中國茶網(wǎng)資訊：今日春茶火熱上市之際，有記者實(shí)地走訪(fǎng)云南勐海數個(gè)村寨后發(fā)現今年天氣干旱，產(chǎn)量減少，再加上不斷有外來(lái)資金介入，毛茶收購價(jià)平均漲幅達三到四成，個(gè)別山頭甚至上漲超過(guò)一倍。由于成本壓力巨大，許多中小茶企只得退出古樹(shù)茶原料爭奪戰另謀出路，行業(yè)面臨洗牌。而部分消費者對茶葉品質(zhì)一知半解，容易為“山頭純料”、“煙味茶”等概念多掏腰包。小刀了解了所謂的“山頭純料”多為炒作：山頭純料口感相對單一，這個(gè)聽(tīng)上去就嚇得門(mén)外漢一身雞皮的概念只是某些企業(yè)借機炒作出貨的噱頭，因為即使在同一片茶山上，不同茶樹(shù)的海拔、日照及土壤成分的不同都會(huì )造成口感和品質(zhì)的差異。而且好茶還需拼配，山頭純料指不定口味奇特你降不住。
“茶葉的質(zhì)量空口無(wú)憑，最有效的鑒別方法就是采用專(zhuān)業(yè)的審評方法對幾款茶進(jìn)行對比，然后按比例將各寨子出產(chǎn)的原料拼配在一起加工，最終體現普洱茶的濃稠及潤感。”行家張先生表示：“越是追捧所謂名山，就越有可能推高差價(jià)，其他寨子見(jiàn)狀也會(huì )跟風(fēng)，是惡性循環(huán)。拼配技術(shù)對毛茶的產(chǎn)地并沒(méi)有特別嚴苛的限定，有助于沖抵部分原料上漲壓力，更何況云南茶區面積很大，有不少地方盡管尚不知名，但茶質(zhì)絕不遜色于那些名山，投資、收藏者應該選擇拼配技術(shù)好、性?xún)r(jià)比高的品牌，而非山頭茶。”
按照小刀自己的理解：沒(méi)有健康的銷(xiāo)售和流轉渠道，光用錢(qián)砸收原料，最后成品假若市場(chǎng)不認可、沒(méi)人買(mǎi)就完蛋了。這還會(huì )帶來(lái)連鎖反應，茶農的毛茶價(jià)格會(huì )因此暴跌，整個(gè)行業(yè)都將深受其害。而且盲目追求資本親賴(lài)沒(méi)有廠(chǎng)家或者品牌的沉淀。只是依靠資本在上游操作來(lái)進(jìn)軍這個(gè)普洱市場(chǎng)本來(lái)就是百害無(wú)一利的。
資深茶人呂正認為，前幾年這個(gè)行業(yè)發(fā)展太快，今后兩到三年應該會(huì )迎來(lái)一波調整期。“無(wú)論是廠(chǎng)家還是產(chǎn)品，都需要沉淀，需要時(shí)間的檢驗。普洱茶應學(xué)習法國紅酒模式，一味用資金‘砸’茶農的方式持續對行業(yè)是很大的傷害，茶農跟企業(yè)最好形成股東關(guān)系，風(fēng)險收益、共同承擔，當然這需要一個(gè)很長(cháng)的過(guò)程。”
村民給出的價(jià)格變化很大，很難統一。“前兩天頭春茶量比較小，收購價(jià)差不多每天漲10元，現在中上等鮮葉的價(jià)格在250元/公斤以上。”他坦言自己并不了解外面的情況，只要有人出價(jià)收就賣(mài)。資金介入讓30元的茶葉飛漲至50元，也就意味著(zhù)可以隨時(shí)暴增至更高點(diǎn)。資本的介入也直接攪動(dòng)了毛茶價(jià)格變化。一位負責替老板收茶的年輕人告訴記者，這邊品質(zhì)較好的古樹(shù)茶從80元漲到了150元/公斤，有時(shí)一天的漲幅就達50元。本來(lái)毛茶都是按等級定價(jià)的，但有的土豪老板直接拿錢(qián)砸，例如小樹(shù)茶，一般人給30元，他就出80元，甚至讓村民特意采摘較長(cháng)的一芽三葉，靠條形外觀(guān)來(lái)冒充大樹(shù)料。這樣一來(lái)，有些茶農就以次充好或將大樹(shù)、小樹(shù)原料混搭出售。“有時(shí)候他們也自行炒作，故意控制量不賣(mài)給收購方，可一旦鮮葉總體供應量上去了，他們又怕毛茶砸在手里，也會(huì )主動(dòng)降價(jià)，有時(shí)前一天賣(mài)300元/公斤，第二天又掉到150元/公斤。”這種奇葩的價(jià)格銷(xiāo)售模式無(wú)疑是矛盾體。勢必會(huì )造成行業(yè)的不穩定。
原料爭奪戰促行業(yè)洗牌，毛茶價(jià)格上漲，直接推高了企業(yè)的生產(chǎn)成本，有行家戲稱(chēng)這就像“梭哈”紙牌游戲：人家下了重注，你到底跟不跟呢?不跟的話(huà)做不了好產(chǎn)品，一味地跟下去，資金壓力必然陡增，一旦流通不暢的話(huà)，就會(huì )引發(fā)致命危機。合和昌茶業(yè)董事長(cháng)鐘廣林表示：“為了抑制和延緩原料價(jià)格飛漲帶來(lái)的壓力，我們只能變招，買(mǎi)下了七八萬(wàn)棵古茶樹(shù)40年的采摘權。”還有很多中小企業(yè)迫于成本壓力，選擇了“不跟”。他告訴記者，例如天福祥茶廠(chǎng)，以前產(chǎn)量較大，但現在已轉成了批發(fā)市場(chǎng)。記者隨后在該茶廠(chǎng)門(mén)口看到，大路旁的廠(chǎng)房幾乎全部被改建為商鋪跟倉庫，靠收租金盈利，僅保留了一個(gè)具有象征意義的小門(mén)市。
興海茶廠(chǎng)董事長(cháng)張建麗則基本退出了毛料爭奪戰，希望通過(guò)特色熟茶打開(kāi)市場(chǎng)。“我們做一款上市流通的產(chǎn)品需要二十多噸原料，毛茶價(jià)格太高了實(shí)在承受不了，現在我們自建基地，讓自己的人去采摘鮮葉，對品質(zhì)的控制相對好一些。”（文/秋刀魚(yú)）
