倒上一杯開(kāi)水，放上些許綠茶，芽葉兒慢慢立了起來(lái)，散發(fā)出陣陣茶香。當今茶市雖是鐵觀(guān)音、大紅袍、紅茶“三足鼎立”，但總有人偏愛(ài)那別樣的綠茶清香。近日，記者從南安茶葉市場(chǎng)了解到，目前已有部分茶企陸續上市今春綠茶，愛(ài)好綠茶的茶友們有口福了。
毛峰提前上市
昨日，記者在市區天福茗茶看到，新上市的綠茶毛峰已被擺在店里的顯眼位置，而其他品種的綠茶還需過(guò)段時(shí)間才上市。而新進(jìn)毛峰的價(jià)格也較為誘人，28元每200克?！拔覌寢屪?lèi)?ài)綠茶了,每年都會(huì )買(mǎi)來(lái)送她，價(jià)格也很實(shí)惠?！笔忻顸S女士說(shuō)。
“我們店的綠茶估計會(huì )在4月初上市?！笔袇^大家茗茶相關(guān)工作人員告訴記者，他們店的綠茶以浙江龍井為主。產(chǎn)品的包裝風(fēng)格與綠茶的“色綠”相吻合，很有小清新范。其中，珍品陶罐品鑒裝的價(jià)格為988元，每盒225g，而禮盒四罐精裝為1000元，每盒500克。
說(shuō)到綠茶，相信很多南安人都會(huì )聯(lián)想到石亭綠?！敖翊菏ぞG的采摘期定于清明后?！蹦习彩刑以词げ韫麍?chǎng)負責人傅瑞典告訴記者，從目前的情況來(lái)看，今年石亭綠的品質(zhì)與去年相差無(wú)幾，價(jià)格上也不會(huì )有太大的浮動(dòng)，每斤的價(jià)格依然在100元至500元不等。
龍井或月底上市
據了解，前兩日，浙江龍井明前茶已正式進(jìn)入采摘期，預計3月底將開(kāi)始在南安茶市上出售。昨日，記者走訪(fǎng)南安茶葉市場(chǎng)也證實(shí)了這點(diǎn)。
在日春茶葉洪瀨店內，記者看到已有部分綠茶陳列店中，包括西湖龍井、毛尖等。不過(guò)，據該店相關(guān)銷(xiāo)售人員介紹，這些并不是今年的綠茶?！肮究偛恳延胁糠纸翊壕G茶到貨，但洪瀨店里還沒(méi)有?！痹摰甑觊L(cháng)戴鑫瑜告訴記者，門(mén)店的綠茶需求較少，所以一般是有訂單才會(huì )臨時(shí)從總部調貨。
值得一提的是，清明過(guò)后不久便是谷雨，有業(yè)內人士建議，相較于明前茶，雨前茶時(shí)期的溫度較高，芽葉的生長(cháng)速度也會(huì )有所加快，而且這個(gè)時(shí)候生產(chǎn)制作出來(lái)的茶葉也更鮮濃?！懊髑安韬陀昵安璧某煞趾涂诟邢嗖畈⒉皇呛艽?，不過(guò)價(jià)格卻有一定的差別，一般來(lái)說(shuō)，雨前茶性?xún)r(jià)比較高?！睒I(yè)內人士說(shuō)。
沖泡綠茶無(wú)須加蓋
綠茶素以“形美、色翠、香幽、味和”四絕著(zhù)稱(chēng)。作為愛(ài)茶人士的你，是否真正懂得如何沖泡綠茶？據戴鑫瑜介紹，可根據綠茶的外觀(guān)和泡出的茶湯、葉底進(jìn)行鑒別。由于綠茶的種類(lèi)較多，其形狀、色澤、香味等方面也有所不同。如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，但龍井、玉露瓜片則以翠綠色為上。對于初飲綠茶的人來(lái)說(shuō)，可按照“色澤深而鮮，潤而均勻”去判斷綠茶的色澤好壞。
“至于湯色的鑒定，則比較統一?！贝黯舞ふf(shuō)，無(wú)論何種綠茶，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為上。此外，上好的綠茶葉底為碧綠色，葉芽細嫩而勻凈，色澤鮮明，葉葉展開(kāi)；而葉底色暗呆滯、老嫩不一、破裂、澀而無(wú)茸毛、枯而不潤有起泡等則為次品。
與鐵觀(guān)音沖泡有所不同的是，在綠茶的沖泡上更多人選擇的是玻璃杯。綠茶形美、色翠，用玻璃杯沏茶，在沖泡過(guò)程中可盡顯茶葉舒展的優(yōu)美姿態(tài)。需要注意的是，沖泡綠茶時(shí)無(wú)須加蓋，以防嫩茶泡老，保持其原有的鮮嫩色澤和清鮮爽口的味道?！坝捎诤芏嗑G茶較為細嫩，所以沖泡的水相對于沖泡鐵觀(guān)音的水溫度應較低，以85℃-90℃為宜?！睒I(yè)內人士說(shuō)。
