中國(guó)茶網(wǎng)資訊:烏龍茶也稱青茶,是介于綠茶(不發(fā)酵)和紅茶(完整發(fā)酵)之間的一類半發(fā)酵茶葉。因此,它具有綠茶清香的氣息和紅茶甘甜的口感,并且奇妙地克制了紅茶之澀和綠茶之苦。同時(shí)烏龍茶營(yíng)養(yǎng)成分也很多。
烏龍茶香氣濃釅面馥郁,滋味醇厚,鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色,中間部分為淡綠色,形成希奇的“綠葉紅鑲邊”。品飲烏龍茶須具備以下幾個(gè)條件,才華嘗到茶之妙味,到達(dá)藝術(shù)的享受。
一、好茶好水好茶具
俗話說:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶葉,更需好水好茶具,才能將其神韻表現(xiàn)得淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水,茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器,景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
二、茶葉用量
若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3~1/4,若茶葉較疏松,則需占到壺的一半。
三、水溫請(qǐng)求
由于烏龍茶包含某些特別的芳香物質(zhì),需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來,所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時(shí)間
閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快多,第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有“七泡有余香”的說法,方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。