這幾天在微信朋友圈經(jīng)常有看到普洱古樹(shù)春茶上市的信息甚至還沒(méi)過(guò)完春節就有些標著(zhù)“千年古樹(shù)”字樣的新茶餅都已經(jīng)開(kāi)始面世銷(xiāo)售了。小編對這種缺乏常識，誤導消費者，擾亂市場(chǎng)的行為嗤之以鼻，但是還是有不少新茶友按捺不住心中的渴望給中招了，所以茶姐認為有必要就普洱古樹(shù)春茶真正的采摘和上市時(shí)間給大家介紹一下。
俗語(yǔ)有云：“明前茶，貴如金”不少名優(yōu)綠茶，都以清明節作為時(shí)間節點(diǎn)，推崇清明節前后所采收的茶葉，以此為珍品。但是普洱茶，尤其是真正以喬木古茶樹(shù)茶菁為原料的普洱茶，卻罕有“明前茶”這個(gè)概念，這是為何呢?
一、采摘標準不同
明前茶的概念主要見(jiàn)于綠茶，大家所熟悉的名優(yōu)綠茶，如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等，講究清新鮮爽，所以很多是采摘茶樹(shù)葉子的芽頭，或一芽一葉的葉片來(lái)制作，嫩度高采摘時(shí)間較早。
而普洱茶，講究的是歲月的滋味和豐富的口感，所以需采摘一芽二、三葉的茶箐來(lái)制作，自然需要更多的時(shí)間讓葉子成長(cháng)，吸取更多的養分。
二、茶樹(shù)情況不同
(1)海拔的影響
眾所周知，越是低海拔越是靠近熱帶的地方回暖就越快，氣溫越高農作物發(fā)芽就越早，反之則越慢越晚。而云南的古樹(shù)茶多生長(cháng)在山區，海拔相對較高，晝夜溫差較大，茶樹(shù)生長(cháng)周期較長(cháng)，所以較之海拔較低的壩區茶發(fā)芽要晚。
(2)種植的影響
與茶園茶不同，古樹(shù)茶植根于山野之中，靠的是自身的能力去汲取自然界的養分，很少有人為的去打藥施肥，所以也不如茶園發(fā)芽那么早，尤其是近年種的一些早熟品種的臺地茶。
(3)樹(shù)齡的影響
根據2006-2014年的統計，云南古樹(shù)春茶采摘時(shí)間約為3月下旬至5月中旬，茶樹(shù)樹(shù)齡越大，則發(fā)芽往往也越晚。
以勐庫冰島片區海拔在1800米左右的普洱茶樹(shù)為例，早熟品種茶園茶2月底3月初開(kāi)采，幾十年樹(shù)齡的生態(tài)茶樹(shù)3月中旬開(kāi)采，一兩百年的大茶樹(shù)3月下旬開(kāi)采，三百年以上的古茶樹(shù)則要到3月底4月初才能進(jìn)行頭撥茶的采摘。
總之海拔越高，樹(shù)齡越大的茶樹(shù)發(fā)芽越晚。
三、制作工藝不同
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工藝異常簡(jiǎn)單，曬青曬青一曬就好，其實(shí)不然。普洱茶即便是生茶，從鮮葉到成品，中間可以細分成十幾甚至幾十個(gè)工藝流程，而且其中任何一個(gè)環(huán)節都會(huì )對普洱茶最終的品質(zhì)以及轉化的前景造成影響。
譬如鮮葉殺青的時(shí)機，揉捻的力度，曬青的時(shí)間掌握，成品干燥的時(shí)間及溫度等等，可以說(shuō)是牽一發(fā)而動(dòng)全身，所以普洱茶制作遠比較大多數其他茶類(lèi)耗時(shí)，其中尤以曬青干燥和成品干燥耗時(shí)較多，但正所謂欲速則不達，如果為了盡快上市而縮短干燥時(shí)間，茶餅含水率過(guò)高，可能會(huì )導致發(fā)霉，而如果使用高溫烘房加速干燥節省時(shí)間，則有可能影響普洱茶的后轉化。而且制茶也不可能一次僅壓幾餅，需要有一個(gè)原料的累計階段，要到一定的量才會(huì )壓制的，再加上干燥的時(shí)間和運輸的時(shí)間，往往最快也要4月中下旬成品餅茶才可以面世銷(xiāo)售的。
一餅正宗的古樹(shù)茶，需要有高海拔高樹(shù)齡及良好的生態(tài)為他塑造出優(yōu)質(zhì)的茶菁，又要有上乘的制作工藝為他雕琢出優(yōu)秀的品質(zhì)，這也是普洱茶千變萬(wàn)化口感產(chǎn)生的源泉。所以我們應當有一顆耐心，不要刻意去追求早春，而應該給古茶樹(shù)留更多的時(shí)間和空間去積蓄能量，或許錯過(guò)了明前的盛宴，但是當普洱茶獨具魅力的茶湯入口時(shí)那種滿(mǎn)足感會(huì )讓你覺(jué)得一切等待都是值得的，就如你為普洱茶陳化出優(yōu)秀品質(zhì)所做出的等待一樣。
文章來(lái)源：茶道
