3月初的一場(chǎng)冷空氣讓西湖龍井上市延遲了好幾天，然而，連續(xù)幾日的溫暖天氣又讓茶農(nóng)們興奮起來(lái)。
“根據(jù)近兩日的溫度來(lái)看，預(yù)計(jì)最早一批西湖龍井將于20日左右開(kāi)采，而群體種采摘，估計(jì)得到月底?！焙贾菔锌偵虝?huì)西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚國(guó)偉告訴記者，價(jià)格并不好說(shuō)，根據(jù)山頭、土質(zhì)、茶樹(shù)種類、銷售途徑等的不同，西湖龍井的價(jià)格均不一樣，要看茶而論價(jià)，“但價(jià)格相較于去年，應(yīng)該能保持穩(wěn)定”。
目前，據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，溫州等地的烏牛早已經(jīng)開(kāi)采，西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)商建農(nóng)也首肯這一情況，“浙江108也有少量開(kāi)采的情況，龍井43、群體種尚未開(kāi)采，具體的成批上市時(shí)間得視天氣情況而定，倘若白天溫度能一直處于十幾二十多度范圍內(nèi)，上市日子不遠(yuǎn)了?！?/p>
“西湖龍井最好的采摘狀態(tài)是一芽一葉或一芽?jī)扇~，即使現(xiàn)在芽頭長(zhǎng)出來(lái)了，待芽頭伸展、再長(zhǎng)出一葉，往往還得等上幾天?！闭憬r(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專業(yè)講師溫曉菊說(shuō)道。
戚國(guó)偉坦言，今年西湖龍井上市并不算遲，因?yàn)?月初杭州雖有下雪，但降溫幅度并不厲害，也沒(méi)有冰凍和大的寒潮。
作為一名老茶農(nóng)，戚國(guó)偉提醒廣大消費(fèi)者，茶葉開(kāi)采并不代表市場(chǎng)上能立刻看得到，一般來(lái)說(shuō)，從采摘到市場(chǎng)銷售，中間起碼經(jīng)歷3-5天。最早的西湖龍井茶葉未必是最好的，而好茶也未必早。在他看來(lái)，最好的西湖龍井產(chǎn)自龍井村獅峰山，但獅峰山的茶葉并不一定早，且大部分為群體種。
教您怎樣選西湖龍井
干茶。一看色澤，好的西湖龍井，色澤翠綠，獅峰龍井還會(huì)顯出象牙色；二看炒制外形，好茶往往形似畹町，而非葉片張開(kāi)；三聞香味，好茶透露清香，沒(méi)有高火味或焦灼味，也沒(méi)有因攤晾時(shí)間不足而散發(fā)的青草味。
湯泡。一看湯色，好的西湖龍井，湯色黃綠清亮；二聞香味，好茶味道新鮮、悠揚(yáng)、高長(zhǎng)；三品味道，新鮮西湖龍井含大量茶多酚和茶氨酸，味覺(jué)清晰，不軟綿。因西湖龍井并未發(fā)酵，一氧化即變味，故嘗味道也是判斷西湖龍井好壞的常規(guī)方法之一。
