20世紀(jì)90年代茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整，全國(guó)名茶加快發(fā)展。名茶中有歷史名茶，更多的是新創(chuàng)名茶。隨著名茶產(chǎn)量的增加和產(chǎn)值的不斷提高，使茶業(yè)開(kāi)始成為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、效益產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，茶農(nóng)脫貧致富，進(jìn)入小康。各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)名茶都在發(fā)展，東部發(fā)展快，中部次之，西部發(fā)展慢了一些。但共同面臨的是名茶太多、質(zhì)量差距大、原產(chǎn)地難保護(hù)和名茶缺名牌四大難題。
1、名茶實(shí)在太多
全國(guó)有多少名茶？據(jù)各地農(nóng)業(yè)部門(mén)自行上報(bào)，《中國(guó)名茶志》統(tǒng)計(jì)的共計(jì)1017個(gè)。其中湖南131個(gè)，湖北12個(gè)，四川、重慶90個(gè)，安徽89個(gè)，廣東77個(gè)，浙江75個(gè)，廣西74個(gè)，云南61個(gè)，江西54個(gè)，福建47個(gè)，江蘇、河南、臺(tái)灣各自38個(gè)，貴州37個(gè)，陜西32個(gè)，甘肅14個(gè)，山東5個(gè)，海南4個(gè)，西藏1個(gè)。90年代后期又繼續(xù)增加。
浙江常務(wù)副省長(zhǎng)章猛進(jìn)今年3月，在中國(guó)農(nóng)科院茶科所視察時(shí)講名茶發(fā)展成績(jī)和存在的問(wèn)題，其中一句話講的是名茶太多了。章猛進(jìn)講的很有道理。有的地方名茶太多，生產(chǎn)分散，加工標(biāo)準(zhǔn)很少，品質(zhì)不優(yōu)，效益不高，茶農(nóng)難富。浙江名茶發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)之一是“一縣一品”，符合江澤民同志提出的“積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成生產(chǎn)、加工、銷售有機(jī)結(jié)合和相互促進(jìn)的機(jī)制，推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變”的要求。
新昌是典型一例。80年代開(kāi)始發(fā)展名茶，以后呈現(xiàn)6個(gè)名茶。其中大佛龍井有知名度，品質(zhì)好，賣(mài)價(jià)高，該縣就重點(diǎn)發(fā)展。1997年制訂了全省第一個(gè)龍井茶地方標(biāo)準(zhǔn)《大佛龍井茶》，標(biāo)準(zhǔn)包括采摘、制作、收購(gòu)、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)，現(xiàn)在全縣標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋面在90%以上。茶葉經(jīng)銷人員到茶葉交易市場(chǎng)，也需要提交《名茶標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)》?！洞蠓瘕埦琛窐?biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施，提高了龍井茶生產(chǎn)的科技含量和經(jīng)濟(jì)效益。去年受高溫干旱嚴(yán)重影響，茶葉產(chǎn)量4225噸，較上年減產(chǎn)15.2%。產(chǎn)值2.84億元，卻增長(zhǎng)5.1%。其中名優(yōu)茶2835噸，減少10.3%。產(chǎn)值2.76億，卻增長(zhǎng)5.75%。名優(yōu)茶占茶葉總產(chǎn)量的比重由上年的63.3%提高到67.1%，產(chǎn)值占96.6%提高到97.2%。全縣6.5萬(wàn)畝茶園平均畝產(chǎn)值4369元，平均畝產(chǎn)值增加147元。大佛龍井占全縣名茶產(chǎn)量的90%以上，成為“一縣一品”致富的名茶。
“一縣一品”致富的啟示，就是一縣農(nóng)民充分利用資源優(yōu)勢(shì)和旅游資源，開(kāi)發(fā)成為本地、本省和在全國(guó)叫的響的名茶?！耙豢h一品”實(shí)質(zhì)就是搞活茶區(qū)的一種手段，代表一個(gè)地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，也代表這個(gè)地方在本地和全國(guó)茶葉市場(chǎng)享有的聲譽(yù)?！耙豢h一品”首要條件是最能體現(xiàn)本地優(yōu)勢(shì)，面向市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率和知名度，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)共同富裕，縮小城鄉(xiāng)差距，保持社會(huì)穩(wěn)定，解決小生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾，緩解農(nóng)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)的矛盾，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展。
2、質(zhì)量差距太大
名茶健康茶過(guò)多，名茶品質(zhì)差距也很大?！爸胁璞?-4屆、第二屆全國(guó)農(nóng)博會(huì)、西湖茶博會(huì)、南京、蘇州、云南、湖南古丈、上海、浙江、廈門(mén)和國(guó)際名茶1-4屆評(píng)比，審評(píng)的3千多個(gè)名茶，包括日本、韓國(guó)、越南、印度、斯里蘭卡、尼泊爾和臺(tái)灣名茶。獎(jiǎng)項(xiàng)分金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)或特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。參評(píng)的都叫名茶，有的品質(zhì)很好，有的品質(zhì)差。
名茶審評(píng)專家認(rèn)為名茶質(zhì)量在穩(wěn)定的基礎(chǔ)上不斷提高，江蘇、浙江等省名茶生產(chǎn)起步早、發(fā)展快、效益好，依靠的是重視一縣一品，加大科技投入，加快人員進(jìn)修、培訓(xùn)，引進(jìn)良種和機(jī)械化生產(chǎn)等措施。專家也指出，相當(dāng)多的名茶存在的問(wèn)題是，外形色澤深暗、花雜、似陳茶，造型不規(guī)則或無(wú)特色似大宗茶；香氣不高，熟悶、老火、偏生、夾異味等等。
改善和提高名茶質(zhì)量，重點(diǎn)是扶持和發(fā)展新茶園，實(shí)施老茶園良種化，建立良種茶苗基地，培育一批名茶龍頭企業(yè)，按名茶標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，擁有注冊(cè)商標(biāo)，建設(shè)名茶市場(chǎng)。以全面提高質(zhì)量，確保名茶真正有名，名茶效益高。
3、原產(chǎn)地受到侵犯
近年來(lái)，浙江龍井、江蘇碧螺春、福建武夷巖茶、鐵觀音、四川蒙頂山等名茶，相繼獲得原產(chǎn)地域保護(hù)。在中國(guó)入世后，隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，要使名茶有較大的發(fā)展空間，對(duì)其實(shí)行原產(chǎn)地保護(hù)是最佳選擇。由于名茶的優(yōu)良品質(zhì)取決于當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，人文景觀及傳統(tǒng)精湛的生產(chǎn)加工工藝，根據(jù)地理標(biāo)志的定義，名茶大多可以進(jìn)行原產(chǎn)地域保護(hù)的認(rèn)定注冊(cè)。通過(guò)原產(chǎn)地域保護(hù)來(lái)證明名茶的正宗、地道、純正，也是進(jìn)入市場(chǎng)的“護(hù)照”、“身份證”，對(duì)保護(hù)名茶的精品，促進(jìn)這些高價(jià)值的名茶健康發(fā)展，抑制假冒偽劣，減少貿(mào)易摩擦，維護(hù)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者合法權(quán)益等，都有重要意義。
實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)3年來(lái)，龍井茶的生產(chǎn)和銷售上還面臨許多問(wèn)題，假冒、仿冒龍井茶，以次充好現(xiàn)象一直發(fā)生，特別是非龍井茶產(chǎn)區(qū)，甚至是海外的一些生產(chǎn)廠家，也打著“龍井茶”的牌子銷售，使龍井茶市場(chǎng)魚(yú)目混珠，擾亂了市場(chǎng)秩序，龍井茶的品牌被平庸化，使真正的龍井茶受到侵害，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害。以假充真方式多種：一是原產(chǎn)地造假。龍井原產(chǎn)地有的茶農(nóng)，在其他茶區(qū)收購(gòu)鮮葉，按照龍井茶加工方法制成的茶葉也叫龍井茶；二是有的茶葉販子在全國(guó)各地茶葉產(chǎn)區(qū)加工龍井茶，冠以“正宗龍井茶”銷售；三是有的商人少量收購(gòu)原產(chǎn)地龍井，再把大量的外地茶葉拼入其中，以假亂真，牟取暴利。
《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)管理辦法》已出臺(tái)實(shí)施。西湖區(qū)政府還專門(mén)定制了一批防劣標(biāo)簽，按各戶茶園面積和產(chǎn)量核發(fā)防偽標(biāo)記，以防止西湖區(qū)茶農(nóng)制假造假。龍井茶至今為何還遭遇冒假，其原因多種。龍井茶原產(chǎn)地生產(chǎn)分散在各家各戶，仿冒者難以監(jiān)督，外地仿冒者都采用使用龍井茶工藝采制加工，品質(zhì)難以衡量真假。從全國(guó)各地來(lái)看，真假龍井有的能區(qū)分，有的難區(qū)分。龍井茶雖列入原產(chǎn)地域保護(hù)，但流通領(lǐng)域還未完全市場(chǎng)化、法制化、規(guī)范化，杜絕“龍井贗品”還任重道遠(yuǎn)。
值得一提的是西湖龍井茶為“原產(chǎn)地身份”投保。多年來(lái)，各大中城市茶葉市場(chǎng)、各茶葉商店都有“西湖龍井”，有的茶商還打出正宗梅家塢西湖龍井的牌子招攬顧客。西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)茶園面積30078畝，全部生產(chǎn)龍井茶，茶葉產(chǎn)量?jī)H為946噸。由于產(chǎn)量有限，很難買(mǎi)到西湖龍井，特別是梅家塢龍井，今年3月，進(jìn)京銷售自己正宗梅家塢產(chǎn)的西湖龍井的盧正浩牌茶葉廠家，與中國(guó)人民保險(xiǎn)公司簽定了保險(xiǎn)合同，按雙方簽定的協(xié)議規(guī)定，盧正浩牌龍井茶專賣(mài)店必須保證其生產(chǎn)和銷售的茶葉為正宗的梅家塢龍井，如有質(zhì)量問(wèn)題，由中國(guó)人民保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)賠償。為“原產(chǎn)地身份”提供保險(xiǎn)，對(duì)西湖龍井是新鮮事，對(duì)全國(guó)名茶生產(chǎn)史和流通史也是首創(chuàng)。這一做法值得借鑒。
4、名茶缺的是名牌
各地名茶眾多，一部分注冊(cè)，大多數(shù)沒(méi)有注冊(cè)。一些名茶歷史悠久，有豐富的文化內(nèi)涵。新創(chuàng)名茶中，有的品質(zhì)佳，有名山、名湖、、名人背景。這兩大類名茶缺的是名牌。名茶注冊(cè)商品為何不多，著名的名茶為何缺名牌？其原因有多種。
首先是觀念誤區(qū)。受小農(nóng)經(jīng)濟(jì)影響，市場(chǎng)意識(shí)淡薄，只顧眼前利益，只要生產(chǎn)出名茶就有銷售、賣(mài)好價(jià)就行了，而不考慮依靠自身的品牌進(jìn)入市場(chǎng)參與公平競(jìng)爭(zhēng)。消費(fèi)者也受傳統(tǒng)觀念的影響，不認(rèn)品牌，只是買(mǎi)名茶而已。。產(chǎn)銷雙方對(duì)品牌沒(méi)有足夠的重視。
其次是茶葉分散生產(chǎn)與營(yíng)銷。今年3月，印度茶業(yè)局局長(zhǎng)在上海中印茶業(yè)研討會(huì)上講，印度茶葉產(chǎn)量是85萬(wàn)噸，直接和間
