中國茶網(wǎng)資訊：今日春茶火熱上市之際，有記者實(shí)地走訪云南勐海數(shù)個(gè)村寨后發(fā)現(xiàn)今年天氣干旱，產(chǎn)量減少，再加上不斷有外來資金介入，毛茶收購價(jià)平均漲幅達(dá)三到四成，個(gè)別山頭甚至上漲超過一倍。由于成本壓力巨大，許多中小茶企只得退出古樹茶原料爭奪戰(zhàn)另謀出路，行業(yè)面臨洗牌。而部分消費(fèi)者對茶葉品質(zhì)一知半解，容易為“山頭純料”、“煙味茶”等概念多掏腰包。小刀了解了所謂的“山頭純料”多為炒作：山頭純料口感相對單一，這個(gè)聽上去就嚇得門外漢一身雞皮的概念只是某些企業(yè)借機(jī)炒作出貨的噱頭，因?yàn)榧词乖谕黄枭缴?，不同茶樹的海拔、日照及土壤成分的不同都會造成口感和品質(zhì)的差異。而且好茶還需拼配，山頭純料指不定口味奇特你降不住。
“茶葉的質(zhì)量空口無憑，最有效的鑒別方法就是采用專業(yè)的審評方法對幾款茶進(jìn)行對比，然后按比例將各寨子出產(chǎn)的原料拼配在一起加工，最終體現(xiàn)普洱茶的濃稠及潤感。”行家張先生表示：“越是追捧所謂名山，就越有可能推高差價(jià)，其他寨子見狀也會跟風(fēng)，是惡性循環(huán)。拼配技術(shù)對毛茶的產(chǎn)地并沒有特別嚴(yán)苛的限定，有助于沖抵部分原料上漲壓力，更何況云南茶區(qū)面積很大，有不少地方盡管尚不知名，但茶質(zhì)絕不遜色于那些名山，投資、收藏者應(yīng)該選擇拼配技術(shù)好、性價(jià)比高的品牌，而非山頭茶。”
按照小刀自己的理解：沒有健康的銷售和流轉(zhuǎn)渠道，光用錢砸收原料，最后成品假若市場不認(rèn)可、沒人買就完蛋了。這還會帶來連鎖反應(yīng)，茶農(nóng)的毛茶價(jià)格會因此暴跌，整個(gè)行業(yè)都將深受其害。而且盲目追求資本親賴沒有廠家或者品牌的沉淀。只是依靠資本在上游操作來進(jìn)軍這個(gè)普洱市場本來就是百害無一利的。
資深茶人呂正認(rèn)為，前幾年這個(gè)行業(yè)發(fā)展太快，今后兩到三年應(yīng)該會迎來一波調(diào)整期。“無論是廠家還是產(chǎn)品，都需要沉淀，需要時(shí)間的檢驗(yàn)。普洱茶應(yīng)學(xué)習(xí)法國紅酒模式，一味用資金‘砸’茶農(nóng)的方式持續(xù)對行業(yè)是很大的傷害，茶農(nóng)跟企業(yè)最好形成股東關(guān)系，風(fēng)險(xiǎn)收益、共同承擔(dān)，當(dāng)然這需要一個(gè)很長的過程。”
村民給出的價(jià)格變化很大，很難統(tǒng)一。“前兩天頭春茶量比較小，收購價(jià)差不多每天漲10元，現(xiàn)在中上等鮮葉的價(jià)格在250元/公斤以上。”他坦言自己并不了解外面的情況，只要有人出價(jià)收就賣。資金介入讓30元的茶葉飛漲至50元，也就意味著可以隨時(shí)暴增至更高點(diǎn)。資本的介入也直接攪動(dòng)了毛茶價(jià)格變化。一位負(fù)責(zé)替老板收茶的年輕人告訴記者，這邊品質(zhì)較好的古樹茶從80元漲到了150元/公斤，有時(shí)一天的漲幅就達(dá)50元。本來毛茶都是按等級定價(jià)的，但有的土豪老板直接拿錢砸，例如小樹茶，一般人給30元，他就出80元，甚至讓村民特意采摘較長的一芽三葉，靠條形外觀來冒充大樹料。這樣一來，有些茶農(nóng)就以次充好或?qū)⒋髽?、小樹原料混搭出售?ldquo;有時(shí)候他們也自行炒作，故意控制量不賣給收購方，可一旦鮮葉總體供應(yīng)量上去了，他們又怕毛茶砸在手里，也會主動(dòng)降價(jià)，有時(shí)前一天賣300元/公斤，第二天又掉到150元/公斤。”這種奇葩的價(jià)格銷售模式無疑是矛盾體。勢必會造成行業(yè)的不穩(wěn)定。
原料爭奪戰(zhàn)促行業(yè)洗牌，毛茶價(jià)格上漲，直接推高了企業(yè)的生產(chǎn)成本，有行家戲稱這就像“梭哈”紙牌游戲：人家下了重注，你到底跟不跟呢?不跟的話做不了好產(chǎn)品，一味地跟下去，資金壓力必然陡增，一旦流通不暢的話，就會引發(fā)致命危機(jī)。合和昌茶業(yè)董事長鐘廣林表示：“為了抑制和延緩原料價(jià)格飛漲帶來的壓力，我們只能變招，買下了七八萬棵古茶樹40年的采摘權(quán)。”還有很多中小企業(yè)迫于成本壓力，選擇了“不跟”。他告訴記者，例如天福祥茶廠，以前產(chǎn)量較大，但現(xiàn)在已轉(zhuǎn)成了批發(fā)市場。記者隨后在該茶廠門口看到，大路旁的廠房幾乎全部被改建為商鋪跟倉庫，靠收租金盈利，僅保留了一個(gè)具有象征意義的小門市。
興海茶廠董事長張建麗則基本退出了毛料爭奪戰(zhàn)，希望通過特色熟茶打開市場。“我們做一款上市流通的產(chǎn)品需要二十多噸原料，毛茶價(jià)格太高了實(shí)在承受不了，現(xiàn)在我們自建基地，讓自己的人去采摘鮮葉，對品質(zhì)的控制相對好一些。”（文/秋刀魚）
