碧螺春的香氣還未散去，炒青和地產(chǎn)紅茶這對(duì)“姐妹檔”已經(jīng)攜手上市，各領(lǐng)風(fēng)騷。記者昨天在東山采訪了解到，受人工成本上漲和市場(chǎng)銷(xiāo)售情況影響，今年炒青價(jià)格略漲至每斤350元左右，而地產(chǎn)紅茶則根據(jù)品質(zhì)不同，每斤400元到2400元不等。
昨天下午，東山太湖茶葉有限公司內(nèi)，工作人員正忙碌地收購(gòu)茶農(nóng)送來(lái)的青葉，“天氣熱，茶芽來(lái)不及采，一下子就長(zhǎng)這么大了?！崩习逄m煥生告訴記者，一般氣溫升到20℃以上，天氣熱得快，茶葉上毛毛頭基本都沒(méi)有，便開(kāi)始炒制炒青了。以批發(fā)生意為主，蘭煥生注重薄利多銷(xiāo)，炒青價(jià)格在350元左右。制作炒青不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且價(jià)格利潤(rùn)空間極低。東山鎮(zhèn)茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)介龍給記者算了一筆賬，炒制炒青所用的青葉每斤的收購(gòu)價(jià)在40到60元左右，人工費(fèi)在270元左右，這么算下來(lái)，即使今年炒青價(jià)格與去年相比每斤漲了50元，茶農(nóng)們也基本沒(méi)什么賺頭。
“今年炒青價(jià)格漲了一些，但是產(chǎn)量和去年相比更少了?！碧m煥生告訴記者，其實(shí)炒青的品質(zhì)并不差，特級(jí)炒青的香氣、口感與低等級(jí)碧螺春所差無(wú)幾，很多年老的茶客還尤其鐘愛(ài)炒青茶，但年輕人認(rèn)可炒青的并不多，“用買(mǎi)炒青價(jià)格其實(shí)已經(jīng)可以買(mǎi)到不錯(cuò)的白茶或者紅茶了，大部分年輕人更偏向后者。”
因?yàn)樗幍乩砦恢檬知?dú)特，蘇州洞庭小葉種茶樹(shù)是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的上好茶青。然而令茶鄉(xiāng)人頭疼的一件事，則是有限的茶葉資源無(wú)法得到充分利用，特別是清明前后，天氣迅速升溫，大量青葉來(lái)不及采摘。據(jù)悉，除了制作炒青，每年“老死”枝頭的青葉可達(dá)270萬(wàn)斤。
不忍心浪費(fèi)這上好的原料，也因?yàn)橹鹉晟蠞q的人工成本，不少茶廠開(kāi)始轉(zhuǎn)向炒制紅茶，地產(chǎn)紅茶于是迎來(lái)了黃金季節(jié)。
“炒制一斤炒青需要六斤青葉，而炒制一斤紅茶只需五斤青葉，不但省了原料，價(jià)格也高了不少?！睎|山茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)介龍說(shuō)，制作紅茶延長(zhǎng)了蘇州茶葉的鏈條，增加了茶農(nóng)收入。東西山的一名熟練采茶工，采現(xiàn)在的炒青料，一天15斤輕輕松松。若以每斤40元算，一天就要600元，對(duì)于當(dāng)?shù)仄胀ㄞr(nóng)民來(lái)說(shuō)，真是一筆非常可觀的收入了。
作為炒青的“小姐妹”，地產(chǎn)紅茶的制作工藝水平正不斷提高，比如嚴(yán)介龍自己研制的紅茶就吸收了滇紅、祁紅、正山小種、金駿眉等名茶制作工藝的優(yōu)勢(shì)，茶湯色明亮，呈琥珀透明狀，芽形卷曲帶紅毫，上口香收口甜，有舒胃厚腸的功效，不但多次在全國(guó)各類(lèi)茶評(píng)比中獲得一等獎(jiǎng)，更是返銷(xiāo)到福建等傳統(tǒng)紅茶生產(chǎn)地，受到茶客追捧，可謂叫好又叫座。
