一把蒲扇，一張竹躺椅，一杯茉莉花茶，曾是福州城夏天的記憶。本品選用高山明前綠茶與三伏天茉莉鮮花經(jīng)由多次精心窨制，層層歷練。愿這冰糖般甜蜜的茉莉花茶，在夏天來臨之前給您帶來一絲甜蜜。
一把蒲扇，一張竹躺椅，一杯茉莉花茶，曾是福州城夏天的記憶。
到現(xiàn)在，記憶深刻的還是那時(shí)書桌上用茶缸泡的那杯茉莉花茶，香味在房間的各個角落，久久不散。
福州茉莉花茶已經(jīng)有千年的歷史。
西漢時(shí)，茉莉花從佛國印度傳入福州，從此開始廣泛種植。后來由于中醫(yī)發(fā)現(xiàn)茉莉花香氣的保健作用，逐漸將茉莉花入茶，最終在宋朝成型。到了清代，茉莉花茶更是成了貢茶，是慈禧皇太后的最愛。
何為茉莉花茶？
茉莉花茶還有另一個雅稱：茉莉香片。茉莉花茶屬于花茶茶類，是花茶中最富聲名的一種，它的產(chǎn)量高，品質(zhì)好，雖然茉莉花茶產(chǎn)量70%都在廣西橫縣，但是窨制工藝最為悠久和傳統(tǒng)的卻是福州。
福州夏季氣候濕熱，光照充足，土質(zhì)疏松又肥沃，提供了一切令茉莉健康生長的理想環(huán)境，市郊的閩侯和長樂是茉莉花的主要產(chǎn)區(qū)。
茉莉花茶湯色黃綠明亮，花香透過茶湯彌散，鮮靈持久，喝上一口，既有綠茶的鮮爽又有茉莉馥郁的香氣，常飲可安神、健脾理氣、抗衰老、提高機(jī)體免疫力。
茉龍珠莉
茉莉龍珠實(shí)際上就是茉莉花茶的一種，因?yàn)槠渫庑螆A緊，白毫顯露，形似珍珠，因而得名茉莉龍珠。茉莉龍珠用經(jīng)加工乾燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成，工藝非常繁瑣，生產(chǎn)周期也比較長。其制作要經(jīng)過采花、伺花、干燥茶坯、窨制、提花幾個步驟。
采花
茉莉花茶的魂是香氣，茉莉香在，花不在，因此，對茉莉花香氣的要求非常嚴(yán)格。采摘時(shí)必須選用一年中最熱的三伏天的伏花，而且必須在中午兩點(diǎn)后采花，這個時(shí)段的茉莉花精油成分最高。
唯有如此，才能確保茉莉花香氣純正，為茉莉花茶提供足夠的鮮度和靈度。
伺花
花采摘回來后，茶人需要不斷地翻動茶堆，合適的溫度、濕度和空氣含氧量是決定的要素，伺花的過程是為了促進(jìn)鮮花盛放。
干燥茶坯
與此同時(shí)，另一個主角也在待命中：茶葉在窨制前，需要再一次復(fù)火干燥。烘青吸香能力強(qiáng)，覆以花之香氣，最合適不過。
窨制
最關(guān)鍵的就是窨制，窨制是一個讓茶坯吸收花香的過程。將新鮮茉莉花和明前綠茶茶坯拼合在一起，利用花綻香，茶汲香，將茶味與花香融合在一起。
剩下的工作就是用網(wǎng)曬將茶花分離，把做好的茶葉拿去烘焙，重新降低茶中水分的含量以等待下一次窨制。
窨制不能一次完成，茉莉花茶中有一句話叫做“頭窨窨不好，一直窨窨不好”。也就是說窨制一次是不夠的，但窨制十幾二十次也不行，因?yàn)椴枞~吸收香氣也有限度，超過臨界點(diǎn)，會反向吐香，因此，窨制7-8次是正好的，少或多都會使茉莉花茶不那么香。
