茉莉花本身是比較平凡的花，花開(kāi)并不驚艷，潔白的小花朵雨后很容易就綴滿(mǎn)了翠綠的枝頭，而每當一陣微風(fēng)拂過(guò)，你就可以看見(jiàn)她們在盈盈地搖曳，伴著(zhù)似有還無(wú)的暗香浮動(dòng)。
在爭鮮斗艷的萬(wàn)花叢中，茉莉花就是不起眼的，清新淡雅，云水素心，但有著(zhù)旺盛的生命力。一個(gè)夏季，就結出好幾茬花來(lái)，這邊的花剛剛謝了，那邊又冒出了新的花苞，然后盡情地綻放。有時(shí)把它的老枝剪去，新芽很快就會(huì )長(cháng)出，一直往上生長(cháng)，形成一叢荗盛的綠色，倒有一種勁草的姿態(tài)。
茉莉花茶也像小小的茉莉花那樣，雖然喝的人多，但因為不是名貴的品種，似乎延續著(zhù)安于低調的平凡宿命，當然也卻依然讓喜愛(ài)的人愛(ài)到骨子里。
我對于茉莉花茶的喜愛(ài)，源自于很多年前，我喜愛(ài)的張愛(ài)玲的一篇小說(shuō)叫《茉莉香片》。小說(shuō)中男主人公聶傳慶與女主角看似有情卻無(wú)情，看似同學(xué)之情卻又超乎一般的友誼之上。然而，雖然他和她也許最終沒(méi)有愛(ài)情的成份，但就是這種似有還無(wú)百轉千回的情緒，讓情字卻自始至終貫串于全文，全文也就有了那種淡到極致，又濃到化也化不開(kāi)的惆悵，像一杯回味悠長(cháng)的茉莉香片茶。
作為一個(gè)喝了好多年茉莉花茶的老司機，常常覺(jué)得世人對于茉莉花茶的態(tài)度是有失公允的，喝茶人家中雖然也會(huì )備有這味花茶，但似乎又很少會(huì )用它來(lái)招待朋友，因為總覺(jué)得作為茶它資歷不夠，等級不夠，盡管茉莉花茶用來(lái)怡情養身都是很不錯的選擇。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽，有的具有鮮濃，純正持久，醇厚爽口的特點(diǎn)。本草記載茉莉花有“理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，也就是說(shuō)常飲茉莉花茶，有理氣清肝、生津止渴，去濁益氣的功效。
私以為以這樣的功效來(lái)說(shuō)，茉莉花簡(jiǎn)直就可以作為茶界中的“資深大腕”了，茉莉花茶在國人心中的地位怎么也得進(jìn)入好茶的前十名。據說(shuō)福建某地的茉莉花茶窨制工藝還被列入了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)，由此可見(jiàn)茉莉花茶制作工序是相當繁復的。
上好的手工茉莉花茶工序完成，從早春到仲夏，至少要半年才能做成清香盈袖的茶坯，當一芽一葉嫩綠欲滴，清香鮮醇的滋味經(jīng)過(guò)初制、精致的工序綻放出來(lái)，佐以鮮花的芬芳，倒入恰如其分熱湯。茉莉花茶的色澤就呈現出蜜汁一樣的嫩黃色，花香飽滿(mǎn)輕靈，與茶湯的融合得恰到好處。入口輕柔油滑，略有細膩的澀感，回甘卻迅速，口齒間留香幽長(cháng)。茶湯甜潤，杯底留香如茉莉花猶開(kāi)。仿佛讓人置身茉莉雪海，滿(mǎn)袖添香，心生歡喜。
花開(kāi)留香在，花謝難覓處。世上的花，大多逃脫不了這樣的宿命。而茉莉花茶卻是不同的，即使凋零萬(wàn)朵，你看這茉莉花茶，仿佛是茉莉花的一次重生，是暗夜生出的銀花。倒入滾燙的水就會(huì )讓人魂牽夢(mèng)掛。并在我的心底開(kāi)出最斑斕的似錦繁花、依舊照亮輪回路上無(wú)數個(gè)冬夏。
