“呼、嘿”“呼、嘿”……1月24日，在涇陽(yáng)縣中張鎮樓子村，一個(gè)50余歲的關(guān)中漢子正站在一方高凳上，伴隨著(zhù)自己的號子聲，上下?lián)]舞著(zhù)手中沉重的茶槌。時(shí)至隆冬，汗水在他頭頂蒸騰著(zhù)一團團霧氣。揮汗如雨的漢子叫高續，陜西高香茶葉公司總經(jīng)理，高香茶葉以具有涇陽(yáng)茯磚茶制作技藝，被授予陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承單位。
見(jiàn)到記者，高續從高高的凳子上跳下來(lái)，伸出滿(mǎn)是老繭的大手。高續的形象顛覆了記者對老板的認知，而他也更愿意大家稱(chēng)他“茶匠”，而非“老板”。高續說(shuō)，成為陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位，手筑茯茶這門(mén)傳統技藝就等同于自己的生命，傳承和發(fā)揚，是他對社會(huì )的一種責任。
自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽(yáng)出茯茶。茯茶“非涇水不渥，非伏天不作，非金花不成，非涇陽(yáng)不宗。”歷史的機緣成就了涇陽(yáng)輝煌顯赫的千年制茶史，卻又在上世紀50年代末悄然落幕，茯茶隨即輾轉他鄉。2002年，茶葉世家出身的高續、鞏軍紅夫婦開(kāi)始拜訪(fǎng)經(jīng)營(yíng)、制作過(guò)茯茶的老前輩、老茶工，向他們學(xué)習傳統工藝，他們只有一個(gè)想法，就是要讓傳統的茯茶回到?jīng)荜?yáng)。
茯茶獨特的保健功效和突出的風(fēng)味，源于神奇的“發(fā)花”工藝。即在茶磚內產(chǎn)生金黃色、球狀的冠突散囊菌，俗稱(chēng)“金花”。2007年，高續終于用傳統工藝，突破“發(fā)花”的技術(shù)難關(guān)，研制的“天泰運號”人民茯磚茶通過(guò)了省級質(zhì)檢認證和國家QS認證，把黑茶制作工藝重新拉回到秦嶺以北的涇陽(yáng)。隨后，高續和他的“天泰運號”茯磚茶先后獲得中國茶博會(huì )金獎黑茶類(lèi)“三連冠”，在中國的茶葉版圖上重新定義了“陜西制造”。
之所以一鳴驚人，用高續的話(huà)來(lái)講，就是在繼承的基礎上不斷發(fā)揚。在越來(lái)越多的制茶企業(yè)開(kāi)始利用機器大批量生產(chǎn)茯茶時(shí)，高續依然堅持純手工制作。他始終認為茯茶手工技術(shù)不能廢棄，在實(shí)驗室技術(shù)下發(fā)花的茯磚茶，品味還趕不上自然條件下的發(fā)花。他一直堅持與工人一起參與生產(chǎn)，隨時(shí)關(guān)注制茶中的每一個(gè)細節。高續說(shuō)，飯要一口口吃，人要一點(diǎn)點(diǎn)長(cháng)大成熟，任何急功近利、拔苗助長(cháng)都將使茯茶產(chǎn)業(yè)受挫。如今，由高續制定的29項技術(shù)標準成為涇陽(yáng)茯磚茶品性評級的圭臬，在全國黑茶領(lǐng)域，他的標準已高于國標。
茶雖簡(jiǎn)，成茶卻是一段艱苦的修煉。正是高續以工匠之心與茶休戚與共的堅守，才成就了一塊塊承載著(zhù)古韻的茯磚茶暗香浮動(dòng)。繼承的目的是發(fā)揚，1月24日，臘月二十七，高續高興地告訴記者，自己試制的50千克巨型茯磚茶已經(jīng)成功，根據檢測報告顯示的數據，這種茯磚茶由于體積的增大，延長(cháng)了茯磚茶發(fā)花的時(shí)間，使該品系的茶品味道更加濃厚回甘。通過(guò)這一品種的試制，高續說(shuō)，茯茶的品質(zhì)提升還有很多的課題可以延伸，這也說(shuō)明，在繼承的基礎上不斷創(chuàng )新，就能讓傳統茯茶被更多的人認識、喜歡。
“臘月二十七，宰雞趕大集”。在越來(lái)越重的年味中，仍然有許多省內外的客戶(hù)陸續來(lái)到高續的茶廠(chǎng)訂貨。一位來(lái)自重慶的徐先生告訴記者，他不遠千里，看中的正是高續的茶品。
高續告訴記者，現在涇陽(yáng)茯茶的名氣是越來(lái)越大了。隨著(zhù)從業(yè)者越來(lái)越多，傳承不缺人，而主要是缺乏一定的政策支持，能給這個(gè)遺產(chǎn)生長(cháng)開(kāi)花的空間，讓茯茶做大做強，在興陜富民中發(fā)揮更大的作用，這就是自己新年最大的愿望。
