茶葉貯藏的過(guò)程講究甚多，稍不留神就可能導致茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化?；蜃涛稖p少香氣變差，或葉及湯色變紅變暗等。導致這些變化的主要因素是水分、溫度、氧氣、光線(xiàn)、異味等。所以，各位請注意啦，在綠茶存放過(guò)程中必須注意以下五點(diǎn)。
忌濕潤
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì )因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
忌陽(yáng)光
陽(yáng)光會(huì )促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質(zhì)會(huì )起化學(xué)反應，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會(huì )使湯色變紅、變深，使營(yíng)養價(jià)值大大降低。
忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高會(huì )使茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。高溫會(huì )加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì )不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會(huì )變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì )加劇。
忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活潑、極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì )吸收異味而且無(wú)法祛除。
