中國是茶的故鄉,也是茶文化的發(fā)源地。一片茶葉，將數千年間的社會(huì )生活、歷史文化進(jìn)行串聯(lián)擴展。無(wú)論是因之而生的飲茶風(fēng)尚，還是附著(zhù)其上的茶具文化。它們既蘊藏著(zhù)深刻的哲理思想，又包孕著(zhù)豐富的藝術(shù)美學(xué)，共同構成清香襲人的茶文化集群，共同成為璀璨民族文明的重要組成。
“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相顧，缺一則廢”。人們自古就把茶具列為飲茶品茗的必要藝術(shù)條件。上乘而相稱(chēng)的茶具應與茗茶珠聯(lián)璧合，交相輝映?？梢杂骋r其色，馥郁其香，發(fā)揮其味，從而得到色、香、味俱佳的茶湯，讓人充分領(lǐng)略茗茶芳香，飲茶意趣。
唐朝，青瓷茶具的追捧
“茶具”，古時(shí)又稱(chēng)為為“茶器”、“茗器”等，是指茶杯、茶壺、茶碗之類(lèi)的飲茶用具。
“茶具”一詞在漢代文獻中已經(jīng)出現，但當時(shí)的茶器還多與食器、酒器等混為一談，并沒(méi)有獨立自成。陸羽在《茶經(jīng)》中將包括采茶用具、烹茶用具以及制茶、貯茶用具進(jìn)行梳理，共總結出二十余種專(zhuān)門(mén)的飲茶器具。足以反映出唐代茶具的齊備完整，而也正是從這時(shí)開(kāi)始，茶具才從食器、酒器中獨立走出而自成氣象。
歷經(jīng)魏晉四百年，風(fēng)流雅士對飲茶品茗的推崇、代言。盛唐時(shí)期飲茶品茗已經(jīng)蔚然成風(fēng)。它不僅成為當時(shí)人們交流交往的重要形式，更成為士大夫階層或修性養身，標榜風(fēng)雅的工具載體。飲茶品茗儼然變成一種雅致而莊重“儀式”，而茶具則是這種儀式中的重要組成。
茶有語(yǔ)，器有法，茶之色味并非一茶之事。上乘的茶具應該與品點(diǎn)茗茶相映成趣，稱(chēng)其色而益其香。因此，茶具的質(zhì)地、釉色、器型等都成為唐人衡度茶具的重要依據，而冰肌玉骨、釉色如冰的越窯青瓷茶具，很快進(jìn)入唐人視野。陸羽曾對越窯青瓷評述：“越瓷類(lèi)玉”，“青則益茶”。越瓷茶具的淡雅清麗與茗茶的清雅溫潤自然相得益彰。
宋代，黑釉建盞的流行
“道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三味乎”。與唐代飲茶，將餅茶碾碎繼而焙炙煎煮的方式不同，宋人飲茶是將茶葉置于杯中再以沸水沖泡，即為“點(diǎn)茶”。在“點(diǎn)茶”興盛的基礎之上，日漸風(fēng)靡的“斗茶”之風(fēng)，不僅反映了當時(shí)飲茶風(fēng)尚轉變發(fā)展，更是宋代經(jīng)濟和文化高度繁榮的重要體現。
好勝比評的斗茶之風(fēng)，也讓宋代飲茶之人更加注重茶與茶具的相稱(chēng)與搭配。“斗茶”，又稱(chēng)“茗戰”，始于唐而盛于宋，是一種相對文雅的藏茶品評游戲。“斗茶”中，茶湯色澤與茶湯所泛湯花是決定斗茶勝負的關(guān)鍵指標。當時(shí)，“斗茶”中烹茶以點(diǎn)茶形式為主，將餅茶碾成細末，放在茶盞內，再注以初沸之水，茶湯表面便浮起一層白色的沫，湯花的色澤是以鮮白為上。
蔡襄在其《茶錄》記載道：“ 茶白色，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋路兔毫，其坯微厚，熤之久熱難冷，最為要用”。
這種鮮白湯色與黑色的茶盞色調分明，黑釉盞自然最為適宜。好勝比評的斗茶之風(fēng)，也讓宋代飲茶之人更加注重茶與茶具的相稱(chēng)與搭配。另外，“斗茶”時(shí)要求茶盞在一定時(shí)間內保持較高的溫度, 而黑釉盞胎體較厚，能長(cháng)時(shí)間地保持茶湯的溫度，故備受宋代斗茶之人的推崇。
明清，紫砂茗器的興起
“景瓷”和“宜陶”。在明清之后逐漸成為飲茶人追逐對象。“景瓷”指的是景德鎮的瓷器，而“宜陶”則是指宜興出產(chǎn)的紫砂陶壺。
