為什么都叫茉莉花茶，有的看的見(jiàn)花，有的卻看不見(jiàn)花？沒(méi)有花那它的香氣從哪來(lái)的？有的人認為茉莉花茶中一定要有花才行，有的人認為好的茉莉花茶里是看不見(jiàn)花的，到底哪種說(shuō)法才是正確的呢？
沒(méi)有花卻茉莉花香馥郁是為什么？
茉莉花茶里沒(méi)有花卻茉莉花香馥郁，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是它的“窨制”工藝。在白天茉莉花花瓣微張、將開(kāi)未開(kāi)之時(shí)采摘，等到晚上茉莉花開(kāi)放散發(fā)香氣時(shí)，將上等的綠茶倒入其中，茶葉獨特的多氣孔結構使得茶葉充分吸附花香，期間不斷翻動(dòng)茶葉跟茉莉花，直至花香散盡，此工藝稱(chēng)之為“窨制”。
茶葉經(jīng)過(guò)多次窨制之后，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘干；也有最后再把鮮花與茶葉混合一次，讓茶充分吸香之后分離去除花，但不進(jìn)行烘干，稱(chēng)為“提花”，目的在于讓香氣更加鮮靈。
一般來(lái)說(shuō)，窨制的次數越多，茉莉花的等級越高，茶葉的花香越鮮靈，滋味更加醇厚鮮爽。這里要敲個(gè)黑板！很多人選茉莉花茶會(huì )看窨的次數，認為窨的越多越好。
其實(shí)不然，因為茶葉的吸香能力有限，到閾值后會(huì )反向吐香，所以并不是窨得次數越多就越好呢~綠茶7、8窨為佳，此時(shí)茶葉吸香能力達到飽和狀態(tài)。
