秋茶爭(zhēng)寵冰城 紅茶逆襲烏龍
10月8日寒露一過(guò)，以鐵觀音為代表的秋茶大量上市，冰城的茶市忙碌起來(lái)。今年的秋茶好不好?價(jià)格怎么樣?日前，記者走訪哈市多家茶城，從今天開(kāi)始，本報(bào)將對(duì)茶葉價(jià)格、茶商現(xiàn)狀、茶葉經(jīng)濟(jì)等進(jìn)行系列關(guān)注。
鐵觀音讓出多年霸主地位。近3年在哈市茶葉消費(fèi)市場(chǎng)才崛起的金駿眉、正山小種等紅茶繼續(xù)搶占市場(chǎng)份額。
黑龍江省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勝在接受采訪時(shí)說(shuō)，2010年哈市賣出了6000多噸茶。雖然沒(méi)有部門、單位說(shuō)得準(zhǔn)現(xiàn)在哈市一年究竟能賣出多少茶葉，但記者在采訪了20多家規(guī)模較大的茶行了解到，2012年，哈市茶葉市場(chǎng)銷量達(dá)到歷史峰值，2013年、2014年連續(xù)出現(xiàn)回落。今年茶葉的銷量與4年前相比基本相當(dāng)。
半數(shù)鐵觀音“粉絲”改茶
天氣晴朗、溫度稍暖，今年的寒露時(shí)節(jié)是近5年采摘、制作鐵觀音秋茶最好的時(shí)候，成茶的味兒也最地道。
在南極茶城內(nèi)，幾乎家家茶行門口，都有服務(wù)員在用簸箕篩選鐵觀音的毛茶。
一品茗茶的老板劉雙差不多要為每個(gè)到茶行品茶的市民沏上一杯鐵觀音。今年寒露后，他從福建安溪發(fā)來(lái)了1000多斤鐵觀音，上市半個(gè)月，才賣出200多斤。要是放在3年前，1000多斤鐵觀音秋茶也就夠賣1周多，那時(shí)劉雙一個(gè)多月能賣掉3000斤鐵觀音。
雖然今年的貨好，但是喝鐵觀音的人群在不斷萎縮，而今年鐵觀音的價(jià)格也降了不少。茶的成色、味道、口感等各方面與去年差不多的鐵觀音秋茶，今年的價(jià)格降了2至3成。劉雙說(shuō)，今年市民消費(fèi)最多的300元/斤至500元/斤鐵觀音秋茶，去年能賣到每斤400元至700元。
從2000年開(kāi)始，喝起來(lái)算得上“最香”的鐵觀音在冰城茶葉市場(chǎng)名聲大噪，在之后的2年內(nèi)擠掉花茶，成為冰城茶市上的霸主，并在“皇位”上一直坐到2011年。劉雙回憶說(shuō)，那些年，從每斤最便宜100多元到每斤最貴4000多元的鐵觀音都不愁賣，而今年高端的鐵觀音秋茶每斤3000多元，他都沒(méi)敢上貨。
近幾年，鐵觀音市場(chǎng)越做越大，出現(xiàn)了供大于求，降價(jià)遲早會(huì)出現(xiàn)。除了市場(chǎng)因素，鐵觀音的“失寵”也有自身原因。
劉雙說(shuō)，市場(chǎng)上需求量大時(shí)，鐵觀音的制作工藝就發(fā)生了變化，屬于半發(fā)酵烏龍茶(也稱“青茶”)的鐵觀音制茶時(shí)，發(fā)酵程度應(yīng)達(dá)到30%多，但為了一再追求清香味，有的制茶人只將鐵觀音發(fā)酵10%。這樣茶的發(fā)酵時(shí)間縮短了，雖然上市量大了，但時(shí)間一長(zhǎng)，鐵觀音的味就不再地道了。
從2011年，鐵觀音的價(jià)格和銷量就開(kāi)始以每年10%的速度下滑，今年掉得最厲害。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，喝鐵觀音的市民已經(jīng)從當(dāng)初喝茶人中的八成，縮減到現(xiàn)在的三四成。剛從鐵觀音產(chǎn)地回來(lái)的劉雙說(shuō)，好在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)意識(shí)到這些因素，鐵觀音的制作也正在回歸傳統(tǒng)工藝，但市場(chǎng)能否回到以前那樣，并不好說(shuō)。
