8月17日，“2020年福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現(xiàn)場考核”在福州茶廠舉行。35名制茶師現(xiàn)場比拼，角逐茉莉花茶傳承人和傳承大師榮譽(yù)稱號。
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據(jù)介紹，現(xiàn)場考核是福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環(huán)，從養(yǎng)花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等環(huán)節(jié)，考核參賽選手對傳統(tǒng)工藝的掌握程度。
當(dāng)晚7時(shí)50分，現(xiàn)場考核拉開序幕。35名制茶師熟練地翻轉(zhuǎn)、篩選手中的茉莉花，現(xiàn)場彌漫著濃郁的茉莉花香。這些茉莉花都是當(dāng)天下午采摘的。
“待到六七成以上的花苞逐漸開放成‘虎爪形’，就可以開始篩花，然后將選出的茉莉花倒入茶坯進(jìn)行翻攪，讓茶葉充分吸收香氣?！?4歲的翁春強(qiáng)年紀(jì)不大，卻有7年參加茉莉花茶生產(chǎn)的經(jīng)歷，現(xiàn)場操作起來十分熟練。
翁春強(qiáng)家住倉山區(qū)城門鎮(zhèn)龍江村，從17歲開始，他就跟著福建閩瑞茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理翁發(fā)水學(xué)習(xí)制作茉莉花茶。
翁發(fā)水至今已從事茉莉花茶制作35年。2010年，他入選福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承大師。他說，福州是世界茉莉花茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)茶歷史已有千年。茉莉花茶是福州人的寶貴財(cái)富，制作工藝需要代代傳承。多年來，他不僅致力于傳承人的培養(yǎng)，還不斷創(chuàng)新茉莉花茶產(chǎn)品。
“傳統(tǒng)窨制工藝傳承大賽為年輕人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化提供了平臺，為老茶人提升自我并傳道授業(yè)提供了機(jī)會?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，福州茉莉花茶獨(dú)特的窨制工藝，因其繁復(fù)精密的程序以及有效的保密措施等，千百年來未曾傳到國外。時(shí)至今日，全球只有福州才有這種傳統(tǒng)的制作茉莉花茶技藝。一款純正的九窨福州茉莉花茶，工序就有81道。
據(jù)悉，比賽由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導(dǎo)，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會、市園藝學(xué)會、市農(nóng)學(xué)會共同主辦。本屆比賽由現(xiàn)場考核、面試、筆試和成品茶評審等環(huán)節(jié)構(gòu)成，最終評定結(jié)果將于10月公布。
福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開始，每兩年舉辦一次，累計(jì)授予22人福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師榮譽(yù)稱號，并推薦其中11人分別入選國家級、福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。（馬麗清 林雙偉）
來源：福州晚報(bào)
