《水滸傳》是研究宋朝歷史的一幅風(fēng)俗畫(huà)卷，也是一部描寫(xiě)宋朝人“吃喝”的百科全書(shū)，除了梁山好漢這些粗人“大碗喝酒、大塊吃肉”的江湖生活，還有對社會(huì )精英生活的細致記錄，而茶文化可以說(shuō)是世俗生活與精英生活不同之處的一大體現。通過(guò)品味水滸茶文化至少可以知曉三點(diǎn)，一是當時(shí)茶館很普及，二是茶館內茶的品種很豐富，三是茶文化已經(jīng)和民俗融合在了一起，文人雅士更是將飲茶與禮儀結合起來(lái)，形成一套喝茶禮儀，給茶文化增添了更為豐富的文化底蘊。
茶坊遍地皆是
水滸中所描寫(xiě)到的茶坊有十多處，其中對陽(yáng)谷縣“王婆茶坊”的描寫(xiě)最典型、最精彩。潘金蓮在不經(jīng)意中打了西門(mén)慶的腦袋，西門(mén)慶被潘金蓮迷住了，接連到潘金蓮隔壁的王婆茶坊搜尋信息，一天多的時(shí)間里，就五次進(jìn)出王婆茶坊，王婆趁機給西門(mén)慶推薦了四種茶：梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、合湯(用果仁、蜜餞之類(lèi)的甜食調和烹制的一種甜茶)、姜茶(姜片加一些糖同茶葉放在一起用沸水沖泡)和寬煎葉兒茶。
水滸中對喝茶的記載雖然不如對喝酒的描述多，但還是為我們留下了一些對當時(shí)茶文化的記錄。史進(jìn)大鬧史家莊后，來(lái)到渭州尋找師傅王進(jìn)，“入城來(lái)看時(shí)，依然有六街三市，只見(jiàn)一個(gè)小小茶坊正在路口。”這可以證明，專(zhuān)業(yè)水平的茶坊(茶館)在州府駐地的中小城市遍地皆是。史進(jìn)入茶坊坐下，茶博士問(wèn)道：“客官，吃甚茶?”史進(jìn)道：“吃個(gè)泡茶。”什么是泡茶?就是用開(kāi)水沖泡的散茶。茶博士呢，其實(shí)是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅。這說(shuō)明在宋朝已經(jīng)有專(zhuān)職的茶葉技師，他們精通茶事、見(jiàn)聞廣博。
當然，小地方也有微型茶館，位于小縣城的王婆茶坊，就是由王婆獨自經(jīng)營(yíng)的，這個(gè)茶館既不設書(shū)場(chǎng)，又不請茶博士，估計經(jīng)營(yíng)狀況不會(huì )很好，但也恰恰說(shuō)明王婆還有別的副業(yè)經(jīng)營(yíng)，為潘金蓮和西門(mén)慶當“馬伯六”埋下了伏筆。就連花榮任副知寨的清風(fēng)寨也有一個(gè)小茶館，足以證明宋朝全國各地都有茶坊，茶坊不只是供人休息、解渴的茶館，更作為一個(gè)公共交流空間，承載著(zhù)較多的社會(huì )功能。
喝茶講禮儀
水滸中的茶葉品種很多，九天玄女娘娘兩次賜宋江的仙茶，羅真人款待宋江等人的仙茶，智真長(cháng)老請趙員外喝的活佛茶，李師師親手遞與宋江、柴進(jìn)、戴宗、燕青的香茗，細欺雀舌，香勝龍涎，都屬于當時(shí)的極品茶，可見(jiàn)水滸中喝茶也是有等級匹配的。宋江作為梁山的老大，喝的茶當然都是極品。至于泡茶、姜茶、寬煎葉兒茶等這些大路茶，只是小店的解渴之物罷了。
與梁山好漢大碗喝酒不同，文人雅士將飲茶與禮儀結合起來(lái)，形成一套喝茶禮儀，給宋朝的茶文化增添了更為豐富的文化底蘊。“拜茶”,就是水滸中表示對吃茶者的尊敬而使用的禮貌用語(yǔ)。陸虞候來(lái)拜訪(fǎng)林沖，林沖就說(shuō)：“少坐拜茶。”因陸虞候是高俅的心腹，又是林沖的朋友，林沖對他奉若上賓，故稱(chēng)“拜茶”。武松為替哥哥報仇，找到了何九叔作證，何九叔道：“小人便去。都頭且請拜茶。”雖然何九叔見(jiàn)了武松嚇得手忙腳亂，但還是要請武松拜茶?？磥?lái)上茶是待客之道，家有客人先獻茶。黃文炳去拜見(jiàn)江州知府蔡九，賓主坐下后，“左右執事人獻茶”,等到“茶罷”才開(kāi)始談?wù)撌虑椤?/p>
水滸中還有一個(gè)喝茶習慣——飯后喝茶。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監獄中的武松送飯，“武松吃罷飯，便是一盞茶”,而為武松換牢房的理由是：“請都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當。”因為一只公雞，時(shí)遷被祝家莊擒去，楊雄、石秀到李家莊求救，主人李應“就具早膳相待。飯罷，吃了茶”。
不僅是世俗民間把敬茶作為招待客人的禮節，出家人也是以茶待客。趙員外送魯智深去五臺山出家，對智真長(cháng)老說(shuō)明來(lái)意，這長(cháng)老痛快答應后就吩咐拜茶，“只見(jiàn)行童托出茶來(lái)”,作者贊美這茶：“玉藥金芽真絕品，僧家制造甚工夫。免毫盞內香云白，蟹眼湯中細浪鋪。戰退睡魔離枕席，增添清氣入肌膚。仙茶自合桃源種，不許移根傍帝都。”
裴如海在報恩寺請潘巧云和潘父，也是先敬茶，“只見(jiàn)兩個(gè)侍者，捧出茶來(lái)。白雪定器盞內，朱紅托子，絕細好茶”?？梢钥闯雠崛绾榕c潘巧云會(huì )面而做了很多準備工作。
你看，魯智深去了東京大相國寺，智清長(cháng)老安排他去看管菜園，他不愿管菜園，大相國寺的首座開(kāi)導他，要從末等的職事做起。末等的職事中，有“管塔的塔頭，管飯的飯頭，管茶的茶頭，管菜園的菜頭”。茶頭就是寺院中專(zhuān)門(mén)負責茶的僧人，可見(jiàn)喝茶在寺院中受重視的程度。
“風(fēng)流茶說(shuō)合”
茶能成事，也能壞事。“風(fēng)流茶說(shuō)合，酒是色媒人”這一句諺語(yǔ)在《水滸傳》中出現了兩次。
第一次是王婆貪賄說(shuō)風(fēng)情，作者詳盡地描寫(xiě)了陽(yáng)谷縣西門(mén)慶勾搭潘金蓮的過(guò)程中，茶和酒所起到的作用。第二次是鄆城縣的張文遠與閻婆惜，雖然是因宋江帶張文遠到家中喝酒而結識，但此后“宋江不在時(shí)，這張三便去那里，假意來(lái)尋宋江，那婆娘留住吃茶，言來(lái)語(yǔ)去，成了此事”,吃茶，成了他們二人的“好事”。不過(guò)他們最后都成為吃茶的犧牲品，被武松和宋江殺死。
最讓人感慨的是鄆城縣縣衙對門(mén)的茶坊，在這里宋江穩住何濤，給晁蓋報信，改變了歷史的進(jìn)程。宋江是這茶坊的?？?，何濤到鄆城縣捉拿搶奪生辰綱的晁蓋等人，來(lái)到縣衙時(shí)“卻值知縣退了早衙，縣前靜悄悄的”,何濤也只能到“對門(mén)一個(gè)茶坊里坐下吃茶相等”,恰好遇到了宋江，宋江為了所謂的忠義，置國家利益而不顧，把何濤穩在茶館，乘機去給晁蓋送信，讓晁蓋等人逃上梁山，成為大宋王朝的大患，同時(shí)也把宋江自己逼上梁山，對抗朝廷，耗費了國家大量戰略物資，客觀(guān)上幫助金國滅掉了宋朝，這也算是茶惹的禍吧。
