中國茶網(wǎng)資訊：永春佛手在制作工藝上大多采用烏龍茶的傳統(tǒng)制法，也叫功夫茶，然而，在永春縣蘇坑鎮(zhèn)茶農(nóng)王德露家，他家的制茶方法可跟大家不一樣，一起去了解一下。請聽永春臺記者蘇巧玲、陳曉玲的報道。
在王德露家，記者看到，工人們正忙著趕制新茶。聽說這里的制茶方法與傳統(tǒng)的不一樣，記者也來了個細細打量，發(fā)現(xiàn)這里的制茶機械、操作流程以及成茶外形、口感等還真的有別于傳統(tǒng)的佛手功夫茶。茶農(nóng)王德露介紹，最大的區(qū)別在于發(fā)酵程度：“一般60年代以后做出的佛手茶是20%到25%的發(fā)酵，我們這是70%的發(fā)酵，我們這個工藝跟（傳統(tǒng)）烏龍茶不一樣，揀梗過后我們還要通過再四道到六道火的高溫烘焙程序才可以出廠。”
老茶師王清地告訴記者，這種佛手茶主要是采用了巖茶的制作工藝進行加工，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等典型工藝過程精制而成，成茶的外形、口感均偏向紅茶，但仍屬烏龍茶類，保健功效上，佛手本身就性溫健胃，采用這這種制法將佛手的這一特性更加發(fā)揮了出來。王清地：“原來佛手做到是功夫茶，它溫胃保健，群眾很喜歡，7：53 現(xiàn)在改用巖茶制作工藝，把我們原來茶葉的質(zhì)地、質(zhì)量提高了一步，為什么呢，因為它有紅茶的特色，更加溫胃更加保健。”
王德露說，永春佛手采用巖茶制法這種創(chuàng)新性做法，目前雖未流行，但卻給他帶來了巨大收益，市場前景十分看好“我們這市場挺寬的，比方說我們到山東淄博、文登、威海這一帶（去賣）都達到一千六百塊一斤，目前，到今年現(xiàn)在為止，到北京就有達到三千塊一斤。”
看到良好的市場前景，王德露顯得信心滿滿，他告訴記者，下一步他將在品牌上做好文章，準備在北京設個總店，進行專門營銷。
