政和茶廠初期使用的木制茶葉盒
茶農(nóng)在政和縣鎮(zhèn)前鎮(zhèn)鎮(zhèn)前村茶園采茶
錦屏村中有著400多年樹(shù)齡的政和大白茶
宋朝“官焙”倡制政和白茶變身“白雪公主”
“一年茶，三年藥，七年寶?！边@句被很多商家用作廣告詞的語(yǔ)言，出自政和民間百姓。在政和東平、石屯、鐵山一帶，家家戶(hù)戶(hù)都有自制政和白茶的傳統(tǒng)，制茶技術(shù)代代相傳。
政和民間倡制政和白茶的傳統(tǒng)，呼應(yīng)了一些專(zhuān)家認(rèn)為白茶是最早茶葉的起源觀點(diǎn)。專(zhuān)家理由是：中國(guó)先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國(guó)茶葉史上白茶的誕生。
白茶制作技術(shù)簡(jiǎn)單，采摘回來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)自然萎凋、晾曬，烘干后就成茶，所以在政和東平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個(gè)家庭都有倡制白茶的師傅。
從民間倡制到官焙制作，始從北宋北苑御焙，政和白茶穿上貢茶的水晶鞋，“灰姑娘”變成了“白雪公主”。
宋徽宗（趙佶）的《大觀茶論》有一節(jié)專(zhuān)論白茶。曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
北宋時(shí)期，政和東平，高宅，長(zhǎng)城，東衢，感化五里是“北苑貢茶”重要產(chǎn)地，建甌的北苑御焙興盛，茶產(chǎn)地下設(shè)分焙。《大觀茶論》里說(shuō)的白茶，是早期產(chǎn)于御焙茶山的野生白茶。
公元1115 年，關(guān)隸縣分焙向宋徽宗進(jìn)貢茶銀針，“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)隸為政和”。
政和白毫銀針是以“北苑貢茶”的身份驚艷現(xiàn)世，既是皇家的新貴，也是宮廷的寵兒，更是朝中大臣難得一品的稀有珍茗，隨著宋王朝的不復(fù)存在，白毫銀針也卸下了華麗的宮廷盛裝，又飄落于平凡民間。
元明清“民焙”繁榮白毫銀針漂洋過(guò)海出口歐美
六大茶類(lèi)之一的白茶，猶如舞中芭蕾，高雅而脫俗，原味中蘊(yùn)含著自然的意境。
宋王朝滅亡，又歷元、明、清三朝，政和茶葉茂盛依然，“稚童烹茶敲石火，林僧剖竹引巖泉”，“嫁女不慕官宦家，只詢(xún)茶葉與銀針”。尤其是到了清末，政和白茶生產(chǎn)到了一個(gè)鼎盛時(shí)期。
《茶葉通史》載：“咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇用工人多至千計(jì)；同治年間，有數(shù)十家私營(yíng)制茶廠，出茶多至萬(wàn)余箱”。特別是光緒五年（1879 年），鐵山村發(fā)現(xiàn)政和大白茶并得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的白毫銀針和白牡丹，品質(zhì)大幅度提高，聲名鵲起。
著名茶學(xué)專(zhuān)家陳櫞專(zhuān)著《福建政和之茶葉》（1943 年）述：“政和茶葉種類(lèi)繁多，其最著者首推工夫與銀針，前者遠(yuǎn)銷(xiāo)俄美，后者遠(yuǎn)銷(xiāo)德國(guó)；次為白毛猴及蓮心（注：均為綠茶）專(zhuān)銷(xiāo)安南（即越南）及汕頭一帶；再次為銷(xiāo)售香港、廣州之白牡丹，美國(guó)之小鐘，每年總值以百萬(wàn)元計(jì)，實(shí)為政和經(jīng)濟(jì)之命脈”。
《政和茶史紀(jì)略》記載：
1914年，有“慶無(wú)祥”、“聚泰隆”、“萬(wàn)新春”等54 家茶行，年產(chǎn)銀針40 噸。
1920 年，東平、西津及長(zhǎng)城一帶大量生產(chǎn)白牡丹，遠(yuǎn)銷(xiāo)香港。
1922年，越南茶商在政和縣開(kāi)設(shè)12家茶棧，白牡丹茶始銷(xiāo)越南。
1926年，銀針遠(yuǎn)銷(xiāo)法國(guó)、德國(guó)，年銷(xiāo)量達(dá)50 多噸。
1940年，《閩茶專(zhuān)刊》創(chuàng)刊號(hào)記載，至7月止，政和縣登記外銷(xiāo)茶號(hào)茶行47 家。
傳說(shuō)城關(guān)東門(mén)的李美珍茶行，以制白毫銀針著名，十分富有，一擔(dān)銀針換一擔(dān)銀元，茶葉運(yùn)輸和銀元挑回，需要眾多家丁護(hù)衛(wèi)，威武壯觀。
解放前夕，因連年戰(zhàn)亂，政和茶園大量拋荒，白茶產(chǎn)銷(xiāo)逐年下降，許多茶廠倒閉關(guān)門(mén)。
1951 年春，剛過(guò)18 歲的張俺覓和十幾個(gè)伙伴，被招收到新成立的政和茶廠，直到60 歲退休。他和解放前福建協(xié)和大學(xué)園藝系畢業(yè)的高材生李潤(rùn)梅一樣，一輩子貢獻(xiàn)給了政和茶廠和茶葉事業(yè)。
1949 年，政和解放，福建省茶葉總公司指派福建協(xié)和大學(xué)園藝系畢業(yè)高材生，擔(dān)任過(guò)省立福安高級(jí)農(nóng)業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)的李潤(rùn)梅到政和，籌建政和茶廠，并擔(dān)任技術(shù)員。
李潤(rùn)梅奉命輾轉(zhuǎn)到政和，于1951 年春恢復(fù)了政和茶葉生產(chǎn)，生產(chǎn)白毫銀針、綠茶等?，F(xiàn)年82 歲的張俺覓說(shuō)，“李潤(rùn)梅技術(shù)很好，大家都不太懂茶葉，都是李潤(rùn)梅指導(dǎo)大家做的茶葉?！?/p>
筆者在政和隆合茶業(yè)，見(jiàn)到木制白毫銀針樣品盒。這品盒，見(jiàn)證了政和茶廠初建階段生產(chǎn)白茶的歷史。
開(kāi)始時(shí)，政和茶廠沒(méi)有固定場(chǎng)所，租用民宅。1952 年，搬到城區(qū)邊一座廟宇，并開(kāi)始籌建廠房。
1953 年，春茶生產(chǎn)季節(jié)，茶葉泰斗、時(shí)任福建省茶葉進(jìn)出口公司副處長(zhǎng)的張?zhí)旄?，陪同時(shí)任農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)謝畢真到政和考察茶葉生產(chǎn)。他們先坐船從松溪溯流而上，在西津下船。時(shí)已半夜，兩個(gè)人就在不遠(yuǎn)處的一個(gè)小廟席地而睡。第二天,天一亮，他們又啟程步行20 公里才趕到政和。
謝畢真廳長(zhǎng)和張?zhí)旄５恼椭?，開(kāi)啟了政和茶廠廠房的建設(shè)。1954 年，位于政和城郊的茶廠新廠房建成投入使用，成為全縣最漂亮的建筑，也是政和唯一一個(gè)白茶生產(chǎn)企業(yè)。剛開(kāi)始建立時(shí)，政和茶廠屬于福建茶葉進(jìn)出口公司，后來(lái)劃歸地方，改為政和國(guó)營(yíng)茶廠。
1958 年，又新建設(shè)了國(guó)營(yíng)政和稻香茶場(chǎng)，茶葉種植和生產(chǎn)并舉，重新邁出外銷(xiāo)的步伐。
那時(shí)候，茶葉屬于國(guó)家二類(lèi)物資，茶葉購(gòu)銷(xiāo)企業(yè)均為國(guó)有國(guó)營(yíng)，每年由隸屬于政和縣茶業(yè)局的東平茶業(yè)站代為收購(gòu)白茶毛茶，而后調(diào)撥到政和茶廠加工，成品裝箱后專(zhuān)賣(mài)到中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)福建茶葉進(jìn)出口公司，再出口外銷(xiāo)。
李潤(rùn)梅沒(méi)有辜負(fù)張?zhí)旄５暮裢?，幾十年?lái)，他扎根政和茶葉生產(chǎn)，認(rèn)真把握著茶葉質(zhì)量。他還深入茶區(qū)指導(dǎo)生產(chǎn)、傳授技術(shù)、挖掘恢復(fù)失傳的政和“白牡丹”傳統(tǒng)工藝技術(shù)，產(chǎn)品揚(yáng)名香港等地。
那時(shí)候，政和的白茶市場(chǎng)依然是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)。隨著外銷(xiāo)需求量的增加，白茶每年出口量不斷增加，政和有了2 家大型的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)量也從每年不足100 擔(dān)逐步遞增到上世紀(jì)八十年代末的每年近千擔(dān)。
隨著民營(yíng)茶葉企業(yè)的崛起，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊，政和茶廠和稻香茶場(chǎng)這兩家國(guó)營(yíng)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)走入困境，不得不先后轉(zhuǎn)制和倒閉。
1993 年，政和茶廠轉(zhuǎn)制后一直經(jīng)營(yíng)不善，如今，工廠土地被開(kāi)發(fā)成商住小區(qū)。稻香茶場(chǎng)由老員工余步貴接手，先租賃，后購(gòu)買(mǎi)，與福建省茶葉進(jìn)出口公司合作，更名瑞茗茶業(yè)有限公司。
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向“民焙”崛起政和白茶企業(yè)別樣華麗轉(zhuǎn)身
1992 年1 月18 日,鄧小平同志南巡，政和茶葉企業(yè)和中國(guó)經(jīng)濟(jì)一樣，迎來(lái)劃時(shí)代的步伐，民營(yíng)白茶生產(chǎn)企業(yè)如沐春風(fēng)，像雨后春筍般成長(zhǎng)。
上世紀(jì)八十年代中期，政和東平。一個(gè)年輕的身影挑著茶青遁入親戚家中，偷偷摸摸生產(chǎn)政和白茶。幾天后，白茶做好，他又背著裝滿(mǎn)白茶的蛇皮袋，趁著夜色翻越山嶺到建陽(yáng)縣，搭上頭班車(chē)以托運(yùn)金針菇的名義，將白茶托運(yùn)賣(mài)到廣州。
每年，他都這樣偷偷摸摸地晾曬白茶，賣(mài)到廣州，通過(guò)朋友出口香港賺點(diǎn)錢(qián)。
1993 年，允許個(gè)人生產(chǎn)茶葉的政策出臺(tái)后，他和朋友在東平創(chuàng)建茶廠，生產(chǎn)政和白茶出口，他就是現(xiàn)在政和閩峰茶業(yè)的總經(jīng)理張步瑞。
退休在家的原政和縣茶葉公司經(jīng)理陳紹澤，1991 年，個(gè)人辦廠制作白茶成品直銷(xiāo)香港，由于政策沒(méi)有完全放開(kāi)，政和縣不允許私人經(jīng)營(yíng)白茶，廠址只能設(shè)在鄰縣的松溪茶坪鄉(xiāng)。
很多原茶廠員工下崗后，或獨(dú)資，或合伙開(kāi)辦茶廠：周壽堂等人創(chuàng)建利民茶廠，葉健創(chuàng)建飛達(dá)大白茶加工廠，范祖勝創(chuàng)建宏達(dá)茶廠等。
這些茶廠專(zhuān)制政和白茶，產(chǎn)品直接銷(xiāo)往香港，廠家數(shù)量逐年增加，產(chǎn)量也大幅遞增，企業(yè)逐年壯大成長(zhǎng)。
1995 年，注冊(cè)“白牡丹城”商標(biāo)的政和白牡丹茶葉有限公司的茶葉基地獲瑞士IMO 有機(jī)認(rèn)證，并獲得茶葉進(jìn)出口權(quán)，這也是政和縣第一家獲得自營(yíng)出口許可的白茶企業(yè)，年產(chǎn)量超過(guò)2000 擔(dān)。
據(jù)福建省茶葉學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2003 年，福建省白茶產(chǎn)量1760 噸，占全國(guó)總量的90%以上，其中政和縣白茶產(chǎn)量占全省的70%左右。
政和白茶出口，主要通過(guò)港澳港口，運(yùn)往東南亞、歐美等地銷(xiāo)售，內(nèi)銷(xiāo)量偏少。
如今，墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的格局，隨著人們健康理念的變化，抗氧化、抗癌、助消化，美容養(yǎng)顏的政和白茶，也在悄然地改變著。
