安溪鐵觀(guān)音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。
首先，必須嚴把用水、茶具、沖泡3道關(guān)。
“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò)。
沖泡按其程序可分為八道
1 、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開(kāi)水洗凈茶具
2 、觀(guān)音入宮 (落 茶)：把鐵觀(guān)音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3 、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動(dòng);
4、 春風(fēng)拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;
5 、關(guān)公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7、 鑒嘗湯色 (看 茶)：觀(guān)嘗杯中茶水的顏色
8 、品啜甘霖 (喝茶)：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
以上就是對鐵觀(guān)音的傳統泡法的介紹，希望對大家沖泡鐵觀(guān)音有所幫助。
友情建議：冬天的時(shí)候在每餐飯后半小時(shí)飲一杯鐵觀(guān)音，不僅能解膩還能消食、健脾養胃，不論男女老少都可以喝上一杯。
