紹興是中國(guó)綠茶的故鄉(xiāng)。據(jù)史籍記載，紹興茶葉始于漢，興于唐，盛于宋，清代已享譽(yù)世界。目前，紹興茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、出口量已居全國(guó)地市級(jí)的首位。在新形勢(shì)下，如何充分發(fā)揮茶葉資源優(yōu)勢(shì)，加快紹興茶葉現(xiàn)代化建設(shè)的步伐，是當(dāng)前擺在我們面前的一個(gè)重大課題。本文將在這方面作一些探討。
一、紹興茶葉的發(fā)展現(xiàn)狀
新中國(guó)建立以來，紹興茶葉面積和產(chǎn)量與年俱增，特別是改革開放以來，茶葉放開搞活，推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，經(jīng)歷了從量的擴(kuò)張到質(zhì)的提高轉(zhuǎn)變，紹興茶葉已成為農(nóng)業(yè)的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在全省乃至全國(guó)茶葉界具有舉足輕重的地位。
1、生產(chǎn)規(guī)模大，茶葉地位高。紹興是全國(guó)最大的產(chǎn)茶地市，所屬五縣都是全省、全國(guó)的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)。全市茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的8.8%，茶葉產(chǎn)量占浙江省的三分之一、全國(guó)的十分之一。2002年，全市有茶農(nóng)25萬戶，茶園50萬畝，其中采摘茶園42萬畝。茶葉總產(chǎn)量4.3萬噸，茶葉總產(chǎn)值11億元。在江西、福建、安徽、江蘇等省，外建茶葉基地35萬畝，外購(gòu)珠茶原料5萬多噸。以珠茶為主、出口7萬噸，創(chuàng)匯1.2億美元。
2、技改力度大，產(chǎn)茶效益高。十年來，全市制茶技術(shù)實(shí)行圓茶改扁茶，大力發(fā)展以龍井茶為主的名優(yōu)茶，效益提高十倍。2002年，全市生產(chǎn)名優(yōu)茶1.27萬噸，占茶葉總產(chǎn)量的29.64%，名優(yōu)茶產(chǎn)值達(dá)到9.24億元，占茶葉總產(chǎn)值的84%。所產(chǎn)越州龍井，占全省龍井茶的60%，被國(guó)家定為龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)。全市發(fā)展無性系良種茶園13萬畝，無性系良種覆蓋率達(dá)到27%，大大超過全省平均水平。先后有30多只茶葉產(chǎn)品被為市級(jí)以上名茶，近20只在省級(jí)以上名茶評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)，大佛龍井、越鄉(xiāng)龍井、會(huì)稽龍井、綠劍茶、覺農(nóng)舜毫、平綠珠茶被中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)評(píng)為全國(guó)名牌產(chǎn)品，新昌縣被評(píng)為第一個(gè)中國(guó)名茶之鄉(xiāng)。
3、綠色面積大，質(zhì)量水平高。隨著加入wto，面對(duì)西方的“綠色壁壘”，全市加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，開展綠色農(nóng)產(chǎn)品行動(dòng)，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。茶葉走在綠色行動(dòng)的最前面，實(shí)施無公害茶園面積已達(dá)33萬畝，占采摘茶園的79%。新昌是全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，諸暨被評(píng)為“中國(guó)無公害茶葉之鄉(xiāng)”，有32家企業(yè)生產(chǎn)有機(jī)茶，頒證面積1.9萬畝，占全省的40%，有25只茶葉被定為有機(jī)茶、7只被認(rèn)定為浙江省綠色農(nóng)產(chǎn)品，18只被認(rèn)定為市級(jí)綠色農(nóng)產(chǎn)品，還有6家茶葉企業(yè)的生產(chǎn)基地被認(rèn)定為浙江省綠色農(nóng)產(chǎn)品示范基地，10家企業(yè)的生產(chǎn)基地被認(rèn)定為紹興市綠色農(nóng)產(chǎn)品示范基地。
4、產(chǎn)銷龍頭大，產(chǎn)業(yè)程度高。近年來，全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加工龍頭、市場(chǎng)龍頭規(guī)模大、初步形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化體系。全市建立規(guī)模型的茶葉良種場(chǎng)5家，其中國(guó)家級(jí)的1家，年生產(chǎn)供應(yīng)良種茶苗3億株。全市有初制茶廠2976家，精制茶廠179家，其中年銷售額超5000萬元的大龍頭有11家。嵊州華發(fā)出口茶廠，年出口創(chuàng)匯2000萬美元，是全國(guó)最大的出口茶廠，紹興御茶村茶葉公司出口創(chuàng)匯1200萬美元，是全國(guó)最大的蒸青茶公司。全市建有名優(yōu)茶產(chǎn)地市場(chǎng)36家，年交易額超過6億元，其中新昌浙東名茶市場(chǎng)年交易額3.8億元，是全國(guó)規(guī)模最大的龍井茶交易市場(chǎng)。還涌現(xiàn)出一支由3萬多人組成的茶葉販銷隊(duì)伍，在全國(guó)大中城市建立了1000多個(gè)營(yíng)銷窗口，形成遍及全國(guó)的紹興茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。
紹興茶葉發(fā)展已進(jìn)入一個(gè)新的階段，在這個(gè)新階段，原來存在著的深層次的四大矛盾日益顯露出來。一是名優(yōu)茶多與無性系良種少的矛盾。目前生產(chǎn)的名優(yōu)茶主要是制作形式上的名優(yōu)茶，從茶葉品質(zhì)來說還沒有達(dá)到名優(yōu)茶的標(biāo)準(zhǔn)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，如果名優(yōu)茶樹不發(fā)展，茶葉內(nèi)在品質(zhì)不提高，勢(shì)必在競(jìng)爭(zhēng)中失去優(yōu)勢(shì)。二是茶葉品牌多與著名品牌少的矛盾。全市茶葉品牌已經(jīng)有60多個(gè)，但名牌產(chǎn)品少，著名品牌則更少，所以，一些名優(yōu)茶沒有產(chǎn)生名優(yōu)效益。必須改變品牌多而雜的局面，一個(gè)縣集中培育一至二個(gè)名牌產(chǎn)品，已勢(shì)在必行。三是低標(biāo)準(zhǔn)無公害產(chǎn)品多與高標(biāo)準(zhǔn)綠色產(chǎn)品少的矛盾。我市無公害茶葉面積已占79%，但有的沒有經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)定，經(jīng)過iso9002質(zhì)量管理體系認(rèn)證的更是寥寥無幾。沒有認(rèn)證就沒有通行證，追求符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與加強(qiáng)產(chǎn)品認(rèn)證已成為當(dāng)務(wù)之急。四是千家萬戶分散經(jīng)營(yíng)多與規(guī)模經(jīng)營(yíng)少的矛盾。小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾，分散經(jīng)營(yíng)影響良種化普及、標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施的矛盾還沒有從根本上解決。從實(shí)際出發(fā)，著力解決好上述四個(gè)矛盾，努力發(fā)展良種化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?，已經(jīng)成為當(dāng)前和今后推進(jìn)紹興茶葉現(xiàn)代化的主要任務(wù)。
二、紹興茶葉現(xiàn)代化的發(fā)展思路
現(xiàn)階段紹興茶葉發(fā)展的總體思路是：以提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力為著力點(diǎn)，依靠科教興茶，立足開拓創(chuàng)新，提升茶葉產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新茶葉特色，建設(shè)茶葉強(qiáng)市，努力實(shí)現(xiàn)茶樹良種化，品質(zhì)綠色化，生產(chǎn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化，銷售外向化，茶農(nóng)知識(shí)化，爭(zhēng)取到2010年全市基本實(shí)現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化。
按照基本實(shí)現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化的要求，至2010年的主要目標(biāo)是：
1、茶葉產(chǎn)值達(dá)到15億元，茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到10%。
2、茶葉商品率達(dá)到95%以上，出口創(chuàng)匯達(dá)到1.5億美元，自營(yíng)出口達(dá)到5000萬美元。
3、茶葉機(jī)械化程度達(dá)到70%，建成高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代茶葉園區(qū)20個(gè)，年銷總額超5000萬元的茶葉龍頭20家，其中超億元的6家。
4、良種覆蓋率達(dá)到95%以上，其中無性系良種覆蓋率達(dá)到60%，80%以上的茶農(nóng)通過專業(yè)培訓(xùn)，成為技術(shù)熟練的勞動(dòng)者。
5、無公害茶面積達(dá)到80%以上，其中有機(jī)茶面積達(dá)到10%。
6、茶技隊(duì)伍健全，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)完善，社會(huì)化服務(wù)程度顯著提高。
圍繞上述總體思路和主要目標(biāo)，紹興茶葉發(fā)展的基本任務(wù)是加速實(shí)現(xiàn)六個(gè)化。
1、以無性系良種為重點(diǎn)，加速實(shí)現(xiàn)茶樹良種化。茶樹良種化是茶葉發(fā)展的基礎(chǔ)工程、源頭工程。無性系良種品質(zhì)優(yōu)、采期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、效益好，是推廣良種的主攻方向。要重點(diǎn)培育5個(gè)規(guī)模在500畝以上的良種場(chǎng)，15個(gè)年育苗能力在500萬株以上的繁育基地，每年發(fā)展良種新茶園、改植換種老茶園4萬畝左右，爭(zhēng)取2010年無性系良種茶園面積達(dá)到28萬畝，無性系良種覆蓋率達(dá)到60%。
2、以綠色行動(dòng)為重點(diǎn)，加快實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。綠色產(chǎn)品是世界潮流，要把產(chǎn)品質(zhì)量安全放在第一位，發(fā)展生態(tài)茶葉。通過制訂紹興茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，建立質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心，大力發(fā)展有機(jī)茶和綠色產(chǎn)品，走綠色興茶之路。到2010年。全市建成5萬畝有機(jī)茶基地，40萬畝無公害茶基地，主要茶葉產(chǎn)品經(jīng)過綠色認(rèn)證，基本實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品綠色化。
3、以培育龍頭為重點(diǎn)，加速實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化。茶葉龍頭包括加工龍頭和市場(chǎng)龍頭，具有聯(lián)結(jié)基地、加工增值、全程服務(wù)、開拓市場(chǎng)的綜合功能，是新形勢(shì)下加快茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展效益茶葉的有效載體。要全面實(shí)施龍頭帶動(dòng)戰(zhàn)略，把千家萬戶的分散經(jīng)營(yíng)與千變?nèi)f化的市場(chǎng)信息有機(jī)結(jié)合起來，提高紹興茶葉的組織化程度，增強(qiáng)茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。要突出兩手抓，一手抓龍頭企業(yè)，一手抓龍頭大戶。爭(zhēng)取到2010年，全市產(chǎn)銷額超5000萬元的龍頭企業(yè)、龍頭市場(chǎng)達(dá)到20家，其中超億元的達(dá)到6家，新昌茶葉城、嵊州茶葉城成為全國(guó)的大龍頭。同時(shí)，抓好1000戶種茶大戶，1000戶販茶大戶，成為全市效益農(nóng)業(yè)的帶頭
