茶香飄渺不定，變化無(wú)窮，有的甜潤(rùn)香馥，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鮮靈沁心。按照專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，僅茶香的表現(xiàn)性質(zhì)就有清香、高香、濃香、幽香、純香、毫香、嫩香、甜香、火香、陳香等，按照茶香的香型可分為花香型和果香型或細(xì)分為水蜜桃香、板栗香、木瓜香、蘭花香、桂花香等等。
對(duì)于茶香的鑒賞，茶人們一般至少要三聞。一是聞干茶的香氣，二是聞沖泡后充分顯示出來(lái)的茶的本香，三是要聞茶香的持久性。聞香的辦法也有三種，一是從氤氳的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細(xì)聞杯底留香。茶香有一大特點(diǎn)，就是會(huì)隨著溫度的變化而變化。
