2022年1月22日，浙江省茶葉學(xué)會(huì )組織專(zhuān)家對中茶院主持完成的“基于質(zhì)譜分析的茶酒揮發(fā)性物質(zhì)判別技術(shù)”、“茶烘焙食品貯藏品質(zhì)研究”“紅茶保質(zhì)技術(shù)及保質(zhì)期研究”三項科技成果進(jìn)行了評價(jià)。
“基于質(zhì)譜分析的茶酒揮發(fā)性物質(zhì)判別技術(shù)”優(yōu)化創(chuàng )建了萃取、分析茶酒中揮發(fā)性物質(zhì)分析的適宜條件，建立了判別分析模型，明確了茶酒特征性揮發(fā)性物質(zhì)，該項成果總體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平。
“茶烘焙食品貯藏品質(zhì)研究”研究了茶蛋糕、茶餅和茶酥不同貯藏溫度下水分含量、過(guò)氧化值、酸價(jià)等品質(zhì)參數的變化，研究表明添加茶多酚、茶葉水提物可延長(cháng)茶蛋糕、茶餅和茶酥保質(zhì)期，并優(yōu)化建立了茶餅和茶酥的貨架期預測模型。
“紅茶保質(zhì)技術(shù)及保質(zhì)期研究”系統研究了工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶在不同溫度、濕度、光照、包裝材料、脫氧劑等貯藏條件下感官品質(zhì)、理化品質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規律，構建了紅茶保質(zhì)期預判模型。結合感官評價(jià)和理化分析，確定了紅茶采用鋁箔袋或鋁箔復合材料包裝，在干燥、避光和室溫貯藏條件下的適宜保質(zhì)期，并制定了《紅茶保質(zhì)期》（T/CTMA029-2021）團體標準。
專(zhuān)家組由浙江省農業(yè)農村廳茶葉首席專(zhuān)家羅列萬(wàn)，浙江省農業(yè)技術(shù)推廣中心研究員俞燎遠，浙江大學(xué)教授梁月榮、劉東紅、王岳飛，杭州市農科院茶葉研究所研究員余繼忠、浙江省農業(yè)科學(xué)院研究員楊穎副組成。
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