安溪名茶，最為出名的非鐵觀(guān)音莫屬，這種日常生活中常見(jiàn)的茶葉，已經(jīng)變得家喻戶(hù)曉，名聲更是傳遍了大江南北。一說(shuō)到安溪，人們立馬會(huì )想到鐵觀(guān)音，鐵觀(guān)音好像已經(jīng)成為了安溪這座城市的代名詞，無(wú)人不知，無(wú)人不曉。但是，安溪可不光有鐵觀(guān)音，最出名的要數“四大花旦”了。
事實(shí)上，安溪縣不僅產(chǎn)鐵觀(guān)音，還有黃金桂、本山、毛蟹、永春佛手、奇蘭等茶，其中鐵觀(guān)音、黃金桂、本山、毛蟹還并稱(chēng)為安溪茶“四大花旦”。
鐵觀(guān)音
原產(chǎn)于福建省安溪縣，有清香型和濃香型之分，市面上銷(xiāo)售的多為清香型鐵觀(guān)音。
茶友們別看這說(shuō)的還是“清香”，其實(shí)這香味已經(jīng)十分明顯，尤其是鐵觀(guān)音秋茶，香氣尤為高長(cháng)，用沸水高沖，散發(fā)出來(lái)的香氣是許多茶友的摯愛(ài)。在“四大名旦”中，鐵觀(guān)音是當之無(wú)愧的首位。
黃金桂
黃金桂也安溪烏龍茶中的又一極品。它是現有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，所以在產(chǎn)區被稱(chēng)為“清明茶”黃金桂香氣特別高，有著(zhù)“透天香”的美譽(yù)。
黃金桂因其湯色金黃色有奇香似桂花，故得名黃金桂。聽(tīng)上來(lái)小編怎么想到“吳三桂”，與鐵觀(guān)音明顯區別的是，鐵觀(guān)音以秋茶品質(zhì)最好，而黃金桂則以春茶品質(zhì)最佳，香氣最盛，俗稱(chēng)黃金桂為“十里香”。
本山
本山兩個(gè)字一出來(lái)，會(huì )讓人忍俊不禁。其實(shí)不然，本山還真是茶的名字，是安溪茶“四大名旦”之一。
本山茶說(shuō)上來(lái)是鐵觀(guān)音的近親，并且品質(zhì)好的與鐵觀(guān)音相當，本山的適應性強于鐵觀(guān)音，所以其種植難度要低一些，自然價(jià)格也就比鐵觀(guān)音便宜，本山還有“觀(guān)音弟弟”的叫法，看來(lái)是和鐵觀(guān)音脫不了干系了，本山茶也是以春茶為佳，屬于不耐泡的類(lèi)型。
毛蟹
毛蟹茶也產(chǎn)于安溪，以大坪所產(chǎn)的毛蟹品質(zhì)最佳，毛蟹茶有個(gè)很顯著(zhù)的特點(diǎn)，原料嫩葉尾部多白毫，容易脫落，這大概也是毛蟹得名的原因，白毫不就是白色的毛毛嘛，也正因為如此，毛蟹也俗稱(chēng)為“白心尾”。
這雖說(shuō)是茶，但也天上的（觀(guān)音）、地上的（黃金桂）、山上的（本山）、水里的（毛蟹）占了個(gè)遍，看來(lái)這安溪茶遠遠不止我們想象的那么簡(jiǎn)單，以后說(shuō)到安溪茶，別傻傻地只知道鐵觀(guān)音啦！
