喝茶是很復(fù)雜的事情，以工夫茶為例，大致也要有治器、納茶、侯湯、洗茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋壺、燙杯、分茶、品茶十個(gè)步驟，如果細(xì)分，略有曲折，加上茶樂(lè)、茶點(diǎn)、甚至茶舞、什么茶娘泡法、太極泡法、蓋碗泡法、宜興泡法等等三十六種名堂七十二般變化，不消說(shuō)去實(shí)踐，即便是記住也是不易，面對(duì)一堆壺壺罐罐杯杯，多半要手忙腳亂，招架不住。從古代品茗圖上看，文人士子飲茶，要有專(zhuān)人伺候，多有總角小童在旁邊扇風(fēng)點(diǎn)火忙得不亦樂(lè)乎。
喝茶也是極簡(jiǎn)單的事情，開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶，它只列了最后一位，可見(jiàn)對(duì)于小戶(hù)人家而言，能有茶葉固然好，沒(méi)有茶葉的話，抓一把糖也可抵?jǐn)?shù)，姑且稱(chēng)為“糖茶”，北方家庭宴客，多是一個(gè)白瓷大壺或者半大鋁壺，燒開(kāi)了的水，抓一把茶葉進(jìn)去，隨倒隨喝，喝完接茬續(xù)水就是，也有以杯代壺的?，F(xiàn)代的茶飲料更加簡(jiǎn)單，開(kāi)蓋即可飲用，連沖泡的事情都免了，而且花色齊全，什么綠茶、烏龍、冰紅茶一應(yīng)俱全，保證陸羽之流的茶人看得瞠目結(jié)舌。
有茶去年仲夏時(shí)節(jié)拜會(huì)庭博兄時(shí)，以為這樣的壺藝名家清茗領(lǐng)袖一定會(huì)搬出一大套名目繁多的茶具來(lái)震懾俺的眼球，孰料小小茶幾之上不過(guò)兩壺兩杯而已，一作沖罐一作公道，沖罐為黛彩丹錦，公道為小南瓜，賓主各執(zhí)一紫砂小杯，不設(shè)茶道，工具可謂簡(jiǎn)單。但那茶極好，入口生津，呵氣如蘭，兩壺也極璀璨，可謂入目生輝，小小茶幾之上，再置他物，即為多余。茶具不在多，程序不在繁，合適就好。庭博沖茗隨心所欲，揮灑自如，自然無(wú)羈，雖然不置茶盤(pán)，這喝茶的天地卻很寬曠，喝茶的意味也很濃郁——有茶原以為，鋪一方茶巾或設(shè)一張茶盤(pán)，這喝茶的氣氛才濃，猶如開(kāi)戲前的鑼鼓，先來(lái)一個(gè)鋪墊或營(yíng)造一種氛圍，如此看來(lái)，喝茶可繁可簡(jiǎn)，并無(wú)定數(shù)，因人而異，因時(shí)而異，因需而異。和茶友、壺友喝茶，最重要的還是心情，茶和壺未必要很好，但談?wù)摰脑掝}一定要合機(jī)投緣，這樣才有趣，以庭博兄在紫砂屆的造詣，有茶直如面對(duì)寶山，千疑萬(wàn)惑狠不能一舉詳解，或者生出一千張口或一千雙耳朵來(lái)問(wèn)個(gè)明白聽(tīng)個(gè)清楚，人性之貪婪，面對(duì)尋求真知卓識(shí)也不例外。這樣的喝茶，程序已經(jīng)是虛設(shè)而無(wú)所謂了，雖然茶幾上的兩只紫砂小品均不凡，但遠(yuǎn)不及可以?xún)A心會(huì)晤的朋友更能令人傾倒。喝茶是一件趣事，有趣的，還在于人。
本市有兩位經(jīng)營(yíng)紫砂頗為成功的宜興商人，壺店里琳瑯滿(mǎn)目，只要你所能知道的紫砂名人的作品，他們都可以拿到，似乎，那些已年至耄耋的紫砂藝人正帶著花鏡貓著老邁的身軀在他們家的后院摶壺，或者，殷切地期盼著他們的電話定貨。知名的或者不知名的紫砂工作者手捧泥壺和他們親切留念，好象這壺是他們共同誕生的，要向所有看過(guò)照片的人宣布，這把壺不是什么私生子，而是名家名器，呵呵，那是我認(rèn)為最?lèi)核椎膱?chǎng)景！兩位壺商分別在鄭州的南部和中部開(kāi)店，店里都有設(shè)茶道，非常典型的宜興泡法，他們都不喜歡我，我也照例不喜歡他們。他們不喜歡我是因?yàn)槲也毁I(mǎi)他們的紫砂壺，我不喜歡他們是因?yàn)樗麄冊(cè)诔吨e販假，最初，他們還熱情的向我推薦，變魔術(shù)似地從隱蔽的地方掏出幾把錦盒裝的紫砂，那神情好象是剛從博物館里拿出來(lái)的，我是他們熱情的降溫劑，在看過(guò)所有他們能拿出的東西后，一概抱以蒙娜莉莎的微笑，不買(mǎi)他們的東西，氣氛總是活躍不起來(lái)的，雖然他們的宜興泡法很老練，也不因我不購(gòu)物而省略掉一個(gè)沖泡程序，但那茶喝著很是無(wú)味，除了能更大程度地激起我排泄的欲望外，再?zèng)]有其他收獲。同我這樣不受歡迎的客人相比，壺商也有自己的朋友，一幫給他捧場(chǎng)的朋友，這當(dāng)然不是什么奇怪的事情，他們對(duì)于各類(lèi)名家都很熟悉，可以如數(shù)家珍，這一點(diǎn)確實(shí)可以令我肅然起敬，他們對(duì)紫砂的狂熱和追捧也是令我景仰的，但不大喜歡的是那賣(mài)弄的口氣，似乎紫砂這種東西是他們家的老婆，打扮得時(shí)髦而前衛(wèi)來(lái)供大家欣賞，用我學(xué)生時(shí)代的話來(lái)講，他們太“狂”了，實(shí)際上，他們還真不具備“狂”的資本，當(dāng)這幫壺友在一起喝茶時(shí)，更讓我感覺(jué)象是喝酒，在坦露可愛(ài)的心性同時(shí)也在暴露著自己的無(wú)知，最冷靜的當(dāng)然還要算是壺商，他沉著地給每位朋友敬茶，一絲不茍地演繹宜興泡法，兩指捏把，一指按扭，微笑著出水，象一個(gè)有身份的藝妓在招呼自己的客人。喝茶時(shí)不管手法的繁與簡(jiǎn)，程序的多與少，如果看不到起碼的真誠(chéng)，這茶寧可不喝。
誠(chéng)然，壺商有壺商的道理，既然是商人，我們實(shí)在是沒(méi)有必要給予他們太多的指責(zé)，他們積極的作用也是不容否定的，至多，我不去那里就是了。好在，還有壺客齋，朋友蘇蕭的三醉齋也已經(jīng)開(kāi)張，這都是壺友茶人的真正樂(lè)土，都是熱衷學(xué)壺認(rèn)真喝茶的人，這兩個(gè)網(wǎng)站最大的魅力都在于真誠(chéng)。
喝茶的人如果能和蘇蕭共品佳茗真是一種幸運(yùn)，他是一個(gè)對(duì)茶很認(rèn)真的人，那種認(rèn)真可以令我肅然起敬。去歲冬天，在西安飄下大雪時(shí)，有茶來(lái)到了這個(gè)到處洋溢著牛羊肉泡饃香氣的古城。時(shí)逢蘇蕭和幾位朋友小聚，都是學(xué)識(shí)淵博的雅士，還有執(zhí)掌教案的教授，蘇蕭泡茶時(shí)很專(zhuān)注，溫潤(rùn)、沖罐、分茶，續(xù)水，嚴(yán)謹(jǐn)而不拘泥，因在座多位與茶所知有限，蘇兄不厭其煩進(jìn)行細(xì)述，力求茶泡得好，大家喝得明白，蘇兄戴著一副眼睛，舉止斯文，性格謙和恭謹(jǐn)，不管是他的沖泡和茶記，都能體會(huì)到一種文雅和謙虛。我沒(méi)有和論壇上的不染兄喝過(guò)茶，作作推想，他和蘇兄都是一樣的“惡盈好謙”，按照人道既茶道的理論，他們都是真正暗合茶韻的人，這個(gè)和他們喝茶的時(shí)間長(zhǎng)短，對(duì)茶的物理性質(zhì)了解多少，并沒(méi)有關(guān)系。所以，當(dāng)我們看到茶藝館的小姐在全副武裝的情況下關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵時(shí)，你盡可一笑了之。那樣泡出的茶，未必好喝，也未必難喝，只是，形勢(shì)過(guò)于內(nèi)容了。是表演而非沖泡，是藝化了的生活。
因?yàn)橥堑木壒剩黄鸷炔枳疃嗟?，還要數(shù)love-ye兄。他對(duì)茶的香氣和記憶要高于有茶，這或許和他做食品生意有關(guān)。我們一起在逛蘇州園林的時(shí)候，都生出要在園子里喝茶的念頭，可惜出來(lái)時(shí)連茶葉都沒(méi)帶，不過(guò)，這賞景品茶的念頭最終是在水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)同里實(shí)現(xiàn)了。在青石板砌成的河道邊，我們覓了一處有遮陽(yáng)棚布的茶鋪，愛(ài)兄很執(zhí)著地要了一杯綠茶蓋碗，而且要自己沖泡，他要了兩套蓋碗，一個(gè)泡，一個(gè)喝，泡茶水溫要降下來(lái)才舍得沖，絕不傷害綠茶的細(xì)嫩，那一天，古老的同里很熱，河道里的槳聲也有些躁，我干脆要了一瓶冰鎮(zhèn)可樂(lè)，呵呵，那真是好東西，冰涼無(wú)比，我是個(gè)懶散的家伙，很少勉強(qiáng)自己去做些什么東西，雖然打著茶人的旗號(hào)，但想喝可口可樂(lè)時(shí)，絕不會(huì)委屈自己。對(duì)于同里，給我印象最深的就是那個(gè)炎熱的下午，我躺在竹制的躺椅上，喝了一瓶可樂(lè)，而愛(ài)兄在不緊不慢地喝著他的綠茶，欣賞著水鄉(xiāng)景色，我只聽(tīng)到了時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近吱吱呀呀的搖擼聲，據(jù)愛(ài)兄說(shuō)，我當(dāng)時(shí)睡著了一會(huì)兒。
應(yīng)當(dāng)說(shuō)，我的茶具也算不少了，茶道也有兩套，但我最常用的也就那么一兩只，各色朋友也有若干，可常喝茶的也總是那么幾個(gè)。我有蓋碗，但喜歡用壺，如果環(huán)境使然，玻璃杯也一樣地用，如果有人要我把所謂全套的工夫茶泡法表演一番，我會(huì)覺(jué)得瑣碎，如果要我按最簡(jiǎn)單的辦法沖泡，我會(huì)覺(jué)得怠慢；如果按貫常的方法，我會(huì)很舒展。貫常的方法，總是泡給那么幾位朋友喝，那才是喝茶，才是生活。
