因此，北宋的文人們飲茶時對其所需的器具也是十分在意甚至挑剔的。他們既對做 這些器具的材質(zhì)有要求，又對這些器具的外觀有要求，他們希望用這些茶具泡茶既能夠 使茶的味道純正，又能夠使這些茶具讓人們看起來賞心悅目。
因此，宋代的茶具一改唐代的古樸典雅的特點，而是比較注重細(xì)節(jié)的修飾，以富麗 堂皇為上。他們把茶具也作為了一種裝飾品，使之成為了一種擺設(shè)。不僅用這些精美的 茶具來喝茶，還將它擺放或收藏起來作為裝飾增加美感。
北宋的時候開始興起一種茶具就是用金或者銀做成的，有手柄，也有出水的出水嘴， 就像我們現(xiàn)在所用的俗稱吊子的這樣一種器皿。之所以宋人們要改用這種既有手柄，又 有出水嘴的茶具是因為當(dāng)時的飲茶風(fēng)氣與習(xí)俗決定的。因為在前面我們已經(jīng)提到過了， 當(dāng)時人們飲茶普遍流行斗茶，而這種有手柄和出水嘴的器具則比較利于點茶時的需要。 因為用這樣形狀的茶瓶來斗茶，便于注水時掌握好注水的速度和力度。而關(guān)于這種茶具 的材質(zhì)，富貴人家會有金制的石銚等等，但是也不會經(jīng)常使用，只是把它置于案間擺放， 而一般來講，人們還是會用銀的或者是石的、鐵的、瓷的等等來作器皿使用。如蘇東 坡的《次韻周潼惠石銚》中就有相關(guān)的描述：“銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬。蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未千。自古函牛多折足，要知無腳是輕安。” 1
在這首詩中，詩人提到用石銚這種器皿來煎茶有這樣一些好處：一是它體積大，不 僅深而且寬，可以裝很多的茶葉，另外用它煎茶的話，茶葉的口感也會比較好，因為如 果用銅制器皿煮的話，茶葉就會有腥味，用鐵制器皿煮的話，茶葉水又會有苦澀的味道， 用石頭制的器皿煮的話，就只有茶葉的清香了。
當(dāng)然，也有不少人認(rèn)為用金制或者銀制的器皿煎茶更好，比如蘇軾也曾經(jīng)在他的另 外一首詩歌中提到過這一點，但是不管怎樣，這些詩句都表明，在北宋的時候，人們對 茶具要求的高標(biāo)準(zhǔn)，通過這些詩句的描寫和有關(guān)實物的圖片，我們都可以了解到，在北 宋的時候，這些器具是如何地精致與奢華，這些茶具為當(dāng)時人們的飲茶生活增添了怎樣 的樂趣，使他們在飲茶的時候產(chǎn)生了怎樣的美的體驗與感受。
圖宋鍍金銀茶碗茶托
我們了解了北宋人們煮茶的器具是什么樣子的，那么，他們用來飲茶的器具又是如 何的呢?在北宋的時候，人們飲茶一般都喜歡用茶盞，這種茶盞是一種小碗，這種碗的 特點就是它的口比較敞，而它的底又比較厚，而且它的顏色全都是黑色的，這種茶盞就 叫做“建盞”，也叫“紫盞”。因為它是產(chǎn)自于福建建陽的，所以就取了這樣的一個名字。 如本文下面的這幅圖就是北宋時期的黑釉建盞。
而之所以北宋時會用這樣的一種器具來飲茶也是由于當(dāng)時斗茶的需要，主要有三個 方面的原因：第一個原因是我們在前面的章節(jié)中就講到過斗茶的時候，茶湯是白色的， 而且是雪白雪白的，因此當(dāng)我們用黑色的器具來點茶的時候，這些白色的湯花在黑色的 茶杯的映襯之下，就顯得對比格外地強烈，這樣的話，斗茶者就更加容易看出各種湯花 的形狀，水痕也會更加地明顯。第二個原因就是，從圖中，我們可以看到這種茶碗特別 的大，碗口特別地寬，所以泡茶后，茶的湯面也就顯得比較明顯，這樣，在斗茶的時候 所觀看到得茶面的花紋也就越多。第三個原因與該茶具的另一個特點有關(guān)，即這個茶具 的盞壁很厚，用這種厚盞壁的茶杯泡茶，茶的溫度也會保持得比較持久。
對于建盞的描述，我們在蘇軾的詩句中也可以看到，比如“敲火發(fā)山泉，烹茶避林樾。明窗傾紫盞，色味兩奇絕。吾生眠食耳，一飽 萬想滅。頗笑玉川子，饑弄三百月。豈如山中人，睡起山花發(fā)。一甌誰與共，門外無來轍。(蘇軾《游惠山》)” 1
在這首詩中，詩人就談到了紫盞，而且還說用紫盞泡了茶，盞中的茶不僅看上 去顏色很美，而且嘗一嘗也會發(fā)現(xiàn)味道也不錯，堪稱兩絕。因此從中足可看出建盞 的優(yōu)良品質(zhì)。
綜上所述，從這些詩句中，我們都可以找出當(dāng)時北宋文人們飲茶器具的一些特 點，感受到這些茶具所獨有的美感。茶葉本來就很美，斗茶的高超技藝使茶面茶湯 變得更美，除此之外，這些茶具配合著茶葉的美，更加增添了其美的程度，也使得 飲茶這件事情更加地美了，難怪這些詩人都愛飲茶。
圖4.2北宋黑釉建盞
