在幾百上千年的茶葉發(fā)展史中，茶農(nóng)一直傳承著傳統(tǒng)手工制茶技藝，每到春茶上市時(shí)節(jié)，茶農(nóng)在白天采摘鮮葉，到了晚上又要守在柴火灶旁，殺青、炒青、烘干都是在一口鐵鍋中完成。這樣辛辛苦苦一個(gè)晚上也難得做出2—3斤干茶，既不高效，也不清潔，更別說還經(jīng)常因?yàn)榛鸷蛘莆詹缓枚斐衫速M(fèi)。炒茶機(jī)的出現(xiàn)，讓茶農(nóng)逐漸改變了這一狀況。
炒茶機(jī)得到廣泛應(yīng)用 我國茶葉機(jī)械化水平處于提升階段
很長一段時(shí)間，人工炒的茶品質(zhì)不穩(wěn)，每鍋炒出的都不一樣，機(jī)器炒茶每年炒出的都無差別。另外，手工炒茶轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)器炒茶后，價(jià)格得到提升。原先柴火手工只產(chǎn)中低檔茶，且普遍是綠茶，每天兩斤，也易發(fā)生火災(zāi)。這些基本問題成為茶農(nóng)的困擾，也成為中國茶產(chǎn)業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、走向規(guī)?；蔫滂糁弧?/p>
在浙江天臺(tái)縣，縣政府支持電網(wǎng)改造，鄉(xiāng)政府組織集中炒茶，增加13臺(tái)每臺(tái)400千伏安的變壓器。在此之后，全鄉(xiāng)7個(gè)炒茶點(diǎn)，集中線路形成產(chǎn)業(yè)鏈，安全系數(shù)提高，鮮茶20~30元一斤，炒制后能賣到200元，實(shí)現(xiàn)了茶葉價(jià)值翻倍。據(jù)悉，該縣新增12臺(tái)每臺(tái)功率3.7千瓦的炒茶機(jī)，今年炒茶機(jī)還將增加到20臺(tái)，以此趨勢，預(yù)計(jì)2020年將實(shí)現(xiàn)茶葉年產(chǎn)3萬公斤，產(chǎn)品可銷往北京、上海等市場。
青島黃島區(qū)海青鎮(zhèn)，地處“三地四區(qū)”交匯之地，暖溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，四季分明的獨(dú)特自然稟賦。目前全鎮(zhèn)茶園面積有3萬多畝，占全省1/10，是江北緯度最高、面積最大的大田茶葉種植鎮(zhèn)，海青茶也入圍國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。在海青鎮(zhèn)有機(jī)茶葉加工中心，擺著省內(nèi)唯一一臺(tái)全自動(dòng)化、清潔化、連續(xù)化炒茶機(jī)。據(jù)悉，通過這臺(tái)炒茶機(jī)，一小時(shí)能炒制茶葉20公斤，相當(dāng)于20多個(gè)工人的勞動(dòng)量，大大提高了制作效率。
茶機(jī)的需求增加和應(yīng)用普及，也進(jìn)一步推動(dòng)了炒茶機(jī)的科技創(chuàng)新。浙江一家茶葉機(jī)械公司，成功推出了全自動(dòng)智能炒茶機(jī)，彌補(bǔ)了國內(nèi)全自動(dòng)智能炒茶農(nóng)機(jī)領(lǐng)域的空白。據(jù)悉，傳統(tǒng)炒茶機(jī)一人只能操作兩三臺(tái)，而該全自動(dòng)炒茶機(jī)，一人可以操作20多臺(tái)。使用該機(jī)器后，一個(gè)中等規(guī)模茶葉加工廠一年至少能省十多萬元人工成本，還減少茶葉加工過程二次污染，提高茶葉的品質(zhì)。另外，該企業(yè)還先后研發(fā)出全自動(dòng)智能茶葉理?xiàng)l機(jī)、茶葉輸送機(jī)、茶葉除濕機(jī)、生物質(zhì)顆粒燃燒機(jī)等環(huán)保型農(nóng)機(jī)產(chǎn)品。
另一方面，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)業(yè)機(jī)械化穩(wěn)步推進(jìn)，我國茶機(jī)在政策上也享受到了福利。在國家推出的農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼中以及各省市鼓勵(lì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展財(cái)政補(bǔ)貼中，炒茶機(jī)等茶機(jī)都有出現(xiàn)。茶葉機(jī)械的進(jìn)一步研發(fā)和運(yùn)用將有望解決了我國茶園基礎(chǔ)條件薄弱、人工成本居高不下、加工技術(shù)和裝備水平落后、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不足、產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)不穩(wěn)定等問題。后期，不僅僅是在炒茶機(jī)上，與之相關(guān)的采茶機(jī)、修剪機(jī)、微耕機(jī)和水肥一體化設(shè)備也會(huì)進(jìn)一步在生產(chǎn)中補(bǔ)齊。
筆者認(rèn)為，不論是農(nóng)業(yè)發(fā)展全程機(jī)械化的要求還是振興茶產(chǎn)業(yè)的希望，我國茶園機(jī)械化水平提升將是重點(diǎn)發(fā)展目標(biāo)之一。食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)更應(yīng)該把產(chǎn)品品質(zhì)提升和產(chǎn)品推廣作為重點(diǎn)工作，切不可進(jìn)入壓茶機(jī)的誤區(qū)。同時(shí)，機(jī)械設(shè)備的創(chuàng)新研發(fā)需要滿足實(shí)際情況需求，并依據(jù)時(shí)下潮流做出積極調(diào)整，更好地為茶農(nóng)、茶企服務(wù)。
