在剛剛落幕的2017廣州茶博會(huì )上，普洱茶可謂是占據了“半壁江山”。其中普洱古樹(shù)茶更是多家知名茶企的主打品牌，獨特的滋味與口感，使得它深受各方茶客的歡迎。但由于產(chǎn)量稀少，采摘環(huán)境艱難、制作工藝繁多，筆者從茶博會(huì )主辦方了解古樹(shù)茶價(jià)格飛漲也已經(jīng)成為不爭的事實(shí)。
可以毫不夸張地說(shuō)，如今“古樹(shù)”兩個(gè)字就是金字招牌。但是在今天的市場(chǎng)中，普洱行業(yè)缺乏一定的規范管理，小部分的普洱茶商存在以次充好、以假亂真等行為，數據顯示:市場(chǎng)上以古樹(shù)茶包裝盒銷(xiāo)售的古樹(shù)茶中，僅有3%為真正的古樹(shù)茶。正是因為在大眾消費市場(chǎng)上很難買(mǎi)到真正的古樹(shù)茶，而古樹(shù)茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，廣東國際商品交易中心（下稱(chēng)粵國際）積極開(kāi)創(chuàng )了粵云商平臺，通過(guò)整合數百家原產(chǎn)毛茶供應商、采購搭配區域以及配送中心，形成供應鏈一體化掌控，并建立粵云商茶葉專(zhuān)家品鑒團隊，希望借此重構茶產(chǎn)業(yè)流通結構，讓愛(ài)茶人喝到真正的古樹(shù)茶。
古樹(shù)茶倍受追捧 價(jià)格走高一“茶”難求
普洱茶毛料按照樹(shù)齡的高低可分為古樹(shù)茶、小樹(shù)茶、臺地茶。普洱古樹(shù)茶，是用百年以上的古樹(shù)茶毛料制茶的成茶，相較于普通的臺地普洱，其苦澀味化得極快，而后便是回甘，口感相對地更豐富醇正。加之古樹(shù)茶有益身心健康的特點(diǎn)，近年來(lái)普洱古樹(shù)茶在廣大茶客心目中的地位愈來(lái)愈高。
我國六大普洱古樹(shù)茶毛料產(chǎn)地位于云南的漫撒、倚邦、彎弓等地，當地的居民世代以種茶制茶為生，但是此處復雜的山區地貌也大大增加了采茶的難度。一位漫撒的茶農表示，他們需要在山路上騎行5個(gè)小時(shí)左右的摩托車(chē)進(jìn)山采茶，進(jìn)山后只能徒步攀登采茶。同樣艱難的是，古樹(shù)茶不同于成片種植的臺地茶能擁有大量的毛料出品，它們產(chǎn)量稀少，例如曼松地區的古樹(shù)茶年產(chǎn)量不足20公斤，產(chǎn)量極低。
古樹(shù)茶的難采摘、產(chǎn)量低、出品少，使得成品古樹(shù)茶精品稀少，物以稀為貴，加上茶客對普洱古樹(shù)茶需求高，其價(jià)格更是逐年飆升。而茶客們對古樹(shù)茶的喜愛(ài)并不就此卻步，盡管價(jià)格持續走高，古樹(shù)茶更是出現了一“茶”難求的現象。早在今年3月份，老班章茶王茶后古茶樹(shù)賣(mài)出了32萬(wàn)一公斤的驚人價(jià)格；為了求得正宗醇厚的古樹(shù)普洱茶，更有茶客不遠萬(wàn)里來(lái)到云南古樹(shù)茶源地山區，欲向當地茶農直接購買(mǎi)純正的古樹(shù)茶。
優(yōu)化供應鏈環(huán)節 保證優(yōu)質(zhì)毛料供給
茶客的需求使得古樹(shù)茶價(jià)格逐年攀升，但普洱茶的生產(chǎn)供應，卻仍舊采用傳統的鏈條供應模式：由茶農采摘——加工廠(chǎng)/茶企——產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)——二級批發(fā)市場(chǎng)（省會(huì )城市）——地級市三級批發(fā)市場(chǎng)。茶農掌握資源但缺少銷(xiāo)售渠道，每一層的利潤都達到20%-30%，加上市場(chǎng)需求旺盛，古樹(shù)茶的售價(jià)來(lái)到市面上已是相當之高的。
在高利潤的驅使下，有一小部分的茶商使用臺地茶混入古樹(shù)茶中充數；魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)中，很多消費者也無(wú)法憑借自身品嘗分辨出各個(gè)產(chǎn)地的古樹(shù)茶的區別；加之沒(méi)有較為標準的規范，許多市面上的古樹(shù)茶的原料產(chǎn)地標注缺乏規范，自身也無(wú)法提供相關(guān)材料證明，古樹(shù)普洱茶的市場(chǎng)亟待改進(jìn)。
為了規范古樹(shù)茶市場(chǎng)標準，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)的整體流通結構，對毛料市場(chǎng)進(jìn)行監督管理，粵國際對茶業(yè)供應鏈環(huán)節進(jìn)行優(yōu)化，開(kāi)拓粵云商平臺，整合數百家原產(chǎn)毛茶供應商、采購搭配區域以及配送中心形成供應鏈一體化掌控，建立從茶廠(chǎng)到終端銷(xiāo)售點(diǎn)的端到端體系、茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品追溯系統與品質(zhì)控制管理系統。通過(guò)打通上游供應商與終端門(mén)店的鏈條形成一體化運營(yíng)體系，減少流通層級，降低成本，實(shí)現產(chǎn)品的價(jià)格高度透明。
品鑒專(zhuān)家團把控出品 提高生產(chǎn)質(zhì)量
作為值得細細品味的好茶，古樹(shù)普洱茶除了需要更加透明的價(jià)格外，消費者與投資人更需要的是保證茶品的質(zhì)量。
眾所周知，茶葉的采摘時(shí)間按照季節分為春茶、夏茶、秋茶，而好喝的古樹(shù)普洱茶，一般是由古樹(shù)春茶制成的。傳統的普洱茶制作工序包括采摘、委凋、殺青、攤涼、揉捻、曬青、剔撿、稱(chēng)茶、蒸茶、壓茶、定型脫模、干燥、檢驗、包裝等數十道工序。不同制茶師傅的制茶習慣不盡相同，而每一道工序的細微差別都會(huì )造成品質(zhì)的千差萬(wàn)別，因此得到的古樹(shù)茶韻味也不完全相同。工藝在一定程度上也決定了普洱古樹(shù)茶的品質(zhì)和升值空間。
對此，粵國際針對性地組建了粵云商茶葉品鑒專(zhuān)家團來(lái)對采購環(huán)節的茶葉品質(zhì)進(jìn)行把關(guān)?；浽粕滩枞~品鑒專(zhuān)家團對普洱茶乃至普洱古樹(shù)茶的味道、香氣、感覺(jué)的把握上精細入微，在與茶農采購古樹(shù)茶的過(guò)程中，通過(guò)品嘗茶湯來(lái)判斷這一批茶葉是優(yōu)是劣，是否能受到消費者的認可，這樣也就大大降低了采購的風(fēng)險。如此一來(lái)，品鑒專(zhuān)家團的設立也很大程度地保障了粵云商平臺在售茶葉的質(zhì)量與品質(zhì)，促進(jìn)了粵國際重構茶產(chǎn)業(yè)流通結構。
