踏入九月，秋季的氣息已不知不覺(jué)出現在我們身邊。秋季是一個(gè)最適合養生保健的季節，微涼的天氣在秋季采用茶療養生，簡(jiǎn)單方便，還能較好地預防疾病，增強體質(zhì)。對于中國人，喝茶養生更是流傳了幾千年的傳統……
那么，茶葉中到底有哪些營(yíng)養成分、究竟能否起到養生作用、怎么喝才能發(fā)揮最大的養生效果呢?今天，且聽(tīng)小編細細說(shuō)來(lái)……
1、防癌是茶葉的主要功效
中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員韓馳教授從事茶葉營(yíng)養與功效研究已有幾十年，是國內首屈一指的茶葉專(zhuān)家。他介紹，目前茶葉比較確切的健康功效有預防癌癥(包括肺癌、食道癌、肝癌、結腸癌等)、調節血脂、降低血糖、增強免疫功能、防止吸煙損傷等。
“喝茶可對因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復，且效果非常好，這是我們通過(guò)人體實(shí)驗得出的結論，也算是全世界比較領(lǐng)先的結論。”韓馳解釋?zhuān)?ldquo;現在全世界關(guān)于茶葉的研究很多，但大部分都是動(dòng)物實(shí)驗，并且是用茶葉提取物來(lái)做的。而我們是利用茶葉泡過(guò)的茶湯進(jìn)行的人體實(shí)驗，證明人們只要在日常生活中堅持正確飲茶，就可以獲得這樣的益處。”
主要從事茶與健康等方面研究的中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源介紹，茶葉中的有效營(yíng)養成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚，還有茶氨酸、維生素、咖啡堿等。“按制作原理，中國茶葉分為六大類(lèi)，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來(lái)又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大類(lèi)的基礎上發(fā)展起來(lái)的。”江和源說(shuō)，各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同。
比如青茶、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵的茶，其代表品種有鐵觀(guān)音等;而紅茶屬于全發(fā)酵的茶，由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵，比綠茶刺激性低，功效也有所不同，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。”
2、怎樣喝茶最養生
在選擇了適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。韓馳說(shuō)：“不同的茶，保存、沖泡、飲用的方法都各有講究。”
保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳;其次宜用鐵聽(tīng)、木盒、竹盒等;塑料袋、紙盒最次。容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。這些地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。當年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3—6個(gè)月。
沖泡：洗茶最多15秒。“現在人喝茶喜歡洗茶，但是我不贊同過(guò)度洗茶。”韓馳說(shuō)，在實(shí)驗中發(fā)現，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多。也就是說(shuō)，如果過(guò)度洗茶，營(yíng)養物質(zhì)就會(huì )大量流失。江和源則提醒，如果茶葉不得不洗，那么洗茶時(shí)間不要超過(guò)15秒。“但有一種例外，對咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因為其中的咖啡堿浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。”
飲用：每天12克最適合。江和源建議，對于普通人來(lái)說(shuō)，一日飲茶12克左右，分3—4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應適當減少。韓馳則提醒，隨著(zhù)功夫茶的流行，人們喝茶“越來(lái)越燙了”，這是非常不對的。“人們喝茶本為保健，但喝燙茶會(huì )增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60度左右，不要超過(guò)70度。”
此外，一天之中可在不同時(shí)間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯紅茶，解困提神;晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。
