茶的吸附能力很強，在傳統(tǒng)窨制工藝后，已經(jīng)充分吸收了花香。而茉莉花也在窨制的過程中將香氣充分的散發(fā)出來，還殘存的一些香氣，已經(jīng)變得低沉而不鮮靈，價值不是很高。
把花分離出來，主要是為了避免花瓣對茶的滋味的影響。制作茉莉花茶的原料，以綠茶、白茶為主，滋味都比較清淡，如果花瓣不分離出來，必定會影響茶味。因此，傳統(tǒng)工藝加工出的高級茉莉花茶，最后都是需要茶花分離，所謂“只聞花香不見花”。
傳統(tǒng)工藝的茉莉花茶，里面的確是看不見花的，香氣高揚而鮮靈，卻不會影響茶味的純粹。比如藝福堂的茉莉香珠和茉莉香尖就是采用傳統(tǒng)七窨一提的工藝，一個是珠型、一個是條形，都是只聞花香不見花。沖泡后香味持久更耐泡，前幾泡，花香濃郁，茶香入水，滿口的花香；四五泡，齒頰留香，甘甜潤心田；七八泡，花香輕柔，盡是清甜之味，猶如身臨茉莉花田間……
