記者 柯靜
杭州，猶如秀麗的江南女子，處處散發(fā)出獨(dú)特的韻味。若說(shuō)壯美錢塘、雋秀西子這些讓歷代文人墨客留戀駐足的景致是杭州的韻味所在，那么一杯杯清香四溢的杭州茶，無(wú)疑是讓這種韻味再次升華的絕妙之筆。
在杭州，漫山層疊、青翠欲滴的茶園，不管是白天還是夜晚，氤氳的茶香，勾勒出滿滿溫情的江南景致;
在杭州，西湖岸邊，茶館間間，梅家塢、龍塢等地茶社連連，不管是杭州人還是外地游客，都悠閑沉浸于杭州的茶色時(shí)光中;
在杭州，有一群茶藝精湛的茶人，有一桌桌美味絕倫的養(yǎng)生茶宴，杭州的茶香茶事，通過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)茶的交流，傳播到了世界各地。
杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)于2003年12月23日在杭州的中國(guó)茶葉博物館正式成立，至今已走過(guò)12個(gè)年頭。協(xié)會(huì)以弘揚(yáng)茶文化、打響中國(guó)茶都品牌為己任，扎實(shí)推進(jìn)協(xié)會(huì)會(huì)員單位建設(shè)，傳承優(yōu)秀茶館文化、優(yōu)化提升茶館品質(zhì)、推動(dòng)茶館創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，為自身行業(yè)發(fā)展裝上了一顆強(qiáng)勁的心臟。在這座城不斷擴(kuò)大“中國(guó)休閑美食之都”的知名度和影響力的過(guò)程中，茶都杭州以茶香為跡，刻畫出了一卷獨(dú)具魅力的杭州品質(zhì)生活畫卷。
搭建茶人施展拳腳的舞臺(tái) 組隊(duì)兩次參加全國(guó)大賽得三金獎(jiǎng)
每年杭州都有不少城市對(duì)外推介活動(dòng)，而唯美動(dòng)人的茶藝表演始終是最動(dòng)人的一幕，經(jīng)驗(yàn)老到的茶藝師就是這唯美一幕的創(chuàng)造者。
協(xié)會(huì)每年都會(huì)搭建茶人施展拳腳的舞臺(tái)，曾組隊(duì)選拔選手參加2006首屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能大賽，以及2013年第二屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽，陳燚芳的“紅梅傲雪”、朱曉麗的“寸草春暉”，以及湖畔居茶樓選送的《西湖茶宴》一舉囊括了三個(gè)金獎(jiǎng)，彰顯了杭州茶樓行業(yè)領(lǐng)跑全國(guó)的行業(yè)地位。
茶樓協(xié)會(huì)茶藝表演隊(duì)多次代表茶都、代表中國(guó)出訪歐洲各國(guó)，為弘揚(yáng)中國(guó)茶文化、促進(jìn)海峽兩岸文化交流做出積極貢獻(xiàn)。
牽頭起草茶樓茶館星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 開(kāi)創(chuàng)國(guó)內(nèi)茶藝行業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)先河
在江南絲竹古樂(lè)中，茶藝師用長(zhǎng)嘴壺變換著各種招式給來(lái)賓泡茶?；驂嘏e頭頂，半蹲桌前，茶如箭傾入杯中;或銅壺甩到背后，壺嘴緊貼后肩，細(xì)流躍背而出。在整個(gè)長(zhǎng)嘴壺表演中，茶水恰與碗口平齊，而碗外無(wú)一滴水珠……這樣的茶藝師，這樣的茶藝功夫，則是杭州星級(jí)茶樓的標(biāo)配。
在中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等在杭涉茶國(guó)字號(hào)機(jī)構(gòu)及大專院校專家學(xué)者的幫助下，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)先后于2009年出臺(tái)了杭州市《茶樓茶館星級(jí)劃分及服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，于2011年出臺(tái)了《茶樓茶館服務(wù)規(guī)范及星級(jí)劃分》浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)創(chuàng)了全國(guó)茶館行業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)的先河。
兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)填補(bǔ)了茶樓茶館行業(yè)該領(lǐng)域的空白，極大地推動(dòng)了地區(qū)茶館的規(guī)范經(jīng)營(yíng)與健康發(fā)展，為全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的推行提供了樣本，率先評(píng)出全國(guó)首批星級(jí)茶館。2015年，協(xié)會(huì)繼續(xù)推動(dòng)浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為使全國(guó)茶樓茶館行業(yè)能健康有序地發(fā)展，讓中國(guó)茶館走出國(guó)門走向世界作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
走在前列要謀新篇 挖掘西湖茶宴
杭為茶都，探訪茶園、茶山、茶樓;借著喝茶的理由打牌、會(huì)友、踏青、兜風(fēng)……對(duì)杭州人來(lái)說(shuō)，每天與茶的接觸，就像呼吸一樣自然。而茶宴，就是集杭州茶文化之大成。
為挖掘茶宴文化，協(xié)會(huì)成立專家組，從茶、茶點(diǎn)、茶菜到器皿，從茶宴畫冊(cè)、茶點(diǎn)單到邀請(qǐng)函、信封等都進(jìn)行了專門的設(shè)計(jì)，最終形成了以“清雅、養(yǎng)生、藝文、時(shí)尚”為理念，體現(xiàn) “廉、美、和、敬”優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的“西湖茶宴”，并由協(xié)會(huì)申請(qǐng)了專利。
經(jīng)過(guò)6年的實(shí)踐，西湖茶宴受到中外游客的熱捧。2015年，協(xié)會(huì)成立中國(guó)茶館聯(lián)盟茶宴推廣體驗(yàn)中心，進(jìn)一步挖掘西湖茶宴的豐富內(nèi)涵，使之成為展示茶葉、茶具、茶餐、茶點(diǎn)、休閑、文化、旅游的重要窗口，引領(lǐng)茶文化新時(shí)尚，創(chuàng)新茶樓茶館經(jīng)營(yíng)新模式。
每年兩次全國(guó)茶館經(jīng)理年會(huì) 構(gòu)筑推動(dòng)國(guó)飲大平臺(tái)
不管是茶點(diǎn)精致的自助茶館，還是清凈幽雅的清茶館，抑或是古樸自然的農(nóng)家樂(lè)茶樓，杭州正因?yàn)橛辛藰I(yè)態(tài)如此豐富的茶樓，而且眾茶樓百花齊放，所以每年春天全國(guó)茶館經(jīng)理都起來(lái)除卻采購(gòu)西湖龍井以外，還交流茶館經(jīng)營(yíng)的管理經(jīng)驗(yàn)召開(kāi)全國(guó)茶館經(jīng)理年會(huì)。茶館界的業(yè)內(nèi)人士齊聚杭州，一起聆聽(tīng)茶都杭州的最美曲調(diào)。
協(xié)會(huì)每年承辦兩次全國(guó)茶館經(jīng)理年會(huì)，至今已是第十五屆。經(jīng)理年會(huì)上半年固定在中國(guó)茶都杭州舉辦，下半年曾在廣東、深圳、湖北、四川、云南、貴州等10幾個(gè)省召開(kāi)。
年會(huì)以弘揚(yáng)茶為國(guó)飲，優(yōu)化提升茶館文化，創(chuàng)新茶館經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)茶館行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展、推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等為主題。2014年上半年經(jīng)理年會(huì)期間，全國(guó)百余家茶館共同參與，成立了中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶館聯(lián)盟(簡(jiǎn)稱中國(guó)茶館聯(lián)盟)，為推動(dòng)茶館健康持續(xù)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)夢(mèng)注入新的力量。
成功申報(bào)兩個(gè)茶藝技能大師工作室 為茶樓茶館輸送人才
協(xié)會(huì)堅(jiān)持發(fā)揮茶都科技文化優(yōu)勢(shì)，始終把培養(yǎng)茶藝人才作為要?jiǎng)?wù)。杭州市首個(gè)茶藝師技能大師工作室——朱家驥茶藝師技能大師工作室于2012年掛牌以來(lái)，公開(kāi)向全國(guó)茶藝界免費(fèi)咨詢、技術(shù)培訓(xùn)近1萬(wàn)人次。2015年，協(xié)會(huì)成功申報(bào)第二個(gè)以個(gè)人名字命名的倪曉英茶藝技能大師工作室。兩個(gè)大師工作室聯(lián)合，為推動(dòng)杭州茶藝師技能創(chuàng)新，培養(yǎng)技能人才為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展做出基礎(chǔ)、實(shí)質(zhì)性的工作，為全杭州乃至全國(guó)各地的茶藝行業(yè)服務(wù)。此外，協(xié)會(huì)于2009年舉辦中國(guó)茶都杭州市首屆茶藝大師評(píng)選活動(dòng)，共評(píng)出趙時(shí)明、倪曉英、鄭純輝等3名行業(yè)首席技師，為提升茶樓行業(yè)茶藝技能的整體實(shí)力，進(jìn)一步推動(dòng)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
為加快培養(yǎng)杭州市茶藝高技能人才，引導(dǎo)廣大茶藝從業(yè)人員鉆研業(yè)務(wù)、愛(ài)崗敬業(yè)，不斷提高茶藝技能水平，推動(dòng)茶樓行業(yè)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，協(xié)會(huì)自2006年成立茶藝培訓(xùn)部，開(kāi)展茶藝師初、中、高級(jí)公益培訓(xùn)項(xiàng)目，累計(jì)培訓(xùn)初、中、高級(jí)茶藝師1000多名，持續(xù)向茶館輸送高技能人才，此外還定期舉行茶館服飾大賽、茶具大賽、茶點(diǎn)大賽等，通過(guò)這些活動(dòng)，不斷提升行業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)，為茶樓行業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
為弘揚(yáng)茶文化，提升中國(guó)茶都品牌，協(xié)會(huì)先后組織專家出版了《茶魂之驛站》、《九州茶館》、《中國(guó)茶都——杭州》、《杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)白皮書》、《西湖龍井茶》、《杭州茶史》、《錢塘江茶史》等茶文化書籍，并編印杭州茶樓業(yè)特色服務(wù)教材，制作杭州茶樓品牌光盤。
設(shè)立中國(guó)茶都免費(fèi)品飲點(diǎn) 365天每天供應(yīng)茶水
在片片新綠中，沉淀自己的浮躁和焦慮;氤氳茶香，換來(lái)了詩(shī)情畫意般的好心境。
杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)積極響應(yīng)“全民飲茶、科學(xué)飲茶”的建議，廣泛發(fā)動(dòng)大杭州范圍內(nèi)一百家茶樓茶館，共同開(kāi)展免費(fèi)贈(zèng)飲活動(dòng)?；顒?dòng)范圍覆蓋了景區(qū)、學(xué)校、社區(qū)及部分縣市區(qū)，供市民和游客體驗(yàn)杭州的休閑品質(zhì)生活，對(duì)提升茶館在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知度，擴(kuò)大茶館在社會(huì)上的影響力起到積極作用。
為打響“中國(guó)茶都”品牌，協(xié)會(huì)先后開(kāi)設(shè)了“中國(guó)茶都——南宋御街免費(fèi)品飲點(diǎn)”以及 “大運(yùn)河世界遺產(chǎn)免費(fèi)品飲點(diǎn)”，365天每天向市民游客免費(fèi)送茶水，讓每年數(shù)千萬(wàn)來(lái)杭州、來(lái)大運(yùn)河的游客，能品嘗到正宗的杭州西湖龍井茶和中國(guó)名茶，為宣傳杭州茶都茶文化品牌增添一張新的名片。
