老字號企業(yè)屬于我國的傳統(tǒng)企業(yè)范疇，涉及的范圍廣泛，以生活用品、食品、醫(yī)療制品為主，其中茶行老字號最能體現(xiàn)傳統(tǒng)商業(yè)特色，因為茶文化有著悠久的歷史，從蒙昧時代到野蠻時代并發(fā)展到文明時代，不斷地見證著人類的發(fā)展。
“老字號”具有雙重屬性，它具有得天獨厚的無形資產(chǎn)——品牌，無論是幾十年，還是幾百年，都有非常廣闊的發(fā)展空間。它還擁有可觀地文化遺產(chǎn)——制茶工藝，同時充分地表現(xiàn)了一種傳統(tǒng)的核心競爭力。并持續(xù)著一種古典的服務項目——包茶葉包，把古老企業(yè)文化體現(xiàn)得淋漓盡致。所以它既代表傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)又代表文化遺產(chǎn)，既是檢驗社會物質(zhì)文明發(fā)展的標準，又起到了穩(wěn)定茶葉市場的重要作用。茉莉花茶的生產(chǎn)雖然在宋代才有記載，但經(jīng)過明清兩代，制作工藝逐步完善，在清朝出現(xiàn)花茶的窨制中心，茉莉花茶作為商品開始大量生產(chǎn)流通。由于北京終年氣候干燥，茉莉花茶便成為北方人心中一種具有藥理作用的健康飲料，直到今日仍是眾多茶葉老字號獲取利潤的主要來源。
一、茶葉老字號企業(yè)發(fā)展存在的阻力
茶葉老字號的發(fā)展存在著重重阻力，有的是在宏觀條件的迫使下造成的，有的是微觀條件的不足而形成的，主要的原因是老字號都經(jīng)歷了解放初期的公私合營，茶藝從計劃經(jīng)濟的模式下，一路走來，在政府的關懷和呵護下成長。因此到現(xiàn)在，很多老字號企業(yè)很難接受這種市場經(jīng)濟模式，開始出現(xiàn)了兩極分化的現(xiàn)象。在我國，由于這種特殊的經(jīng)濟歷史背景，現(xiàn)階段的老字號企業(yè)管理存在多方面的變異和非市場行為。從微觀上看，企業(yè)缺乏核心競爭力；企業(yè)管理者目光短淺，缺乏長遠的戰(zhàn)略目標；企業(yè)只重視經(jīng)營規(guī)模的增長，而忽視企業(yè)永續(xù)經(jīng)營的最終目標；企業(yè)管理體制不健全，管理不規(guī)范；企業(yè)的經(jīng)營導向不夠正確；企業(yè)治理方式不當；人力資源管理水平較低；文化建設力度不夠。從宏觀上看，計劃與市場混合機制下的企業(yè)在市場上不能實現(xiàn)“優(yōu)勝劣汰”，非市場化因素影響著企業(yè)的生存發(fā)展。老字號企業(yè)不懂得保護自身核心競爭力的根本原因是管理太落后，不光是茶業(yè)，幾乎存在于各個行業(yè)。主要是以下幾方面說明：
１、在計劃經(jīng)濟陰影的籠罩下改制困難
茶行老字號經(jīng)過改制的并不多，但改制是我國現(xiàn)行經(jīng)濟體制改革中的必經(jīng)之路，也是國有企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，可能夠順利改制的畢竟還是少數(shù)。改制對于老字號企業(yè)來說，是擺脫困境的惟一出路，只有按照市場經(jīng)濟的要求，順利地與世界接軌，才可以談到發(fā)展。但現(xiàn)階段，計劃經(jīng)濟的陰影給宏觀經(jīng)濟施加了一定的壓力，便出現(xiàn)了二級企業(yè)只要贏利，一級企業(yè)不放手；如果二級企業(yè)虧損，一級企業(yè)才可能考慮到讓二級企業(yè)轉(zhuǎn)制的問題。
２、傳統(tǒng)與現(xiàn)代相碰撞
現(xiàn)代化的步伐加速，使企業(yè)開始向信息化邁進，在傳統(tǒng)文化基礎上創(chuàng)建的老字號企業(yè)也開始進行信息化改革，但在發(fā)展信息化的過程中，卻出現(xiàn)了種種問題，在茶行老字號中表現(xiàn)得尤為突出。首先是不能“化零為整”，眾所周知，茶行老字號在銷售上一般以散茶為主，成品包裝茶為輔，而在國外引進的信息化管理多是以成品核算的系統(tǒng)，所以很難處理散茶經(jīng)營中由于克重過于精確，而導致的“毫”問題。其次是老副食遺留下來一套完善的運作模式、核算方法，與信息化管理出現(xiàn)了很大的差異茶文化和分歧，此時就很難處理共性與個性的關系了。最后是管理者受計劃經(jīng)濟影響過重，不真正理解信息化管理的優(yōu)越性，對企業(yè)的宏觀發(fā)展產(chǎn)生了嚴重的創(chuàng)傷。
３、人力資源管理落后
眾多的老字號企業(yè)并不能良好地運行人力資源管理的機制，在用人的觀念上還存在著很保守，存在著各種不同情況，首先是還遺留著老商業(yè)中“接班”問題，在企業(yè)中必然會出現(xiàn)親情化管理的弊端，其次是管理者不能正確地認識到人力資本和人力資源，經(jīng)常把人力資源和人力資本相混淆，直接導致員工激勵機制受到?jīng)_擊，企業(yè)文化發(fā)展受到阻力，最后是人員崗前培訓不到位，使企業(yè)文化不能夠成功的滲透到員工的心中，員工也不能正確的認識到企業(yè)發(fā)展的精髓之所在。
４、品牌意識薄弱，找不到核心競爭力
品牌是老字號企業(yè)的優(yōu)勢，但這種優(yōu)勢并不能長期保持下去，這與社會文化發(fā)展有著直接的關系，當社會文化中民族文化占據(jù)了主導地位時，老字號的發(fā)展會相對快一些；反之，當社會文化中外來文化占據(jù)主導地位時，老字號發(fā)展便會陷入僵局?，F(xiàn)今，我國改革開放的大潮，使消費者都去追尋新事物，因此老字號的發(fā)展還是任重道遠的。但只要牢牢的抓住自己企業(yè)的核心競爭力和悠久的企業(yè)文化，認識到這些無形資產(chǎn)是先人們留下來的巨大財富，老字號還是可以順利發(fā)展的。
所以卓越的管理者，按照市場的要求，改變管理體制，逐步與世界接軌，大搞企業(yè)文化，加強企業(yè)的核心競爭力。比如說“全聚德”和“同仁堂”，都是成功的先例，反之，總是“穿新鞋，走老路”。認識不到無形資產(chǎn)及企業(yè)文化的重要性，使企業(yè)陷入了一個死角，進入惡性循環(huán)的狀態(tài)，一發(fā)不可收拾。因此，正確地認識企業(yè)文化，不斷地進行管理創(chuàng)新，加強核心競爭力，是老字號企業(yè)順利發(fā)展的必經(jīng)之路，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面對“入世”后嚴峻考驗的武器。
二、“入世”后需要重新認識企業(yè)文化
企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，良好的企業(yè)文化是企業(yè)生存和發(fā)展的源動力，是區(qū)別于競爭對手的最根本標志。隨著中國加入世界貿(mào)易組織，隨著國外許多先進管理理論的引進，許多企業(yè)都熱衷于談論和實踐企業(yè)文化的建設。近年來，中國出現(xiàn)了一些很好的傳統(tǒng)企業(yè)文化建設的模，如以同仁堂、全聚德為代表企業(yè)文化構(gòu)建模式，都是根據(jù)企業(yè)及其環(huán)境的特點而創(chuàng)立和發(fā)展起來的。
企業(yè)文化是企業(yè)成員的思想觀念、思維方式、行為方式以及企業(yè)規(guī)范、企業(yè)生存氛圍的總和。它是企業(yè)實踐的結(jié)果，又影響企業(yè)未來的發(fā)展。企業(yè)文化形成于企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境，所以隨著企業(yè)內(nèi)部與外部環(huán)境的變化，企業(yè)文化也會發(fā)展、變化。中國成為世界貿(mào)易組織的成員，對中國的企業(yè)來說這是一個機遇，但這更是一個挑戰(zhàn)。中國傳統(tǒng)企業(yè)為迎接挑戰(zhàn)需要做好方方面面的準備工作。就企業(yè)文化建設而言，最為重要的是在認識上要理順以下兩點：
１、企業(yè)發(fā)展，心態(tài)要理性。企業(yè)的競爭文化既受社會環(huán)境的影響，又有歷史的烙印。目前，我國的市場經(jīng)濟機制還沒有完全成熟，以往的“人治”及“浮夸”還是存在的。所以對于企業(yè)目前的狀況和未來的發(fā)展都要有理性的分析和認識，不能急于求成，或是自怨自憐，要在理性認識和正確心態(tài)的引導下，尋求一種以文化為根底的管理，在合宜的企業(yè)文化空間里凝聚競爭取勝的力量。
２、認清企業(yè)行為規(guī)范的全球化和一致化趨向。目前，世界經(jīng)濟一體化逐步滲透到各個方面，中國如今成為世界貿(mào)易組織成員，其企業(yè)的行為規(guī)范就不得不與國際慣例接軌，實現(xiàn)企業(yè)行為規(guī)范的全球化。一個企業(yè)只有實現(xiàn)行為規(guī)范的全球化，才能在國際市場上立于不敗之地。如果不按規(guī)則辦事，就會被制裁，甚至被罰出場。所以，對于剛剛加入世界貿(mào)易組織的中國企業(yè)來講，必須高度重視行為規(guī)范，要以世界統(tǒng)一的標準來行事，徹底改變以前的一些運作規(guī)則。
發(fā)展心態(tài)和企業(yè)的行為規(guī)范
