熟茶由于有一個(gè)人工渥堆的發(fā)酵過(guò)程，因之不同的廠(chǎng)家，不同的批次，茶品的表現往往存在較大差異。不同的廠(chǎng)家，在渥堆的經(jīng)驗上各有心得，因而生產(chǎn)出來(lái)的熟茶茶品口味不一。在品飲時(shí)，會(huì )明顯地覺(jué)得有一些制作優(yōu)良的熟茶茶品偏“熟”一些，或是偏“生”一些(不把發(fā)酵做得太深)。
質(zhì)量上乘的當年制熟茶，沖泡時(shí)會(huì )清晣地聞到一種植物經(jīng)過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生出來(lái)的特有的“熟”香，這里面絕不會(huì )有雜味，也不會(huì )有異香，聞香時(shí)要注意了。茶水中還帶有明顯渥堆發(fā)酵的“堆”味，就是說(shuō)發(fā)酵味道未退，因之茶味不清晰，茶、水分離的感覺(jué)明顯，但總體上說(shuō)茶湯味道濃郁，含在口中，已經(jīng)有一定的黏稠感(這點(diǎn)比生茶優(yōu)勝很多)，變化立體豐富，品之有回甜回甘的感覺(jué)。還有一條，頂重要的，喉韻感覺(jué)好，茶下咽后，喉嚨感覺(jué)很舒服。
當茶湯入口后，我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內壁、舌尖與舌底充分接觸，細細體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現強弱，然后咽下茶湯慢慢回味。
老茶友們都說(shuō)，一款好的新熟茶，其口感通常表現為，茶湯入口順滑且帶有甜香，微苦微澀(新熟茶如果前期微苦微澀，將來(lái)才會(huì )更甜更潤)，熟香易散開(kāi)，茶性溫和不寒涼，茶湯粘稠，溫潤回甘。具備這樣口感特點(diǎn)的新熟茶不僅適合品飲，而且有著(zhù)相當的后期儲藏潛力。
