不懂普洱?沒關(guān)系，咱可以裝13......
一、茶山
絕對(duì)不要談三大茶區(qū)(西雙版納、普洱、臨滄)，六大茶山，現(xiàn)在連小屁孩都會(huì)背了。
要想控住氣場(chǎng)，這樣可是不行滴。
要是恰好，也有人帶了點(diǎn)冰島茶來(lái)給你鑒賞。
照例，開泡之前，有許多問(wèn)題，但只需要一個(gè)就足夠殺敵。
“是陰面還是陽(yáng)面?”
“……”
“這茶采的是茶樹向陽(yáng)面還是背陰面?”
“……”
答不上來(lái)?這就對(duì)了。
這個(gè)時(shí)候，就可以從身后的雜亂的茶柜抽出一塊茶磚，“讓你們見識(shí)見識(shí)，40多年的茶是什么滋味。”這個(gè)時(shí)候笑容，絕對(duì)要莫測(cè)高深。別人想買塊回去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，你要大聲驚呼：“1塊?知道不知道這個(gè)茶磚全世界存不超過(guò)3塊，能聞到香味就不錯(cuò)了。”
二、喝茶
無(wú)論什么茶，你的任務(wù)就是評(píng)點(diǎn)、引導(dǎo)，即便是茶泡得不好，也是泡茶小弟小妹不熟悉茶性使然，跟你沒有關(guān)系。
口訣也是有的：香氣靠沖，顏色靠吊，茶氣嘛，靠繞了。
什么水路、湯感、茶氣
發(fā)了霉的港倉(cāng)普洱茶，一定要先用熱氣蒸蒸，美名曰“去味”，來(lái)點(diǎn)橄欖碳燒起，名曰“增香”，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不能點(diǎn)香，那是土八路干的事情，凡事過(guò)了就“奪味”了。
談到日本生鐵壺的時(shí)候，要感慨幾句：“日本的老鐵壺都被中國(guó)人買光了。”再加一句“我在日本的時(shí)候”會(huì)有加分。說(shuō)說(shuō)可以，但千萬(wàn)不要說(shuō)生鐵壺可以讓水溫到100°，萬(wàn)一被方舟子看見就麻煩了。
宋代兔毫盞那是傳說(shuō)，明代青花瓷那是歌，清代的曼聲壺，有的也是仿品，不妨不妨，其他名家輾轉(zhuǎn)到你手上的還是有幾把的，其中最關(guān)鍵是養(yǎng)了多久——那種不泡茶，在5米開外就能聞到茶香的足夠，況且，現(xiàn)在誰(shuí)不認(rèn)識(shí)幾個(gè)景德鎮(zhèn)工藝大師啊。周高起推崇的大家要時(shí)刻提起，咱喝得是明茶氛圍，千萬(wàn)不要穿越到清代啊，弄出一個(gè)王世襄的清代，就和韓寒沒有什么區(qū)別了。
茶桌，當(dāng)然是黃花梨、紫檀木、老雞翅木這個(gè)級(jí)別的。
能喝出山頭、年份的人，最早是張岱;能品出水不同的人，更早，叫陸羽。
你不是“張羽”再生，至少那刻他們要靈魂附體。熟背中國(guó)工業(yè)區(qū)的分布，其方圓百公里的水不能點(diǎn)到，重點(diǎn)選有雪山背景的礦泉水。說(shuō)茶“回甘”、“滋津”是你的事情么?不是。你要說(shuō)“舌底鳴泉”，“禪茶一味”，“人淡如菊”，最后回到“人心惟危，道心惟微”上。
你現(xiàn)在明白了，喝茶其實(shí)與懂茶沒有多少關(guān)系。
孔子點(diǎn)評(píng)《易經(jīng)》的時(shí)候說(shuō)：“玩索而有得”，其實(shí)喝茶也不過(guò)如是，經(jīng)常玩玩它，你就懂了。
人生已經(jīng)有太多你要去深思熟慮了，難道喝茶的時(shí)候就不能輕松點(diǎn)么?
（文章來(lái)源：博山茶館）
