茶食品
茶工藝品
在創(chuàng)新發(fā)展思維的帶動下，不少以銷售鐵觀音起家的泉州茶企，如今已經(jīng)不再滿足于僅僅經(jīng)營傳統(tǒng)的本地產(chǎn)茶葉了。它們通過創(chuàng)新茶口味、推廣保健茶、開發(fā)茶飲料、兼營茶配套商品等多種方式，豐富產(chǎn)品線。
鐵觀音蜜茶進入商品化運營
在這個炎熱的夏季，原來“隱居”于泉州民間的消暑良品－－鐵觀音蜜茶，開始了其市場化的步伐。
據(jù)了解，鐵觀音蜜茶的做法已經(jīng)有上百年的歷史，但長期以來它一直只是泉州民間用于消暑去滯的“土方子”。如今，一方面為了豐富鐵觀音的產(chǎn)品線，另一方面為了搶占日益壯大的保健茶市場，不少鐵觀音茶企開始將蜜茶擺上自己的貨架，甚至有個別企業(yè)看準(zhǔn)了鐵觀音蜜茶的保健作用，將其作為主打產(chǎn)品大力推廣，并于近期為其制作工藝成功申請了專利。
業(yè)內(nèi)人士透露，鐵觀音蜜茶與常見的鐵觀音不同，并不以香氣、韻味之類的品茗體驗為重，而是以保健和藥用價值為最大賣點。據(jù)介紹，鐵觀音加入溫和的蜂蜜后，茶性更加柔和。同時，由于蜂蜜中含有氨基酸這類具有鎮(zhèn)定、安眠作用的成分，就算睡前飲用蜜茶，也不會影響睡眠質(zhì)量。因此，既有茶之韻又有藥之用，是鐵觀音蜜茶的最大特色，它具有生津止渴、清熱解毒、降暑消滯的保健功效，很適合在炎熱的夏季飲用。
目前，市面上的鐵觀音蜜茶，常見的是含有液態(tài)蜂蜜的罐裝茶葉，也有個別茶企將傳統(tǒng)制作工藝進行升級，把蜜茶烘干后制成小包裝出售。雖然這樣的流程較為繁復(fù)，但因其便于攜帶與泡飲而更具市場生命力。
事實上，早在上世紀(jì)90年代初，鐵觀音茶葉市場就有保健茶的身影出現(xiàn)，減肥茶便是當(dāng)時鐵觀音保健茶的典型產(chǎn)品。如今，鐵觀音茶企經(jīng)營的保健茶品類越來越多樣，隊伍正在不斷壯大。比如，突出護肝功能的養(yǎng)肝茶，強調(diào)利肺作用的枇杷花茶等，目前在市場上都有不錯的銷量。
茶配套商品充實茶店貨架
如今，在很多茶企的終端門店里，消費者不僅可以買到茶葉，還能買到茶杯、茶盤、茶食品，甚至以茶為主題的工藝品。
日前，某實力茶企一家門店的店長劉女士告訴記者，在茶店里賣茶配套商品的情況幾年前就出現(xiàn)了，這些配套商品幾乎沒有茶企自己生產(chǎn)的，而是讓人貼牌加工，或者與專業(yè)廠家合作共同推廣。據(jù)介紹，在茶店里，最暢銷的配套商品當(dāng)屬茶食品，尤其是在逢年過節(jié)的時候。鐵觀音番茄、鐵觀音楊梅、鐵觀音瓜子、鐵觀音鳳梨酥、鐵觀音牛軋?zhí)?、鐵觀音麻薯等等－－不少茶店都將這些茶食品放在顯眼的位置。
更有甚者，已有茶企將茶配套商品從茶店里分離出來，讓其“自立門戶”。安溪鐵觀音集團就專門設(shè)立一個叫“配套商品批發(fā)中心”的部門，專門從事茶配套商品經(jīng)營。而怡安茶業(yè)則專門開設(shè)一家專賣店，從事茶配套商品的批發(fā)與零售。
另外，隨著茶具、茶食品、茶包裝等茶配套商品需求日盛，投資生產(chǎn)這些商品的專業(yè)廠家越來越多，僅在鐵觀音的故鄉(xiāng)－－安溪，就有數(shù)十家。專業(yè)生產(chǎn)木質(zhì)茶具的企業(yè)在惠安也有，而且那里還有企業(yè)專門生產(chǎn)石質(zhì)茶盤等配套商品。在洛江、晉江等地，則有多家企業(yè)專門為茶企業(yè)生產(chǎn)配套的茶食品。
據(jù)了解，目前安溪已自發(fā)形成了一個茶配套商品市場。在這里，人們可以買到的茶配套商品種類繁多，包括茶具類、茶葉包裝類、茶機械類、食品類（如茶飲料）、茶文化交流類（如茶工藝品）；茶高新技術(shù)類、衍生品及其他用品類（如茶枕）等。
今年春茶上市，吸引10萬來自全國各地的茶商云集安溪“淘茶”。精明的茶業(yè)配套產(chǎn)品商家看準(zhǔn)了這一得天獨厚的好商機，于今年“五一”前后抱團舉辦了一場專門的展會，不少知名品牌企業(yè)參與其中。參展商普遍反應(yīng)良好，大多表示借此攬下可觀的訂單。
業(yè)內(nèi)人士認為，茶業(yè)發(fā)展這么快，喝茶的人越來越多，茶配套商品的需求必然與日俱增。借助于安溪鐵觀音的良好知名度與強大影響力，安溪有能力在這里打造一個面向全國的茶配套商品集散地。當(dāng)然，這不是某一家企業(yè)可以完成的，需要商家、廠家共同努力，抱團發(fā)展，更需要政府方面的引導(dǎo)、扶持。不少廠家也表示，在安溪形成一個茶配套商品專業(yè)市場很有必要，既能幫助企業(yè)減少生產(chǎn)成本，又能提高產(chǎn)業(yè)知名度，更能方便茶企、茶客的采購。
對此，安溪茶業(yè)總公司副總經(jīng)理蘇少民認為，茶配套商品有著誘人的市場前景，值得好好發(fā)展。“進入‘十二五’，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨新目標(biāo)，在茶園總面積幾乎不再增長、茶葉產(chǎn)量穩(wěn)定在一個正常水平的情況下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長點在哪里呢？一是要通過提高茶農(nóng)技術(shù)水平來促進茶葉質(zhì)量的提升，二是要依靠龍頭企業(yè)的壯大來帶動產(chǎn)業(yè)升級，三是要積極延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈以創(chuàng)造新的增長點。而茶配套商品，正是茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸的一個不可忽視的方向。”他說。
泉企投資茶飲料生產(chǎn)線
早有市場觀察人士分析稱，21世紀(jì)的飲料市場將是茶的世界，茶飲料將超過碳酸飲料和咖啡飲料，成為“飲料之王”。對于這片預(yù)料之中的“藍海”，世界各飲料巨頭紛紛大施拳腳，動作頻頻。最近幾年，這些巨頭則不約而同地把目標(biāo)投向烏龍茶領(lǐng)域，將鐵觀音茶飲料等推到消費者面前。對于這樣的市場機會，泉州企業(yè)自然不會輕易放過。
2009年7月，茶飲料巨頭康師傅以大規(guī)模廣告開路，高調(diào)推出“鐵觀音”和“烏龍茗茶”兩款茶飲料。同年6月，天喔茶莊的鐵觀音飲料也進入中國市場，而臺灣品牌黑松的“黃金高山茶”幾乎在同一時間入市。再早些時候，世界茶飲料創(chuàng)始者－－日本伊藤園則宣布正式進入中國內(nèi)地茶飲料市場，并把鐵觀音飲料上市的首站選在福建。值得注意的是，早在2003年，伊藤園就推出了以黃金桂為主體原料的茶飲料“黃金桂101”，而黃金桂與鐵觀音一樣，同樣屬于烏龍茶范疇。在飲料巨頭群雄逐鹿烏龍茶飲料市場的2009年，日本最大的茶飲料商三得利同樣不甘人后，將“黑烏龍茶”推向華東市場。烏龍茶飲料，特別是鐵觀音飲料的上市，在泉州茶界引起了廣泛關(guān)注，多數(shù)鐵觀音茶企對此持歡迎和樂觀的態(tài)度，認為鐵觀音茶飲料的推出對本土茶企是一大利好。
其實，對于鐵觀音茶飲料的開發(fā)，泉州的茶企早就有過規(guī)劃和努力，上世紀(jì)90年代末，曾有一家鐵觀音茶企試產(chǎn)茶飲料，但終因渠道受制而不得不作罷。不過，泉州茶企并未就此中斷在茶飲料領(lǐng)域的努力。近日，行業(yè)傳來好消息，一家企業(yè)總部在安溪、擁有海外資本背景的茶企，已經(jīng)著手投建兩條專門用于生產(chǎn)茶飲料的生產(chǎn)線。
傳統(tǒng)鐵觀音 開發(fā)新口味
目前，安溪鐵觀音在市面上最流行的口味應(yīng)該說是清香型了。而清香型鐵觀音，就是茶企為適應(yīng)市場需求而創(chuàng)新開發(fā)的一款產(chǎn)品。
上世紀(jì)90年代，為適應(yīng)市場消費者口味的需求，應(yīng)對茶葉市場的激烈競爭，安溪茶農(nóng)在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，模仿“臺式”烏龍茶的做法，不斷改進鐵觀音的生產(chǎn)工藝技術(shù)，漸漸形成了以輕發(fā)酵為特點的新型加工工藝，這種輕發(fā)酵型鐵觀音，就被稱為“清香型”鐵觀音。根據(jù)發(fā)酵程度的輕重，清香型鐵觀音還分為正味、消青、回青、拖青等多種，而如此分類制作，也是為了適應(yīng)全國各地不同區(qū)域的茶客在口味上的不同要求。
不過，以輕發(fā)酵為特點的新型加工工藝，若掌握不當(dāng)，茶葉品質(zhì)易形成香氣帶有青草味，滋味淡薄并帶有澀感，“音韻”不明顯的缺陷，而來自市場的反映也顯示，部分喝過清香型鐵觀音的茶客常覺胃難受。正是在這樣的背景下，鐵觀音市場在近一兩年迎來了安溪鐵觀音有300年歷史的正統(tǒng)口味－－濃香型的強勢回歸。針對這一趨勢，各大鐵觀音茶企及時行動起來，紛紛推出系列濃香型產(chǎn)品，并花大力氣進行推廣，濃香型鐵觀音的銷量開始一路走高，特別是2010年第四季度以來，增長勢頭迅猛。八馬茶業(yè)掌門人王文禮透露稱，其專賣店的賽珍珠濃香型鐵觀音系列的銷售每天都在遞增，從春節(jié)前后到現(xiàn)在，銷量較去年同期翻了一番。安溪鐵觀音集團的“特級濃香鐵觀音”、“濃露香永”等不同價位的濃香型鐵觀音產(chǎn)品，今年以來的銷量也一直穩(wěn)步增長。另外，在去年第四季度推出“金鳳凰”濃香鐵觀音系列的華祥苑，同樣迎來了濃香型鐵觀音的銷售高峰。華祥苑相關(guān)負責(zé)人介紹說，其濃香型鐵觀音銷量較去年同期增長30%—50%，較前幾年更是翻了幾番。
對于濃香型鐵觀音的市場前景，業(yè)內(nèi)人士一致認為，雖然這一兩年銷售增長很快，但其依然還是大有潛力可挖的。安溪鐵觀音同業(yè)公會會長王文禮認為，除了其茶性溫和、溫胃健脾而更能適應(yīng)茶客的健康需求之外，濃香型鐵觀音將越來越走俏的原因是多方面的：首先，是喝茶的人都有一個共性，那就是其口味必然越來越重，喝茶的量必然越來越多；其次，相比清香型鐵觀音需低溫保存，濃香型鐵觀音則可常溫保存，攜帶起來更方便；另外，濃香型鐵觀音的沖泡也可以更隨意，簡易的沖泡方式對其品質(zhì)的影響比起清香型鐵觀音來要小得多。
目前，在鐵觀音市場上，除了清香型和濃香型這兩大主流口味之外，還有介于清香型與濃香型之間的韻香型，口味近似于普洱茶的陳年鐵觀音，以及以紅茶制作工藝制作開發(fā)的“觀音紅”，而這些相對小眾的口味，是鐵觀音茶企隨行就市而不斷創(chuàng)新的成果。
