強(qiáng)調(diào)說(shuō)，如果茶館不能普及，將成為茶文化走向公眾的障礙?！澳壳拔覈?guó)茶館的形象和商業(yè)模式都不是很清晰，它的價(jià)格體系相當(dāng)不明確，價(jià)格的隨意性設(shè)定讓消費(fèi)者難以理解和認(rèn)知，這是茶館發(fā)展上的障礙，是茶文化在技術(shù)上應(yīng)該解決的問(wèn)題?！睆埥淌谂e例說(shuō)，“其實(shí)在上島咖啡，很多人是點(diǎn)茶的，為什么不去茶館喝茶？原因很簡(jiǎn)單，在這里喝茶消費(fèi)者覺(jué)得更踏實(shí)?！敝袊?guó)茶館大部分在裝修上都很高雅，但有相當(dāng)一部分的內(nèi)質(zhì)很粗鄙，沒(méi)有傳統(tǒng)技藝和文化積淀的體現(xiàn)。其實(shí)茶館在茶葉的產(chǎn)地、時(shí)間等精微之處大有文章可做，在哲學(xué)上的思考也有很大的發(fā)展空間。比如茶點(diǎn)茶食，在日韓茶館，精致的茶點(diǎn)可以讓消費(fèi)者情不自禁地把錢(qián)花在里面。
快節(jié)奏的都市生活并不是茶館普及的障礙，相反，恰恰是緊張的生活給了消費(fèi)者對(duì)身心恬靜的需求。茶館發(fā)展當(dāng)務(wù)之急是技術(shù)上的完善，然后是精神上的提升。
張頤武，北京大學(xué)中文系教授，博士生導(dǎo)師。研究領(lǐng)域包括中國(guó)當(dāng)代文學(xué)、大眾文化和文化理論。著有《在邊緣處追索》、《從現(xiàn)代性到后現(xiàn)代性》、《思想的蹤跡》等。曾受北京大學(xué)派遣在日本東京大學(xué)任教。研究?jī)?nèi)容主要集中在對(duì)于在全球化產(chǎn)生深刻影響的中國(guó)內(nèi)部的文化分化的研究和對(duì)于當(dāng)下文化中的認(rèn)同問(wèn)題的研究。
