茶有百味，其中主要有苦、澀、甘、鮮、活?？嗍侵覆铚肟?，舌根感到類似奎寧的一種不適味道。澀是指茶湯入口有一股不知的麻舌之感。甘是指茶湯入口回味甜美。鮮是指茶湯的滋味清爽宜人。活是指品茶時人的心理感受到舒適、美妙、有活力。
古人品茶最重茶的“味外之味”。不同的人，不同的社會地位，不同的文化底蘊，不同的環(huán)境和心情，可從茶中品出不同的“味”?！拔崮晗蚶鲜牢侗?，所好未衰惟飲茶?！睔v盡滄桑的文壇宗師歐陽修從茶中品出了人情如紙、世態(tài)炎涼的苦澀味；“蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清?！笔送镜靡獾奈膹┎牟柚衅烦隽舜褐叮弧吧豢蓯鄄豢陕?，骨清肉膩和且正。雪花雨腳何足道，啜過始知真味永?！焙罋飧扇?、襟懷坦蕩的蘇東坡從茶中品出了君子味。人生有百味，茶亦有百味，從一杯茶中我們可以有良多的感悟，所以人們常說“茶味人生”，我們品茶也應(yīng)當向古人學(xué)習(xí)，重在去感受茶的“味外之味”。
