提及陸羽，人們自然就聯(lián)想到茶。因?yàn)?，后人尊稱他為“茶圣”。陸羽之前，茶字總被寫為“查”或“荼”。有了陸羽，茶字和茶學(xué)才真正被社會(huì)公認(rèn)，茶的原意“人在草木間”和茶道的本質(zhì)“天人合一”才被廣為流傳。
陸羽公元733年出生于竟陵郡，即現(xiàn)在的湖北省天門市。唐代的竟陵郡河渠縱橫，是“處處路旁千頃稻，家家門外一渠蓮”的魚米之鄉(xiāng)。然而，出生于魚米之鄉(xiāng)的陸羽卻一生飽滿坎坷。也正是不同于尋常人的經(jīng)歷，鑄就了陸羽傳奇的一生。
陸羽曾是一個(gè)被遺棄的孤兒。公元735年的一天清晨，竟陵龍蓋寺住持智積禪師在湖邊散步，忽然聽到一陣雁叫，轉(zhuǎn)身望去，不遠(yuǎn)處有一群大雁緊緊相圍。他匆匆趕去，只見一個(gè)棄嬰卷縮在大雁羽翼下，不停顫抖。智積禪師念了一聲“阿彌陀佛”后，快步把棄嬰抱回寺廟。智積禪師為給他起名，就以《易》占卦辭，引用“鴻漸于陸，其羽可用為儀”，給他定姓為“陸”，取名為“羽”，字鴻漸。
在智積禪師的扶育下，陸羽學(xué)文識(shí)字，習(xí)誦佛經(jīng)，煮茶伺湯，但堅(jiān)持不愿削發(fā)為僧。智積禪師為使陸羽聽從，就用打掃寺院、清潔廁所、練泥糊墻等各種雜務(wù)來磨煉他。陸羽備受勞役，卻依然不肯就范。由于一直在寺院采茶、煮茶，陸羽對(duì)茶學(xué)早就發(fā)生濃厚興趣，并有志于撰寫一部茶學(xué)專著。11歲時(shí)，陸羽乘人不備，逃出寺院，到一個(gè)戲班子里作了“優(yōu)伶”。雖然其貌不揚(yáng)，而且還有口吃毛病，但陸羽憑借詼諧善辯的特長，在戲劇中扮演丑角，深受觀眾歡迎。
當(dāng)演員只是一段插曲，陸羽的一生注定要與茶葉相伴。唐代宗李豫喜歡品茶，宮中也常常有一些善于品茶的人供職。有一次，竟陵智積禪師被召到宮中。宮中煎茶能手，用上等茶葉煎出一碗茶，請(qǐng)他品嘗。智積禪師飲了一口，便再也不嘗第二口了?；实蹎査麨楹尾伙?，智積禪師說：“我所飲之茶，都是弟子陸羽為我煎的。飲過他煎的茶后，旁人煎的就覺淡而無味了。”皇帝聽罷，急召陸羽?；实垡婈懹鹌涿膊粨P(yáng)，說話口吃，但交流中發(fā)現(xiàn)他學(xué)識(shí)淵博，出言不凡，甚感高興，當(dāng)即命他煎茶。陸羽立即將帶來的清明前采制的紫筍茶精心煎后，獻(xiàn)給皇帝，果然茶香撲鼻，茶味鮮醇，清湯綠葉，真是與眾不同。皇帝連忙命他再煎一碗，讓宮女送到書房給積公品嘗，智積禪師接過茶碗，喝了一口，連叫好茶，于是一飲而盡。他放下茶碗后，走出書房，連喊“漸兒(陸羽)何在”。皇帝忙問：“你怎么知道陸羽來了呢?”智積禪師答道：“我剛才飲的茶，只有他才能煎得出來，當(dāng)然是到宮中來了。”
公元755年，安史之亂爆發(fā)。陸羽隨著流亡的難民離開故鄉(xiāng)，流落到名茶產(chǎn)地浙江湖州。這一時(shí)期，陸羽搜集了不少有關(guān)茶的生產(chǎn)、制作的材料，結(jié)識(shí)了著名詩僧皎然，并與詩人皇甫冉、皇甫曾兄弟結(jié)下深厚友誼。在文化的熏陶下，陸羽自然地把茶與藝術(shù)結(jié)為一體。經(jīng)過多年努力，28歲的陸羽終于寫出了我國第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的初稿。之后，陸羽又對(duì)《茶經(jīng)》作了幾次修訂。完成《茶經(jīng)》的全部著作任務(wù)，前后歷時(shí)十幾年。
在我國封建社會(huì)里，研究經(jīng)史子集被視為士人正途。像茶學(xué)、茶藝等學(xué)問是難入主流的“雜學(xué)”。陸羽卻持之以恒地研究茶學(xué)，并終成大器。陸羽所創(chuàng)造的一套茶學(xué)、茶藝、茶道思想，以及他所著的《茶經(jīng)》，歷經(jīng)千年而不衰，為中國茶文化史的發(fā)展與繁榮做出了舉足輕重的貢獻(xiàn)。因?yàn)殛懹?，茶真正從草藥中擺脫各種束縛，一舉成為中國乃至世界的健康飲料和文化縮影。
陸羽的茶學(xué)研究讓人推崇，其個(gè)人品格更值得崇敬。為報(bào)達(dá)恩師智積禪師的養(yǎng)育之恩，陸羽創(chuàng)作了至今仍為人們所傳頌的《六羨歌》：“不羨黃金盞，不羨白玉杯;不羨朝入省，不羨暮登臺(tái);千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”詩中深刻體現(xiàn)了陸羽鄙夷權(quán)貴、不重財(cái)富、酷愛自然、堅(jiān)持正義的獨(dú)特個(gè)性和高尚品格?？梢姡枋ゼ仁菍?duì)他精湛學(xué)問的贊許，也是對(duì)他高尚人格的敬意。
白居易茶詩把茶文化傳入尋常百姓家
茶原本為草藥，伴隨社會(huì)發(fā)展早已演變?yōu)殡S性之物，既能進(jìn)平民坊間，也能登大雅之堂。在尋常百姓家，茶可以與“柴米油鹽醬醋”為伍;在文人騷客處，茶可以與“琴棋書畫詩酒”為伴。
當(dāng)人們對(duì)茶的認(rèn)知與理解習(xí)以為常時(shí)，我們不能忘記那些曾經(jīng)把茶文化傳入尋常百姓家的文豪大家們。唐代詩人白居易就是其中的一個(gè)杰出代表。他把茶文化移入詩壇，使茶與酒在詩壇中并駕齊驅(qū)、相得益彰。
白居易出生于公元772年，自幼聰穎絕人，六、七個(gè)月時(shí)便能分辨“之”、“無”二字;五、六歲時(shí)學(xué)作詩;九歲時(shí)已熟諳聲韻;十五歲知有“進(jìn)士”之名后，便勤奮苦讀，于公元800年中進(jìn)士。白居易除了喝酒吟詩外，終生、終日與茶相伴，早飲茶、午飲茶、夜飲茶、酒后索茶，有時(shí)睡下后還要品茶。他不僅愛飲茶，而且善辨別出好茶壞茶。為此，朋友們稱他為“別茶人”。
白居易為何好茶一直是一個(gè)謎。有人說，因朝廷曾下禁酒令，長安酒貴;有人說，因中唐后貢茶興起，品茶乃時(shí)尚……白居易對(duì)茶的深厚感情或多或少與這些因素相關(guān)，但更為重要的原因是：他從茶中不僅體會(huì)到了物理功效，還享受到了精神滿足。
白居易愛好飲茶，更喜歡用茶詩抒發(fā)情懷，把茶文化傳入尋常百姓家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，白居易存詩2800首，酒主題的有900首，茶主題的有8首，而敘及茶事、茶趣的則有50多首?！杜眯小肥前拙右坠P下的千古名詩。該詩對(duì)琵琶女的身世深表同情，對(duì)封建社會(huì)摧殘婦女的罪惡深感不滿，而該詩也為茶史留下了一段重要的素材：“弟走從軍阿姨死，暮去朝來顏色故。門前冷落車馬稀，老大嫁作商人婦。商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。去來江口守空船，繞船月明江水寒。”白居易對(duì)茶葉、水、茶具和煎茶的火候等都有特別講究，于是寫詩曰：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄于愛茶人。”他最愛用山泉和雪水煮茶，于是寫詩曰：“吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶。”
白居易的朋友知道他愛茶，便從各地給他郵寄茶葉。白居易任江州司馬時(shí)，收到四川忠州刺史李宣寄來的一包新茶。正在病中的他品后欣喜若狂，頓感病情好轉(zhuǎn)許多，即刻賦詩一首：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。湯添勺水先寄人，末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”茶詩中明顯透露出白居易收到新茶時(shí)的高興心情，同時(shí)也對(duì)朋友贈(zèng)茶表示深深的感激之情。在江州任職期間，白居易閑暇時(shí)還開墾荒地，親自種茶，吟詩品茶，聽飛泉，看白蓮，讓漂泊與流落的時(shí)光變得悠游自得。
白居易不僅是品茶詩茶大師，也是制茶高手。公元820年，48歲的白居易從忠州刺史任上召回長安，調(diào)任尚書司門員外郎。在長安任職期間，白居易一邊憂國憂民，一邊茶詩會(huì)友。
有一次，他與多位朝官聚會(huì)時(shí)，讓自家茶師秘焙茶葉，給大家品茗，贏得滿堂贊譽(yù)：“樂天此茶，文可消燥，武可清火，朝堂六班，皆相宜也。”從此，大家把白居易秘制的香茶稱為“六班茶”。“六班茶”在白居易探索的獨(dú)特烘焙技藝的支撐下，日臻完善，如今已成為健胃、醒酒、消困、解乏的知名飲品。倘若知道自己發(fā)明的“六班茶”與自己創(chuàng)作的茶詩一樣依然千古流傳，白居易一定會(huì)欣喜若狂。
自古以來，茶是溝通儒、道、佛各家思想的媒介，也是傳播儒、道、佛各家文化的載體。儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性，他們的本質(zhì)都是借助茶靜化思想，純潔心靈，修身養(yǎng)性。白居易創(chuàng)作的許多茶詩其實(shí)也體現(xiàn)了這些宗教特性。除此之外，茶助文思、茶助詩興、以茶醒腦、以茶會(huì)友的文化特性也在香山居士的茶詩中表現(xiàn)得淋漓盡致。曾經(jīng)，白居易用茶詩把茶文化傳入尋常百姓家，是吟詩品茶相結(jié)合的偉大實(shí)踐家;如今，我們吟著白居易的茶詩品茶論道，別是一番境界涌心頭。
歐陽修在品茶詩茶興茶中表達(dá)醉翁之意
宋代是一個(gè)重內(nèi)輕外、重文輕武的年代，也被稱為古往今來讀書人最好過的時(shí)代。統(tǒng)計(jì)表明，宋代沒有一個(gè)文人被殺頭。宋代即便軍事積弱、外敵入侵，但卻是中國古代歷史上經(jīng)濟(jì)、文化、教育最繁榮的時(shí)代。對(duì)此，著名史學(xué)家陳寅恪這樣評(píng)價(jià)：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世。”“萬般皆下品，唯有讀書高”的文人盛世，帶來了茶葉的全面繁榮。以歐陽修為代表的宋代著名政治家、文學(xué)家對(duì)推動(dòng)茶葉快速發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
歐陽修(1007-1072)，字永叔，號(hào)醉翁，是北宋古文運(yùn)動(dòng)領(lǐng)袖，在散文、詩、詞、文學(xué)理論等方面有很高成就，在歷史學(xué)和考據(jù)學(xué)領(lǐng)域也有重要貢獻(xiàn)。此外，從醉翁的詩文中，我們也可以感受到他對(duì)茶的深入研究以及流露出的醉翁之意。
宋代文風(fēng)造極，茶風(fēng)盛行，達(dá)官貴人、文人雅士無不講究品茶之道，歐陽修也不例外。他不僅精通茶道，并留下了很多詩詠的美文，還為北宋政治家、書法家和茶學(xué)專家蔡襄的《茶錄》作了后序。除了品茶、詩茶外，歐陽修還深入研究茶學(xué)。繼唐代陸羽的《茶經(jīng)》和張又新的《煎茶水記》后，歐陽修寫下了論茶水的專文《大明水記》，對(duì)泡茶用水進(jìn)行系統(tǒng)論述，對(duì)茶研究具有重要的參考價(jià)值。這些足見歐陽修當(dāng)時(shí)在茶界的地位和聲望之高。
歐陽修與范仲淹、蔡襄、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅(jiān)等眾多文化大家一樣都是品茶高手。精通茶道的歐陽修與梅堯臣私交甚好，經(jīng)常在一起品茗賦詩，互相對(duì)答，交流嘗茶心得。
一次，他們興致勃勃地品茗新茶。當(dāng)場，歐陽修賦詩一首《嘗新茶呈圣喻》，寄予梅堯臣，詩中贊美建安龍鳳團(tuán)茶：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶。年窮臘盡春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇。夜間擊鼓滿山谷，千人助叫聲喊呀。萬木寒凝睡不醒，唯有此樹先萌發(fā)。”詩中還對(duì)烹茶、品茶的器具、人物提出評(píng)價(jià)和期待：“鞍泉甘器潔天色好，坐是揀擇客亦嘉。”用現(xiàn)在的話說，品茶不僅需要水甘、器潔、天氣好，還需要投緣的品茶人，若再加上上等新茶，便可達(dá)到品茶的最高境界。歐陽修對(duì)茶精髓的深刻領(lǐng)悟，讓眾多文豪折服。
梅堯臣在回應(yīng)歐陽修的詩中稱贊醉翁對(duì)茶品的鑒賞力：“歐陽翰林最識(shí)別，品第高下無欹斜。”
在中國歷史上，宋代的茶葉專賣制度最為系統(tǒng)而細(xì)致。專賣體制下，茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)國計(jì)民生的影響非常大。為此，宋代官僚圍繞茶法等諸多問題爭論激烈。作為力推革新官員的代表，歐陽修的茶利觀鮮明而先進(jìn)：一是反對(duì)政府屢更茶法，主張與商共利;二是主張政府降低茶價(jià)，確保茶市正常運(yùn)營;三是正確處理國家、大商人、小商販三者之間的關(guān)系;四是重視茶利，深刻認(rèn)識(shí)到茶利在國防中的重要性。實(shí)踐表明，歐陽修倡導(dǎo)和推行的減少茶稅、降低茶價(jià)等政見與舉措，為讓更多的普通百姓喝得起茶，使茶葉更普及、更興盛發(fā)揮了積極推動(dòng)作用。直到數(shù)百年后，鴉片戰(zhàn)爭因茶而戰(zhàn)時(shí)，人們才深刻意識(shí)到茶對(duì)于國防的重要性，才感受到歐陽修茶利觀的前瞻性。
歐陽修25歲出仕，至65歲去世，仕途前后40年，除兩年居喪外，在朝20年，貶謫外放12次，長達(dá)18年。雖然歐陽修的仕途起起伏伏，但其操守猶如好茶的品格一樣，始終如一，毫不動(dòng)搖。正如《宋史歐陽修傳》記載：“雖機(jī)阱在前，觸發(fā)之不顧。放逐流離，至于再三，志氣自若也。”回顧一生，歐陽修晚年時(shí)曾寫下“吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”的詩句，表達(dá)的大意是，當(dāng)看盡人世滄桑之后，惟獨(dú)對(duì)茶的喜好未曾稍減。其實(shí)，他在感嘆宦海沉浮、人生坎坷的同時(shí)，也表露了自己一生愛茶的嗜好。
綜觀歷史與現(xiàn)實(shí)，我們?cè)诟叨仍u(píng)價(jià)歐陽修在文學(xué)、歷史、政治等方面的杰出成就時(shí)，也不能忽略他在品茶、詩茶、興茶等方面做出的貢獻(xiàn)和努力。
蘇軾品茶追求“靜中無求，虛中不留”
在中國文壇，有“李白如酒，蘇軾如茶”之喻。李白的詩歌豪放飄逸，充滿了酒神般的浪漫、灑脫，蘇軾的詩詞豪放內(nèi)斂，體現(xiàn)了沉穩(wěn)與理性，猶如茶的淡雅清高之特性。李白仕途雖有波折，但出生在大唐盛世，身心總體愉悅。而蘇軾的為官生涯一直處在朝廷變革期，并成為新政之爭的犧牲品，身心疲憊，感慨良多。
正因如此，蘇軾沒有選擇像李白那樣寄情山水，而是憂國憂民，寄情茶道。他把茶比為“佳人”、“仙草”、“志向”，視茶為自己的好友。他通過品茶來體悟人生、感知玄理，并努力從中尋求心靈的解脫。這也成就了蘇軾茶香四溢的傳奇一生。正如后人所評(píng)價(jià)：“讀蘇軾詩文，染茶味清香。”
作為宋代大文豪，蘇軾一生創(chuàng)作了多篇關(guān)注現(xiàn)實(shí)、關(guān)愛民生、抒發(fā)情懷的佳作。其中，蘇軾的詠茶詩盡情表露了其超凡脫俗的曠達(dá)情懷。有研究者總結(jié)，這種曠達(dá)情懷主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是追求清淡閑適的生活;二是表達(dá)以茶會(huì)友的真情;三是寄寓以茶養(yǎng)生的情趣;四是抒發(fā)失意遣愁的人生感慨。比如，《水調(diào)歌頭》云：“老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來。兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回。”該詞繪聲繪色地記詠了采茶、制茶、點(diǎn)茶、品茶全過程。又如《西江月》云：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍，斗取紅窗粉面。”該詞細(xì)膩傳神地描繪了茶水的形態(tài)，惟妙惟肖地表達(dá)了品茶過程的美妙感受。
蘇軾不僅以詩詞名聞天下，而且還精通茶道。他認(rèn)為，品茶的最高心境是“靜中無求，虛中不留。”他在品茶中講究心境和虛靜，寫出豪放柔美的詩詞，比如“人有悲歡離合，月由陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。”，在天宇之間發(fā)出了自己的呼喊，讓心靈隨著感悟進(jìn)入了無限的時(shí)空之中。
蘇軾品茶，對(duì)茶友和茶具有較高的要求和品位，正如在《揚(yáng)州石塔試茶》中寫道“坐客皆可人，鼎器手自潔。”他對(duì)茶的養(yǎng)生作用也十分注重，正如在《物類相感志》中寫道：“吃茶多腹脹，以醋解之。”此外，他還用陳茶驅(qū)蚊蟲。每當(dāng)夏季，他都會(huì)把陳茶點(diǎn)燃，然后吹滅，以茶煙驅(qū)蚊蟲。蘇軾對(duì)煮水的器具和茶具也有深入的研究。他謫居宜興蜀山講學(xué)時(shí)，提出“飲茶三絕”之說，即茶美、水美、壺美，惟宜興兼?zhèn)淙?。他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，泡茶最好用石燒水。
俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父。”蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺，烹茶審味，怡然自得，題有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩句。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。與此同時(shí)，蘇軾還自創(chuàng)了一套“蘇氏飲茶法”：每餐后，以濃茶漱口，口中煩膩既去，牙齒也得以日漸堅(jiān)密。用中下茶漱口，而上等好茶不易得，“間數(shù)日一啜，亦不為害也”。
即便倡導(dǎo)“靜中無求，虛中不留”，蘇軾與文人騷客之間的斗茶斗才算得上宋代茶文化的一大亮點(diǎn)。一天，蘇東坡、司馬光等一批文豪斗茶取樂，蘇軾的白茶取勝，心里樂滋滋?？吹讲铚邪?，司馬光便有意為難蘇軾說：“茶欲白，墨欲黑;茶欲重，墨欲輕;茶欲新，墨欲陳;君何以同時(shí)愛此二物?”蘇軾想了想，從容地回答：“奇茶妙墨俱香，公以為然否?”司馬光問得妙，蘇軾答得巧妙，眾人稱贊不已。
蘇軾的一生，足跡遍及全國多地，從宋遼邊境到嶺南海南，從峨眉之巔到錢塘之濱。長期的貶謫生活不僅為他提供了品嘗各地名茶的機(jī)會(huì)，也讓他在沉苦之時(shí)一度保持著激揚(yáng)澎湃的寬闊胸懷和樂觀豁達(dá)的人生態(tài)度。如果說人生是一杯茶，那么泡這杯茶、品這杯茶、評(píng)這杯茶的主角恰恰就是我們自己。蘇軾的這杯以“靜中無求，虛中不留”為主題的生命之茶因?yàn)槠淙松鷼v練和文學(xué)創(chuàng)作而泡出了獨(dú)特的詩意芬芳，日久彌香。
建茶因陸游而名陸游因建茶而雅
在中國人心中，茶占有獨(dú)特的地位。日常生活中，許許多多話題都可以與茶相關(guān)，因?yàn)椴杩梢匝潘坠操p，也可謂老少皆宜。把日常趣事與茶緊密聯(lián)系在一起，并寫進(jìn)詩詞中，這絕對(duì)是一件有文化、有品位的事。南宋大詩人陸游就是這樣一位茶客。陸游一生，是與詩、詞、文、書、茶、酒、琴相伴的，而茶為尤甚。陸游用大量篇幅詠茶與詩詞、茶與書法、茶與琴棋、茶與友情以及茶事活動(dòng)，被后人喻為“重譜茶經(jīng)又一篇”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，《陸游全集》中涉及茶事的詩詞達(dá)320首之多，是歷代創(chuàng)作茶事詩詞最多的詩人。在這320首茶詩詞之中，有100多首是吟頌建茶的。這主要源于陸游曾任福建路常平茶事、三主武夷山?jīng)_佑觀等茶官職務(wù)，主管建茶發(fā)展。從這個(gè)角度上講，陸游又是一位名符其實(shí)的建茶詩人。
陸游愛茶、嗜茶，勝過酒。在酒與茶的選擇上，陸游有著鮮明的態(tài)度：“難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩。”換言之，他可以不喝酒，而茶卻不能缺少。
早在漢代，便有“建溪芽”。唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》見證了建茶之名?！恫杞?jīng)》寫道，建州之茶“往往得之，其味極佳。”唐末已成為貢品。到了宋代，建茶成為當(dāng)朝時(shí)尚，便常見之于詩文之間。
一生寄深情于茶的陸游對(duì)建茶一向傾慕。隆興元年(1163年)，陸游從福建寧德主簿任滿回臨安，受孝宗皇帝賜進(jìn)士封號(hào)，任樞蜜院編修，獲賜“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還因作近臣”的北苑龍團(tuán)鳳餅茶。小餅龍團(tuán)是福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄督造入貢的“上品龍茶”，專供皇帝使用或恩賜的御茶。對(duì)此，陸游在《飯店碾茶戲作》中贊譽(yù)建茶：“江風(fēng)吹雨喑衡門，手碾新芽破睡昏。小餅龍團(tuán)供玉食，今年也到浣溪村”。這是陸游與建茶結(jié)緣的開始。
自古以來，贊頌建茶、建盞、建安斗茶的詩文數(shù)量之多、名家之齊，堪稱中國文壇一絕。其中，陸游的《建安雪》把建茶描繪到了極致。該詩云：“建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風(fēng)里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚。”這首詩的創(chuàng)作背景是：淳熙六年(1179年)正月，作為“提舉福建路常平茶事”的專職官員，陸游初到建安時(shí)，看到春雪紛飛，便聯(lián)想茶葉豐收的征兆，高興地寫下此詩。對(duì)于建茶的韻味，陸游曾有過多種描述：“舌根茶味永”，“茶甘半新啜”，“甌聚茶香爽齒開”和“茶散茶甘留舌本”等贊譽(yù)建茶的高貴品質(zhì)。
除了詩茶外，陸游對(duì)茶的烹飲之道非常在行。他總是自己動(dòng)手烹煮，并以此為樂，常年堅(jiān)持。如何掌握煎飲的火候?他曾對(duì)“效蜀人煎茶法”和“忘懷錄中法”做了深入研究，其創(chuàng)作的《效蜀人煎茶戲作長句》、《北巖采茶用<忘懷錄>中法煎飲，欣然忘病之未去也》等詩中足以佐證。
在古代，分茶又稱茶百戲、湯戲、或茶戲。它指的是在沏茶時(shí)，使茶湯的紋脈形成不同物象，有的如山水云霧，有的似花鳥蟲魚，有的像畫圖和書法。只有具有很高的烹茶技藝者，才能從分茶中獲得游戲的情趣。陸游對(duì)分茶情有獨(dú)鐘。他在江西臨川和浙江杭州為官的那些日子里，特別喜歡分茶，而且時(shí)常與兒子一道玩分茶游戲。正如《疏山東堂晝眠》詩云：“香縷縈檐斷，松風(fēng)逼枕寒。吾兒解原夢，為我轉(zhuǎn)云團(tuán)。”其實(shí)，陸游玩分茶的主要原因是官場壯志未酬，雄圖難展。年青時(shí)，他曾立下“上馬擊狂胡，下馬草軍書”的雄心壯志。無奈于坎坷的仕途生涯，報(bào)國熱情逐漸消退。晚年的陸游，雖然沒有了濟(jì)世之志，卻能從“飯軟茶甘”中得到滿足。正如他自己所寫道“眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧”。與此同時(shí)，他依舊心系武夷，情系建茶，直至終其天年。
后人評(píng)價(jià)：“陸游的建茶詩體性典雅、情致懇切、風(fēng)骨趥勁，文采斐然，具有極高的審美價(jià)值。”如今，建茶已穿越千年仍香溢華夏，正可謂“建茶因陸游而名，陸游因建茶而雅”。陸游對(duì)茶葉特別是建茶的精神寄托，無疑也告訴我們一個(gè)人生哲理：品茶可以排遣寂寞，茶香可以驅(qū)趕蒼涼。有此境界，陸游在宋代掀起了茶學(xué)詩文的最高潮，無愧于中國文壇中“茶圣”。
