茶性或茶風(fēng)
口感的刺激性與給人的整體風(fēng)格，包括香型和苦澀度及茶底，常用“強(qiáng)、弱”來形容，也可賦予人性化的比喻，比如雅潤、芳烈、峻銳等等。
茶質(zhì)或茶底
湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用好、一般、壞，也用“厚薄”、“重、淡”來表達(dá)。
香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等，后期成化香氣也在改變。
苦、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
回甘
指苦澀味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜和潤。
生津
指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
韻
是喝茶后一種對(duì)喉嚨舒服標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)方式，強(qiáng)弱和長短。
水性或湯感
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻
品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、涼、鎖喉等。
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
煙熏味
由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
果酸味
品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
酸味
揉捻后未曬干、壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生，或渥堆發(fā)酵程度較低、灑水過多也會(huì)產(chǎn)生。
水味
沖泡或儲(chǔ)藏不當(dāng)產(chǎn)生的茶水分離。
青味
殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)覺不安、煩躁等。
茶氣或能量
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等，茶紅素的穩(wěn)定是必要因素。
陳味
經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到，有多種風(fēng)格和表象。
香氣和茶風(fēng)內(nèi)斂
香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無，風(fēng)格沉穩(wěn)踏實(shí)。
茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化
茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉，同時(shí)回甘有層層推進(jìn)的風(fēng)格。
爽朗或清透感
經(jīng)歲月的陳化倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，空闊，牙齒有清晰感。茶湯濃稠但很透。透就是茶湯清和爽。
舌底鳴泉
生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香
百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。
木香
30年到40年老茶的特征，木香有木樟香，松木香，老木香。
樟香
20年到50年老茶的特征，樟香有濃樟香，青樟香，野樟香，木樟香，藥樟香。
其他香
花香，蜜香，果香。
舒坦或放松
茶的能量在身體積儲(chǔ)在一定量的時(shí)候，身體達(dá)到的一種舒服狀態(tài)，高潮時(shí)有入定的寧靜感與滿足感。
