好茶好味，"釅、熱、香、滑"，人各一杯，不玄虛，不造作，平易自然。這正如潮州人喝茶一樣，既嘗品質(zhì)的雅頌，更品生活的厚重。
11月11日，古城潮州的地標(biāo)性老街，牌坊街內(nèi)，兩位代表不同茶類(lèi)的茶人——潮州工夫茶非遺傳承人葉漢鐘(葉叢嘉)、陳升福元昌掌門(mén)人陳植濱，共席而坐品茶論道，共話(huà)這觀(guān)山茶會(huì)的第五場(chǎng)。
▲ 陳升福元昌是在百年老號(hào)福元昌的基礎(chǔ)上所成立的復(fù)興品牌，是貢茶古鎮(zhèn)易武的精品普洱代表。觀(guān)山茶會(huì)由陳升福元昌發(fā)起，以大師對(duì)大師為主旨，邀約不同茶類(lèi)非遺大師一起探究論茶之道。
本琢磨著雙十一當(dāng)天，大多數(shù)人會(huì)緊盯網(wǎng)購(gòu)而拉低茶會(huì)直播流量的我們，卻意外地發(fā)現(xiàn)，這一場(chǎng)觀(guān)山茶會(huì)，創(chuàng)造了直播觀(guān)看數(shù)39萬(wàn)人次的絕好成績(jī)。
或許，這位能將陳升福元昌的同一泡普洱，用潮州工夫泡出五種不同味道的葉叢嘉說(shuō)的一句話(huà)能解釋這場(chǎng)茶會(huì)帶來(lái)的情感：
“這樣的茶，無(wú)論我泡茶味道怎么變，在韻中尋找的始終是記憶中小時(shí)候熟悉的味道。”
潮州，茶的靈魂之城
這場(chǎng)潮州工夫與易武普洱的對(duì)話(huà)，在潮州牌坊街內(nèi)舉辦。古城潮州，是葉叢嘉的家，也是眾多茶人必到之地。
有句話(huà)這么說(shuō)的：這世上若沒(méi)了鹵鵝、粿品、牛肉火鍋，可以說(shuō)會(huì)喪失潮州人一半的血肉;而這世上若是沒(méi)了工夫茶，潮州人便失掉整個(gè)靈魂。
漫步潮州古城，總能隨意找到和茶有關(guān)的事物，你會(huì)在這里發(fā)現(xiàn)茶既有琴棋書(shū)畫(huà)的一面，也有市井的一面。這是一個(gè)茶船，一個(gè)蓋碗，三個(gè)小杯所帶來(lái)的悠閑生活，傳統(tǒng)，好用，有著極簡(jiǎn)主義的精髓。
你看潮州茶不過(guò)是一壺三杯一茶船，實(shí)則一茶一天地，一壺一道場(chǎng)。于大，潮州茶中蘊(yùn)含著泡茶的學(xué)問(wèn)，以及喝茶時(shí)香氣滋味中種種精微變化，無(wú)一不講究。
在這里長(zhǎng)大、懂茶、習(xí)茶的葉叢嘉，也已將茶湯滲入血液之中。30余年探索與實(shí)踐，致力于潮州工夫茶的研制與弘揚(yáng)，以文論茶，曾發(fā)表論文三十余篇;以藝載道，其手制茶已入化境。
這一次的觀(guān)山茶會(huì)，要在這里尋找一個(gè)人來(lái)讓普洱與單叢、易武氣韻與潮州工夫?qū)υ?huà)，非他莫屬。
這是單叢與普洱共同的拼配論
按照慣例，觀(guān)山茶會(huì)的第一泡，是“東道主”的得意作品。而這一次，葉叢嘉選擇了自己的鳳凰單叢·夜來(lái)香。
這泡茶橙黃油潤(rùn)的茶湯，綿密悠長(zhǎng)的茶香都在飲茶人臉上展露無(wú)遺，其滋味濃強(qiáng)，喉韻深沉，回甘強(qiáng)烈，齒頰生津。
至于為什么要選擇這樣一泡茶，葉叢嘉有著自己的打算：“這泡夜來(lái)香的表現(xiàn)，是拼配技術(shù)的一種展示。對(duì)于看重泡茶的我來(lái)說(shuō)，手法不同、水源不同、氣候不同、器皿不同都會(huì)讓茶呈現(xiàn)不一樣的狀態(tài)。而當(dāng)我知道這場(chǎng)茶會(huì)的用茶，將會(huì)在全國(guó)幾十個(gè)會(huì)場(chǎng)同時(shí)開(kāi)泡后，我選擇了它(夜來(lái)香)，因?yàn)樵谄磁涞牟枥锩嬗兄嗟脑?，即使不同的沖泡條件，都能在某一方面找到自己想要的東西。”
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