為什么都叫茉莉花茶，有的看的見花，有的卻看不見花？沒有花那它的香氣從哪來(lái)的？有的人認(rèn)為茉莉花茶中一定要有花才行，有的人認(rèn)為好的茉莉花茶里是看不見花的，到底哪種說(shuō)法才是正確的呢？
沒有花卻茉莉花香馥郁是為什么？
茉莉花茶里沒有花卻茉莉花香馥郁，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是它的“窨制”工藝。在白天茉莉花花瓣微張、將開未開之時(shí)采摘，等到晚上茉莉花開放散發(fā)香氣時(shí)，將上等的綠茶倒入其中，茶葉獨(dú)特的多氣孔結(jié)構(gòu)使得茶葉充分吸附花香，期間不斷翻動(dòng)茶葉跟茉莉花，直至花香散盡，此工藝稱之為“窨制”。
茶葉經(jīng)過(guò)多次窨制之后，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘干；也有最后再把鮮花與茶葉混合一次，讓茶充分吸香之后分離去除花，但不進(jìn)行烘干，稱為“提花”，目的在于讓香氣更加鮮靈。
一般來(lái)說(shuō)，窨制的次數(shù)越多，茉莉花的等級(jí)越高，茶葉的花香越鮮靈，滋味更加醇厚鮮爽。這里要敲個(gè)黑板！很多人選茉莉花茶會(huì)看窨的次數(shù)，認(rèn)為窨的越多越好。
其實(shí)不然，因?yàn)椴枞~的吸香能力有限，到閾值后會(huì)反向吐香，所以并不是窨得次數(shù)越多就越好呢~綠茶7、8窨為佳，此時(shí)茶葉吸香能力達(dá)到飽和狀態(tài)。
