新華社信息貴陽５月１３日電（記者周之江）中國農業(yè)科學院茶葉研究所副研究員尹軍峰說，隨著人們生活水平的提高和消費習慣、健康理念的改變，純茶飲料將成為一個重要發(fā)展方向，今后將得到快速的增長，但不會完全取代調味茶飲料。另外，今后加奶、加果味等復合型茶飲料的發(fā)展勢頭也將看好。
尹軍峰指出，我國茶飲料所采用的原材料主要是茶葉和速溶茶。與原料茶相比，一般速溶茶除茶多酚、維生素等部分氧化導致含量降低外，其他成分差異并不大。但目前國內的速溶茶工藝以噴霧干燥為主，還原成液態(tài)茶飲料后，感官品質與原料茶直接提取的品質有較大差距，因此，速溶茶一般只用于加工調味茶飲料。
尹軍峰說，采用傳統(tǒng)的茶葉直接提取法生產茶飲料，設備投入大、能耗高，生產工藝和產品標準不易控制，但品質好，原料成本較低。直接采用速溶茶進行調配和加工的設備投入和能耗相對較低，生產工藝和產品標準易掌握，但品質較差，原料成本較高。所以，目前有不少茶飲料企業(yè)根據生產實際需要，采用兩種工藝結合生茶文化產。
尹軍峰說，在加工設備上，現在的熱灌裝技術主要應用于調味茶飲料，而無菌冷灌裝將在純茶飲料加工中一展身手。另外，采用膜技術和無菌灌裝技術發(fā)展起來的高品質茶濃縮汁將會有較大的發(fā)展。采用高品質茶濃縮汁調配生產茶飲料，不僅能保持較好的品質，而且其生產工藝和產品標準易于掌握，兼有用茶茶藝葉直接加工和速溶茶調配生產的優(yōu)勢。（完）
