中國(guó)是茶葉大國(guó)，卻不是茶葉強(qiáng)國(guó)。目前，全球有近５０個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶，１００多茶藝個(gè)國(guó)家和地區(qū)需要進(jìn)口茶葉。
有一個(gè)尷尬的數(shù)字讓人無法回避：我國(guó)的茶園面積約占全世界的４５％，居第一位，產(chǎn)量卻僅僅占了世界產(chǎn)量的２２％，平均每畝單產(chǎn)僅為世界平均水平的一半。近年來，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)遇到了空前的挑戰(zhàn)，茶葉質(zhì)量和出口狀況都不甚理想，全行業(yè)處于虧損狀態(tài)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的振興面臨著不可回避的諸多難題。生產(chǎn)方式需要轉(zhuǎn)型統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)茶園平均單產(chǎn)６０８公斤／公頃，大大低于世界茶園平均單產(chǎn)１０００公斤／公頃的標(biāo)準(zhǔn)，而印度為１４９８公斤／公頃，日本高達(dá)１７２５公斤／公頃。目前全國(guó)的茶葉產(chǎn)值約為７０億元，全國(guó)竟有６．７萬(wàn)家茶葉初制廠，每家茶廠加工量不足１０噸，絕大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備陳舊落后，工藝粗糙，管理水平低下。大量的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、個(gè)體小茶廠大多單純追求利潤(rùn)最大化，在原料的收購(gòu)、成品的加工、質(zhì)量等級(jí)檢驗(yàn)等重要環(huán)節(jié)中，往往隨意降低標(biāo)準(zhǔn)要求。這類“企業(yè)”收購(gòu)茶葉原料時(shí)無任何農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)技術(shù)、手段和方法，絕大部分“企業(yè)”收購(gòu)時(shí)只是靠鼻子聞一聞，缺少科學(xué)的定量化的手段。與茶葉質(zhì)量每況愈下的情況相反，各地“名茶”卻鋪天蓋地而來。泥沙俱下，讓人難分真假，致使以次充好的現(xiàn)象屢禁難止。
目前，茶產(chǎn)業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)一大產(chǎn)業(yè)分支，缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)政策指導(dǎo)，茶葉產(chǎn)業(yè)還沒有形成真正的龍頭企業(yè)。一方面各經(jīng)營(yíng)主體無法站在整個(gè)產(chǎn)業(yè)的高度，來審視和預(yù)測(cè)企業(yè)自身和行業(yè)的發(fā)展，也無力投入大筆資金搞科研開發(fā)，進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃；另一方面，各自為政的小企業(yè)只能搞粗放式經(jīng)營(yíng)，在低層次、低水平上進(jìn)行相互摧殘的競(jìng)爭(zhēng)，以至出現(xiàn)全行業(yè)的虧損。我國(guó)茶葉出口創(chuàng)匯能力薄弱，出口商品結(jié)構(gòu)老化，技術(shù)含量少，附加價(jià)值低，新品開發(fā)差，商品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。因此，出口量雖然不少，但是由于質(zhì)量和市場(chǎng)適應(yīng)性問題，賣價(jià)不高。同時(shí)，出口秩序混亂，低價(jià)競(jìng)銷，經(jīng)濟(jì)效益下滑。改革開放以來，我國(guó)茶葉出口由壟斷性經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)為開放性經(jīng)營(yíng)，開放口岸和經(jīng)營(yíng)主體迅速增加，雖然這樣有利于調(diào)動(dòng)各方面出口茶葉的積極性，但是也出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)秩序混亂，惡性競(jìng)爭(zhēng)，低價(jià)競(jìng)銷，導(dǎo)致出口價(jià)格不斷下跌。
跨越農(nóng)藥殘留障礙１９９９年我國(guó)茶葉出口跌幅達(dá)８％，紅茶出口的跌幅更超過５０％，中國(guó)茶葉研究所所長(zhǎng)劉勤晉指出：出口茶減少的原因很多，其中氰戊菊酯、甲胺磷、優(yōu)樂得等農(nóng)藥殘留超標(biāo)已嚴(yán)重影響出口。當(dāng)前我國(guó)茶葉衛(wèi)生質(zhì)量若按國(guó)家現(xiàn)行ＧＢ９６７９判定，合格率高于９０％。問題是國(guó)家現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不僅相對(duì)于茶葉生產(chǎn)發(fā)展已經(jīng)很落后，而且大大落后于發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，這就給我國(guó)茶葉出口帶來了很多麻煩。
從２０００年７月起，歐盟國(guó)家對(duì)進(jìn)口茶葉實(shí)行新的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，僅氰戊菊酯一項(xiàng)，我國(guó)就有３０％的茶葉不能出口歐盟。而歐盟年進(jìn)口我國(guó)茶葉４萬(wàn)噸，是我國(guó)茶葉出口的主要市場(chǎng)。專家預(yù)測(cè)，歐盟進(jìn)口商為維護(hù)公司信譽(yù)，進(jìn)口中國(guó)茶將減少兩成。農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心常務(wù)副主任魯成銀指出，我國(guó)年出口茶葉２０余萬(wàn)噸，創(chuàng)匯４億美元，若不注意衛(wèi)生質(zhì)量，勢(shì)必影響到我國(guó)茶葉出口，關(guān)系到８０００萬(wàn)茶農(nóng)收益和山區(qū)農(nóng)民致富奔小康。
我國(guó)目前茶葉安全用藥技術(shù)普及存在盲點(diǎn)，化學(xué)農(nóng)藥使用不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象在部分茶區(qū)依然存在。由于經(jīng)費(fèi)不足、植保隊(duì)茶商網(wǎng)伍不健全及茶園經(jīng)營(yíng)體制等多方面原因，造成在部分茶園中化學(xué)農(nóng)藥使用不當(dāng)現(xiàn)象依然存在。主要表現(xiàn)在：農(nóng)藥盲目混用，選用農(nóng)藥與防治對(duì)象不對(duì)口，防治失時(shí)，噴藥靶標(biāo)不明確，噴藥次數(shù)過多，沒有嚴(yán)格按安全間隔期采茶等，使部分茶葉中農(nóng)藥殘留量偏高。另外現(xiàn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際不接軌，國(guó)內(nèi)茶葉中農(nóng)藥最高允許殘留量（ＭＲＬ）與發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)相沖突，從而在一定程度上增加了降低農(nóng)藥殘留工作的難度。目前，國(guó)內(nèi)真正用于茶樹上農(nóng)藥品種登記的極少，少數(shù)已登記的農(nóng)藥品種使用濃度、安全間隔期及允許的最高殘留量與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不接軌，最為嚴(yán)重的是氰戊菊酯、撲虱靈、甲氰菊酯超標(biāo)。當(dāng)務(wù)之急是要重新對(duì)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，使之與國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)接軌。亟須建立品牌隨著聯(lián)合利華成功收購(gòu)“京華”品牌，日本“三得利”烏龍茶茶水在國(guó)內(nèi)銷售，可口可樂推出“天與地”茶水……這些都已表明我國(guó)茶業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)已進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)期，形成了發(fā)展與困難并存，機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在的新格局。茶葉作為一種商品，無論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是國(guó)外市場(chǎng)，都已進(jìn)入了品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，必須增強(qiáng)名牌意識(shí)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，才是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。英國(guó)是一個(gè)不產(chǎn)茶卻擁有茶產(chǎn)品的國(guó)家，“立頓”茶葉完全就是靠牌子創(chuàng)天下，他們把進(jìn)口的茶進(jìn)行拼配，創(chuàng)立名牌。
立頓茶在世界五大洲市場(chǎng)占有率達(dá)４０％—６０％，其進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)就是靠名牌效應(yīng)。聯(lián)合利華收購(gòu)京華，就是要用京華品牌去拓展花茶和綠茶市場(chǎng)。我國(guó)的茶葉沒有一個(gè)真正叫得響的名牌，這不能不說是中國(guó)茶葉的一個(gè)悲哀。雖然我們有家喻戶曉的“龍井”、“毛尖”、“碧螺春”和“鐵觀音”等，但這些顯然不是真正的品牌。我國(guó)的茶葉品種齊全，產(chǎn)量占世界的２２％，但年出口量只占６％，僅１６萬(wàn)噸左右，甚至低于第三產(chǎn)茶國(guó)斯里蘭卡的出口量。我們真的需要一個(gè)“領(lǐng)頭羊”來整合茶葉的種植、加工、科研和銷售。河北旭日集團(tuán)放言：要擔(dān)起振興整合中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的重任，靠自己的品牌優(yōu)勢(shì)搞茶葉的種植、加工、銷售、科研、品牌“一條龍”。這表明中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)培育品牌，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，已成為茶葉行業(yè)面臨的迫切任務(wù)。把握茶飲料機(jī)遇據(jù)悉，世界上第一片純天然泡茶片已在南京研制成功，４月１１日正式投入批量生產(chǎn)。擁有中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的這種新一代茶飲產(chǎn)品，以全新的研制理念和消費(fèi)訴求，引起了包括可口可樂公司在內(nèi)的中外企業(yè)關(guān)注。它不僅保留了茶飲特色，而且冷水、熱水均可速溶，攜帶方便，非常適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活方式的需求。它預(yù)示著“茶飲史上又一次革命”已經(jīng)到來。
二十世紀(jì)９０年代以來，被稱為“新時(shí)代飲料”的茶飲料以年增長(zhǎng)１７％的速度風(fēng)靡世界。在可口可樂和百事可樂的故鄉(xiāng)美國(guó)，茶飲料已達(dá)到僅次于可樂的地位。在日本和我國(guó)的臺(tái)灣省，茶飲料已經(jīng)超過碳酸飲料。在我國(guó)飲料市場(chǎng)，茶飲料已成為唯一可與碳酸飲料抗衡的新型健康飲料。有資料顯示，１９９７年我國(guó)茶飲料產(chǎn)量不足２０萬(wàn)噸，２０００年總產(chǎn)量約達(dá)１８５萬(wàn)噸，今年，預(yù)計(jì)產(chǎn)量為３００萬(wàn)噸，市場(chǎng)的繁榮使飲料廠家爭(zhēng)先恐后地卷入了這一市場(chǎng)的拓展、瓜分中。值得關(guān)注的是，一些飲料業(yè)之外的企業(yè)也紛紛涉足這一領(lǐng)域?？梢哉f茶飲料的出現(xiàn)和發(fā)展，帶動(dòng)了整個(gè)茶葉行業(yè)的發(fā)展。由于缺乏引導(dǎo)和宣傳，目前我國(guó)茶葉人均消費(fèi)量還很低，僅為０．３公斤左右。因此企業(yè)在宣傳各自的品牌同時(shí)也宣傳了茶，可以引起全社會(huì)對(duì)茶的關(guān)注。茶飲料的出現(xiàn)和發(fā)展，最終會(huì)帶動(dòng)整個(gè)茶葉的消費(fèi)，這對(duì)茶葉發(fā)展來講是一件好事。
雖然茶飲料是近年來中國(guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展最快的產(chǎn)品，然而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)卻遲至今日尚未出臺(tái)。標(biāo)準(zhǔn)的匱乏，制約著中國(guó)茶飲料整體上檔次。標(biāo)準(zhǔn)的匱乏，使茶飲料行業(yè)制假而不受法律約束?？磥砻鎸?duì)茶飲料誘人的發(fā)展新形勢(shì)，怎樣才能讓其健康穩(wěn)步發(fā)展，并在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力和占有更大的空間，這將成為茶飲料行業(yè)不得不面對(duì)的話題。
