一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的茉莉花茶里面的確是看不見(jiàn)花的，香氣高揚(yáng)而鮮靈，茶味純正。
而品質(zhì)較次的茉莉花茶，通常會(huì)用窨制后篩出的花摻入茶中，雖然看到很多花，但是花香粗淡，茶味不爽。
那有花的茉莉花茶一定比沒(méi)有花的要差嗎？答案是不一定，有一種情況比較特殊：
有一種茉莉花茶，窨制后把大部分的茉莉花篩分出來(lái)，故意殘留一些花瓣，用玻璃杯沖泡之時(shí)，能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動(dòng)，美其名曰“碧潭飄雪”。
要區(qū)別窨花茶與拌花茶，其實(shí)并不難，不需要采用儀器。只要雙手捧上一把茶，湊上你的鼻子聞一下，凡有濃郁花香的，就是窨花茶。如果只有茶味，卻毫無(wú)花香的，就是拌花茶無(wú)疑。如果開(kāi)湯沖泡，只要一聞一飲，就更容易檢測(cè)啦！
當(dāng)然也有精明的商家，在茶葉表面噴上從香花植物中提取的香精，在摻上花干后冒充窨花茶，這就增加了區(qū)分的難度。不過(guò)這種花茶的香氣只能維持1-2個(gè)月，即使在香氣有效期內(nèi)，它的香氣也與天然鮮花的純清有別，帶有悶濁的感覺(jué)。如果沖泡，最多只有第一泡有香氣，之后就消失殆盡了。
一般來(lái)說(shuō)，沖泡花茶第一泡，花香撲鼻，這是提花使茶葉表面吸附香氣的結(jié)果，而第二、三泡，仍然可以聞到不同程度的花香，這是窨花的結(jié)果。所有這些，在拌花茶中是無(wú)法達(dá)到的。拌花茶最多只在第一沖泡時(shí)，能聞到一些低沉的花香。
所以，并不能用有沒(méi)有花瓣來(lái)判斷茉莉花茶的品質(zhì)。
茶還是要喝到嘴里才算數(shù)，優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶有以下特征：
1、香氣高揚(yáng)靈動(dòng)而不低沉，讓人神清氣爽；
2、茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯；
3、香氣持久，多泡過(guò)后仍有明顯茉莉花香。
了解完茉莉花茶的制作工藝后，是不是豁然開(kāi)朗了呢？
總的來(lái)說(shuō)，如果茶中含有大量的茉莉花，品質(zhì)較次的可能性較大。如果茶中有少量花瓣，也沒(méi)有必要糾結(jié)，好喝才是硬道理。
