中國(guó)茶網(wǎng)資訊：中國(guó)是茶的祖國(guó)，茶最早產(chǎn)于中國(guó)西南，然后逐漸向東南和長(zhǎng)江中下游地區(qū)擴(kuò)展。由于西北地區(qū)氣候寒冷，不宜植茶，所需的茶葉必須從南方用人力或畜力運(yùn)至北方，因路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸時(shí)間往往需要一年半載，途中風(fēng)吹雨淋，日曬夜露，茶葉的內(nèi)含化學(xué)成分聚合，使原本湯色青綠，滋味濃強(qiáng)的綠茶變得湯色紅濃，滋味醇和，干茶色澤也因此變得深褐，當(dāng)時(shí)又稱(chēng)為烏茶。
歷史起源
真正的黑茶起源于湖南安化一帶。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶……官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給買(mǎi)。”據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬(wàn)歷十三年，即公元1585年，中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販。”可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)禁止越四川境內(nèi)私販湖茶。因此16世紀(jì)末期，湖南黑茶興起。
最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的，由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷(xiāo)茶。古時(shí)由于四川的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過(guò)二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味，這就是黑茶的最初由來(lái)。
由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱(chēng)為“黑茶”。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。
隨著人們生活水平的提高和對(duì)茶葉保健功能的逐步認(rèn)識(shí)，黑茶必將成為人們首選的健康飲品。
特色種類(lèi)
黑茶是我國(guó)特有的茶類(lèi)，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷(xiāo)為主，主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有湖南安化黑茶、四川邊茶、云南普洱茶等。
安化黑茶，產(chǎn)自湖南益陽(yáng)安化縣而得名，是中國(guó)古代名茶之一，上個(gè)世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無(wú)名。2010年，湖南黑茶走進(jìn)中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一。安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，堪稱(chēng)一絕。湖南黑茶是采割下來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱(chēng)天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。普洱，城市名，即普洱市。云南普洱茶是用滇曬青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成，統(tǒng)稱(chēng)普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶 餅茶、緊茶、圓茶(即七子餅茶)。
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類(lèi)，四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，壓制成緊壓茶康磚、金尖后，主銷(xiāo)西藏，也銷(xiāo)青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷(xiāo)四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區(qū))。南路邊茶制法是用割刀采割來(lái)的枝葉殺青后，經(jīng)過(guò)多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡(jiǎn)單，將采割來(lái)的枝葉直接曬干即可。
使用儲(chǔ)存
黑茶本身是沒(méi)什么氣味(陳茶除外)。如果有其它氣味說(shuō)明沒(méi)有進(jìn)行完善的保存。茶葉吸收異味。“通風(fēng)、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味”是黑茶保存的四個(gè)基本條件。如果是輕微受潮，可以放在通風(fēng)、干燥的地方，過(guò)一斷時(shí)間就可以了。
黑茶做為我國(guó)六大茶葉中最為特殊的一大茶類(lèi)，它與日月同在，與環(huán)境共生，所以黑茶的最大特性在于需要在自然環(huán)境條件下緩慢氧化，品質(zhì)不斷得到提升，泡出來(lái)的味道也就越來(lái)越好了。但是如果在保存上不注意的話很容易使味道失去原來(lái)的滋味，導(dǎo)致黑茶的品質(zhì)下降。
在儲(chǔ)藏黑茶時(shí)一定需要注意三點(diǎn)：第一，陰涼忌日曬。日曬會(huì)使茶品加速氧化，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失。第二，通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)適當(dāng)吸收空氣的水分(但是水分不能過(guò)高，否則容易霉變)，可以加速茶體的濕熱氧化過(guò)程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋，鋁箔袋等密封，可用牛皮紙，皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝儲(chǔ)存。第三，忌異味防止污染。茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。這樣可以保證茶葉的味道的純正。
