普洱茶在原料篩揀工序中，為避免影響美觀，一部分條索粗老、疏松的茶青會(huì)被挑選出來(lái)，也就是黃片。雖然被剩下，然而并不意味著黃片品質(zhì)不好。
就像普洱茶原料等級(jí)劃分一樣，只有嫩度的區(qū)別，而這老黃片算是最不具備嫩度的原料等級(jí)，但是黃片的品質(zhì)與所選原料的其它茶青是一致的。
也就是說，老黃片的品質(zhì)由其原料所決定，跟其它茶青一樣，也受到產(chǎn)區(qū)、樹齡等因素的影響;甚至有些黃片的品質(zhì)是高于其它茶青的，只是外形不佳而已。另外，老黃片大部分是第三葉，相對(duì)來(lái)說其葉片組織比前兩葉更加厚實(shí)，它的滋味更加醇厚，甜度也更高，老黃片葉子老一點(diǎn)，茶味稍微淡一點(diǎn)，但是它卻不像嫩葉生茶那么傷胃。這也使得黃片雖不好看，卻有大批愛好者。
不僅如此，老黃片在沖泡起來(lái)也相對(duì)簡(jiǎn)單一些，盡可能保持足夠高的水溫進(jìn)行沖泡，一般說來(lái)都不會(huì)太難喝，如果想要沖泡香甜可口的老黃片，就需要多加練習(xí)、不斷摸索，掌握好老黃片的特性了。茶友也可以試試將黃片煮著喝，隨著水慢慢沸騰，老黃片所含的豐富物質(zhì)一點(diǎn)點(diǎn)外溢融入湯中，喝起來(lái)也是很享受的。
可以說，每個(gè)山頭都能產(chǎn)生老黃片，但是老黃片并非被主動(dòng)采摘下來(lái)，因此產(chǎn)量還是有限，加上價(jià)格不算高，因此大部分黃片其實(shí)是被茶農(nóng)留下的。所以，市面上的老黃片還是很少的，如果遇到了，一定要好好品飲，畢竟像這種產(chǎn)量少、價(jià)格低、口感好的東西真是不多了。
