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不懂也能裝懂,那些品茶必備術(shù)語(yǔ)!

 
萬(wàn)千術(shù)語(yǔ)一出,自有那得道三分,今天小編就給大家帶來(lái)一些常用的品茶術(shù)語(yǔ):

 

01、茶性:

  指口腔的刺激感。包括香和苦澀度,常用“強、弱”來(lái)形容

 

02、茶質(zhì):

  指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達

 

03、香氣:

  鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,分為揚、平、沉等

 

04、苦、澀:

  苦是一種味道,澀是一種感覺(jué)??嗍怯刹枞~內含物中的茶堿產(chǎn)生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現

 

05、回甘:

  指苦味在口中轉化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜

 

06、生津:

  指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出

 

07、收斂性:

  品茶后,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現

 

08、甘韻、甜質(zhì):

  是甘于甜的表達方式

 

09、水性:

  指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué),如滑、化、活、砂、厚、薄、利

 

10、層次感:

  指口感表現出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺(jué)


11、喉韻:

  品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺(jué),如甘、潤、鎖喉

 

12、飽滿(mǎn):

  指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感

 

13、煙熏味:

  由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生,并非指不好的氣味,有火香味,隨時(shí)間陳化,會(huì )揮發(fā)轉化而產(chǎn)生其它香味

 

14、果酸味:

  品茶湯時(shí)帶有鮮味,像新鮮的酸果味

 

15、酸味:

  在揉捻后未曬干,壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生

 

16、水味:

  沖泡或儲藏不當產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現象

 

17、青味:

  殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生,嚴重時(shí)會(huì )有“青腥味”

 

18、鎖喉:

  品茶后,咽喉過(guò)于干燥,吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感

 

19、茶氣:

  是由茶葉中有機鍺與多糖類(lèi)結合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現,常表現有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等

 

20、陳韻:

  經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味,常在有一定年份的舊茶中易感到

 

21、香氣內斂:

  香氣不張揚,其香在水,用心則有,不用心則無(wú)

 

22、入口即化:

  茶湯入口,不用有意識的吞咽,自然入喉

 

23、爽朗:

  經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后,口腔爽朗,牙齒有清晰感

 

24、舌底鳴泉:

  生津的最高境界,重點(diǎn)在“鳴”字,接連不斷之意

 

25、茶水分離:

  茶湯入喉,嘴里留的不是茶味,而是水氣

 

26、藥香:

  百年陳年老茶的共同特征,藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

 

 


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