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          1. 首頁(yè) /  茶葉新聞 /  神秘的蟲(chóng)茶

            神秘的蟲(chóng)茶

             

            茶葉的故鄉在中國。中國茶具有色美、味醇、湯濃、幽香的特點(diǎn)。中國名茶飲譽(yù)世界,祁紅茶、云南沱茶、君山銀針、西湖龍井……使牖茗者欽佩不已;西藏酥油茶、新疆馬奶茶、安徽琴魚(yú)茶、福建功大茶等風(fēng)格獨具,令人稱(chēng)絕。但是,在中國還有一種似茶非茶的蟲(chóng)茶恐怕是許多人未曾聽(tīng)過(guò)的吧?

            蟲(chóng)茶又叫“茶精”,主要產(chǎn)在湖南及四川的山區,其中以湖南省城步苗族自治縣長(cháng)安鄉所產(chǎn)的品質(zhì)最佳,產(chǎn)品銷(xiāo)往東南亞一些國家和港澳地區。其實(shí),蟲(chóng)茶并不是茶,只是外形似珠茶,沖泡后湯色如茶水,而故名“蟲(chóng)茶”。

            相傳,清朝乾隆年間,城步苗民起義,朝廷下令出兵鎮壓,被趕入深山中的百姓,把野菜吃完了,只好采摘茶葉充饑。誰(shuí)知,茶葉遭蟲(chóng)害,被蟲(chóng)吃光了,剩下的只是滿(mǎn)地蟲(chóng)屎渣滓。人們發(fā)現,蟲(chóng)屎掉進(jìn)水中,泡出一縷縷像血絲般的茶汁,試著(zhù)一喝,感到味道香郁甘美,同味無(wú)窮。從此,各家各戶(hù)便如法泡制出“蟲(chóng)茶”。經(jīng)過(guò)長(cháng)期探索,逐步掌握了蟲(chóng)茶的制作方法。

            蟲(chóng)茶的制作方法別具一格。茶農在春夏之交,以“一芽二葉”或“一芽三葉”的比例采摘茶葉或化香樹(shù)葉、三葉海棠葉等,把這些山茶葉子放在竹簍或木桶里,澆上淘米水,讓它自然發(fā)酵,散發(fā)出特有的氣味,以吸引一種叫“化香夜蛾”的昆蟲(chóng)來(lái)生育繁衍。它的幼蟲(chóng)喜食那些干燥發(fā)黑的山茶樹(shù)葉,排出一粒粒比菜籽還細小的蟲(chóng)屎,到了第二年的四五月份,茶農便把蟲(chóng)屎收集起來(lái)曬干,這便是聞名遐邇的蟲(chóng)茶。

            飲片蟲(chóng)茶實(shí)為一種享受。先倒上一杯開(kāi)水,然后投入少許墨綠色的蟲(chóng)茶,初時(shí)茶粒浮于水面,以后徐徐下沉.水中飛絮彌漫,如煙如霧,逸散出濃郁的香氣,湯色清亮似茗。品嘗后,精神為之一振,心肺舒暢,回昧甘爽,令人百喝不厭。

            蟲(chóng)茶在我國湖南城步一帶被稱(chēng)為“茶精”,因為它是由某些昆蟲(chóng)取食特種植物后排出的糞粒,經(jīng)加工后被人們當作茶飲,所以叫“蟲(chóng)茶”。

            蟲(chóng)茶的主要產(chǎn)區為湖南城步苗族少數民族居住的山區,當地村民在數百年的蟲(chóng)茶生產(chǎn)實(shí)踐中,形成了傳統的生產(chǎn)工藝,其基本方法是,于每年在谷雨前從山野采回三葉海棠嫩鮮葉洗凈,放人沸水中燙一下,撈出晾至八、九成干,制成苦茶葉(當地習慣飲用的茶葉),裝入竹簍或木箱中,均勻噴灑淘米水,放置10天左右,便散發(fā)出一種香味,誘集米縞螟成蟲(chóng)產(chǎn)卵,幼蟲(chóng)孵出后取食三葉海棠葉,產(chǎn)生排泄物,收集幼蟲(chóng)的排泄物,經(jīng)過(guò)精細加工后制成可飲的蟲(chóng)茶。苗族山民制作蟲(chóng)茶的目的僅是一種傳統習慣,因為蟲(chóng)茶制作周期長(cháng),產(chǎn)量低,因而主要供自用或作為珍貴禮品送給前去作客的親朋戚友。

            最早記載蟲(chóng)茶的是明代李時(shí)珍者《本草綱目》(1578年):“此裝茶籠內蛀蟲(chóng)也,取其屎用,蛀屑(主治)聹耳出汁,日日繳凈,摻之”;后有清代(1906 年),《城步縣志·卷五》:“亦有茶雖粗惡,置之舊籠一、二年或數年,茶悉化為蟲(chóng),余名曰’蟲(chóng)茶”,收貯經(jīng)久,大能消痰順氣”.可見(jiàn),蟲(chóng)茶在民間開(kāi)始流傳距今至少有400多年。

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