中國茶網(wǎng)資訊：無論旅途遠近，只要一上車，孫丹威都會習慣地拿出iPhone 4閱讀電子雜志。除此之外，她還有一個目的——查看《茗鑒》的點擊量。
原來，自從蘋果iPad、iPhone火了以后，這位吳裕泰的女掌門便萌生了一個想法——借助人們常用的移動終端來傳播茶文化。《茗鑒》原是吳裕泰針對會員發(fā)行的一本雜志，如今，孫丹威希望它插上科技的翅膀，讓更多讀者都能輕松閱讀。
從1000萬到5億的銷售規(guī)模，從不為人知到家喻戶曉，孫丹威不僅將吳裕泰的茶生意做得風生水起，更將傳承中國的茶文化視為己任。對孫丹威來說，在吳裕泰的風光背后凝聚了“創(chuàng)新”的力量，而她把自己也比作是追“新”族。
變身“科技潮人”
微博給了我力量
用微博全程記錄茶葉的采摘、殺青、炒制、包裝，已經(jīng)成為孫丹威的一種習慣，而這個習慣在關(guān)鍵時刻起了很大作用。
3月26日，一則關(guān)于明前茶上市的消息讓孫丹威一怔。原來連續(xù)數(shù)日的寒天讓明前茶采摘的時間推遲，獅峰山的龍井茶也只是剛到采摘的時候，而此時卻已經(jīng)有了上市的明前茶。
“吳裕泰重的是品質(zhì)，我們一定會對消費者負責。”孫丹威用手機拍攝下整個采茶和制茶的過程，并在第一時間發(fā)布在自己的微博上，短短數(shù)小時，孫丹威的微博上竟然新加了超過3萬名粉絲。
從打好包裝到上飛機，當天采制的明前龍井茶第二天就能上市了。3月27日，孫丹威又在微博上發(fā)布了茶葉質(zhì)檢的過程。“在微博的記錄下，整個過程很透明，消費者會看得明明白白。”孫丹威表示。
用iPhone4閱讀雜志、用微博記錄采茶……相對于傳統(tǒng)的茶行業(yè)，孫丹威儼然一個前衛(wèi)的“科技潮人”，進而讓吳裕泰走上了一條科技創(chuàng)新之路。不過，在成為“數(shù)碼潮人”之前，孫丹威卻吃過不少苦頭。
1997年是孫丹威正式掌管吳裕泰的時候，這一年國家對茶葉質(zhì)量有了新的管控方式，茶商必須遞交茶葉樣品，質(zhì)檢機構(gòu)會給合格的茶品打上電子碼，這樣既能管控好茶葉的質(zhì)量，又能監(jiān)測到茶葉銷售的情況。
“非常不巧的是兩次安排了人員去交樣品，都因為臨時有事，耽擱了。”顯然，孫丹威并沒有意識到此事的重要性。隨后，電視臺對合格的49家茶商進行了公示，吳裕泰因為沒有遞交樣品，所以不在榜內(nèi)。
“沒上榜，大家就會認為不合格。”孫丹威表示，1997年對吳裕泰來說是近乎毀滅性的一年。過去認可吳裕泰品牌的人開始對它產(chǎn)生懷疑，而不知道吳裕泰品牌的仍舊不知道。
從那一刻起，孫丹威便暗下決心，要用科技實現(xiàn)吳裕泰在行業(yè)中的領(lǐng)頭羊地位。
樂享“觸網(wǎng)一族”
追“新”無止境
能夠帶領(lǐng)吳裕泰成為行業(yè)內(nèi)第一家應(yīng)用信息化技術(shù)的企業(yè)，著實顯現(xiàn)了孫丹威創(chuàng)新的魄力。
“從2000年開始，許多茶莊都開始試水連鎖經(jīng)營，但是隨著規(guī)模的擴大卻都紛紛出現(xiàn)了管理上的瓶頸。”孫丹威表示，數(shù)家連鎖店還能應(yīng)付得來，當發(fā)展到數(shù)十家的時候就會發(fā)現(xiàn)管理起來越發(fā)困難。
此時，孫丹威做出了一個艱難的決定——去日本鍍金。“日本在連鎖經(jīng)營方面有成功的案例，但是這邊企業(yè)的運營我也不能離開。”兩難之下，孫丹威認為吳裕泰的未來更重要，她力排眾議毅然東渡日本。
孫丹威很慶幸自己做出的選擇。“在日本，我還是第一次知道物流配送中心、電子碼。”這讓孫丹威如獲至寶，原來解決多家連鎖店供貨問題就這么簡單，只要上馬信息化、建立物流配送中心，就能保證產(chǎn)品到店萬無一失。
回國后她開始計劃吳裕泰的連鎖擴張路線，孫丹威選擇了和聯(lián)想合作。當時吳裕泰面臨多重問題，比如門店的財務(wù)結(jié)算周期長、部門間信息溝通不及時、管理效率低等等。
合作的想法固然很好，但是孫丹威又一次面對同事們的質(zhì)疑——一個銷售千萬級的企業(yè)，要投入上百萬做信息化會不會太冒險？
“我依然堅持我的想法，又一次成為‘少數(shù)人’。”孫丹威的想法得到了董事會的支持，他們在聘用孫丹威做吳裕泰總經(jīng)理的時候就已經(jīng)完全放權(quán)給了她。就這樣，吳裕泰和聯(lián)想簽訂了一個上百萬元的信息化建設(shè)合同。自此，吳裕泰開始用IT技術(shù)管理其數(shù)十家門店。
從2002年的20多家門店發(fā)展到現(xiàn)在230多家，孫丹威用信息化手段讓這家百年老店重新煥發(fā)了活力。“每間門店都被納入了計算機網(wǎng)絡(luò)管理，用信息化系統(tǒng)來保證茶葉進、銷、存的統(tǒng)一。”孫丹威表示。如今，吳裕泰的銷售規(guī)模也從當初的千萬級跨度到5億元人民幣。
嘗到了IT技術(shù)的甜頭，當電子商務(wù)興起的時候，孫丹威也率先嗅到了商機。2009年，吳裕泰開始發(fā)力線上銷售。“隨著電子商務(wù)的火爆，傳統(tǒng)企業(yè)線上線下共同發(fā)力已經(jīng)成為新商業(yè)模式的范本。”孫丹威表示。
其實，讓孫丹威決意上線的一個重要原因是規(guī)范市場。有一天，孫丹威看到某網(wǎng)站銷售安溪鐵觀音，價格極為低廉。于是，孫丹威決定買一點看看。拿到貨后，孫丹威傻眼了。“那個茶葉太爛了，簡直就是糊弄老百姓。”看著這罐快要發(fā)霉的茶葉，孫丹威搖搖頭。
不過，對于初涉電子商務(wù)領(lǐng)域的孫丹威來說，做電子商務(wù)如同重新創(chuàng)業(yè)。“只有依靠‘外腦’才能快速實現(xiàn)目標。”孫丹威決定聘請優(yōu)秀的人才建設(shè)網(wǎng)站，網(wǎng)站從籌劃到上線短短幾個月的時間，孫丹威定了一個30萬元的保守銷售目標。沒想到該網(wǎng)站最終完成了60萬元的銷售任務(wù)。
據(jù)統(tǒng)計，2010年吳裕泰的網(wǎng)上銷售額達到180萬，完成了孫丹威訂立50萬元銷售目標的三倍多。
“我們正在計劃和京東商城合作，屆時，吳裕泰茶葉的銷售將依托京東商城強大的網(wǎng)絡(luò)渠道力量。”孫丹威透露，目前品類部署還在籌劃中，今后不排除和一些電子商務(wù)能力較強的企業(yè)合作，這也是吳裕泰線上銷售的一條捷徑。
做個“食尚”達人
老字號也很潮
坐落于東直門內(nèi)簋街的吳裕泰內(nèi)府菜在京城頗有名氣，殊不知它是吳裕泰茶莊的副業(yè)之一。
在北京2008年奧運會開幕之際，為了讓來到北京的外國友人了解、體驗中國傳統(tǒng)茶文化和飲食文化，吳裕泰在北京著名的餐飲一條街——簋街上開辦了一家集餐、茶于一體的文化型茶餐飲中心——吳裕泰內(nèi)府菜食府。
“看似吳裕泰跨入了餐飲行業(yè)，其實不然。”孫丹威表示，吳裕泰此舉的本質(zhì)是在推廣一種文化理念，推出新的經(jīng)營思路。
據(jù)傳，該內(nèi)府菜是以吳裕泰創(chuàng)始人吳錫清老先生獨創(chuàng)的養(yǎng)生茶菜為核心，吸取宮廷內(nèi)務(wù)府御茶膳房烹飪之精華而自成一派。“吳裕泰內(nèi)府菜的面世，實際上是對吳裕泰茶文化的提升和延展。”如今，茶餐廳每日翻臺率很高，利潤也非?？捎^，遠遠超過了單個茶莊的收益。
孫丹威想借此籌謀將茶飲食做大。她預(yù)計2011年四家吳裕泰的茶餐廳將在內(nèi)地開業(yè)。此外香港市場也被納入?yún)窃Ｌ┑陌鎴D。去年底，吳裕泰與香港信達豐集團簽訂意向性合作協(xié)議，將香港市場的開拓作為重點項目列入五年戰(zhàn)略，建立高級會所餐飲店也被列為其中。據(jù)吳裕泰項目負責人介紹，吳裕泰香港旗艦店將設(shè)立在尖沙嘴商業(yè)區(qū)，總投資預(yù)計達到1000萬元。
傳承茶文化是孫丹威一個最大的夢想，在文化傳承這條道路上，孫丹威的創(chuàng)新思維不僅讓茶文化發(fā)揚光大，更為茶文化披上了一件時尚的外套。
4月13日，吳裕泰與馬未都先生創(chuàng)辦的觀復(fù)博物館聯(lián)手推出全新高端茶文化精品——“茶禪一味”。據(jù)了解，這款全新茶品是以融匯中國佛家文化與傳統(tǒng)茶道為特色，寓以禪的視角去提煉茶中內(nèi)斂的人生態(tài)度。
“趙州禪師高僧叢念一生唯愛喝茶，日飲百碗而不厭。……茶文化與傳統(tǒng)文化、佛教是分不開的。”馬未都先生的演講更是打動了在場的所有人。
“‘茶禪一味’產(chǎn)品的誕生是企業(yè)不斷創(chuàng)新的必然成果。”孫丹威表示，吳裕泰在未來的茶文化產(chǎn)品推廣中，將著力打造中國的茶文化氛圍，計劃通過各種高端品鑒活動、茶文化論壇及傳統(tǒng)茶文化沙龍等方式，進一步傳遞中國文化的內(nèi)涵。
剛剛落幕的吳裕泰“游皇城、品春茶”的活動就是最好的證明。“這是一種融合旅游、品鑒、買贈等多種元素的新型消費體驗。”孫丹威表示。
2011年起，吳裕泰還與國內(nèi)掌上雜志提供商VIVA合作，發(fā)布展示中國茶文化的《茗鑒》，用戶可直接在移動設(shè)備上實現(xiàn)在線閱讀及下載。試運行期間，《茗鑒》首日登陸手機客戶端即創(chuàng)造下載超過2萬次的成績。“iPad、iPhone這些時尚產(chǎn)品平臺是實現(xiàn)我們與年輕人對話的橋梁。我希望提升年輕消費群體對于吳裕泰的認同感，讓大家感受到老字號也可以很時尚。”孫丹威表示。
“每當看到時尚精致的女孩子或者活力四射的男孩子走進店內(nèi)購買茶葉，我都會格外欣慰，因為這表示吳裕泰的商品越來越受到年輕人的歡迎。”孫丹威告訴記者，很多時候她覺得自己和20多歲的女兒一般大，甚至有時候覺得比她們更具活力。
