茶葉忌諱的六大味道
一、青味
青味是自然界植物具有的原味。速溶茶茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其它的原因：
1、栽培管理時(shí)，氮肥過(guò)多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味;
2、茶制作過(guò)程中，日光萎凋或攪拌不當以致發(fā)酵不足造成青味;
3、茶青在室內萎凋是室溫過(guò)低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無(wú)法正常進(jìn)行。
二、苦澀味
對于茶的苦澀味應視其具體情況加以區分。因為茶葉本身就會(huì )存在苦澀味，主要看其在入口后是否快速化開(kāi)?如果一直散不開(kāi)的話(huà)，則可能是工藝欠佳所致。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當或者是夏暑茶。
三、悶味
茶的悶味，有三個(gè)說(shuō)法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時(shí)間偏長(cháng)造成真空層。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒(méi)有攤開(kāi)，沒(méi)有及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。養生花草茶紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長(cháng)，而產(chǎn)生的味道。
四、焦味
茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成。茶葉在殺青過(guò)程，溫度和時(shí)間把握不當，致使溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(cháng)，制造出來(lái)的成品即有焦味。而溫度過(guò)低、時(shí)間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無(wú)味或有腐木味。
五、淡味
茶葉淡而無(wú)味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過(guò)度或揉捻不當所致。夏暑茶或者冬片相對會(huì )淡薄了，而且雨水較早也會(huì )造成整體性的淡薄味。
六、霉味
茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類(lèi)，變潮而呈現霉味。
